云南聚甘油脂肪酸酯（PGFE）

聚甘油脂肪酸酯（PGFE）

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級別：食品級聚甘油脂肪酸酯；食品乳化劑聚甘油脂肪酸酯；醫藥級聚甘油脂肪酸酯；化妝品級聚甘油脂肪酸酯；日化級聚甘油脂肪酸酯；

英文名稱 Polyglyceryl fatty ester

中文別名 聚甘油酯

CAS RN 67784-82-1

分 子 式 (C3H8O3

本品為非離子型乳化劑，HLB值8-10。具有高度的安全性，其最大的特點是在堿性、中性、酸性環境中相當穩定，與同類產品相比具有更好的耐高溫性能，在含鹽量較高時也有很好的乳化性能；無色、無味、無臭，不易發生水解，對化妝品的外觀、氣味等無不良影響；有很好的協同作用，兩種或兩種以上聚甘油脂肪酸酯復合使用會產生更好的效果，乳化能力強、用量少，是一種性能優良的食用表面活性劑。

性狀:

淡黃色粉末狀固體，可溶于油、酒凈等有機溶劑，能分散于熱水中，形成均勻的乳濁液。

質量指標 企業標準

項目 指標

酸值（以KOH計）/（mg/g）≤10

羥值以KOH計）/（mg/g）≤300-500

碘值≤3

灼燒殘渣，w/%≤3

皂化值以KOH計）/（mg/g）≤100-180

脂肪酸鈉鹽/%≤10

鉛（Pb）/（mg/kg）≤2

產品特性：

1、本品具有較強的乳化能力，能夠很好乳化脂肪，形成水包油型體系。

2、 能顯著增強乳制品的奶香味，使產品奶香濃郁、自然，并使產品在保質期內口感穩定。

3、有優良的乳化穩定性，能夠使產品更加穩定均一，利于生產和儲存。

4、 易分散于40℃以上的熱水，對工藝要求低，適應性強。

主要應用：

1、液態奶：顯著提高液態奶的奶香，使產品口感飽滿，奶香濃郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白質穩定性。在調味酸奶中應用能提高其細膩度和光滑度，改善組織結構，尤其是半脫脂、脫脂調味奶中效果更為突出。建議添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。

2、冷凍飲品：對冰淇淋、雪糕等冷凍飲品品質的改善尤為明顯，能顯著增強奶香，使冰淇淋更為香滑細膩、圓潤；使產品有良好的充氣性、較高的膨脹率、均勻的組織結構等。建議添加量：0.1%-0.2%。

3、面包、蛋糕西點、餅干： 用作面粉改良劑和乳化劑，能有效改善面包或餅干的紋理結構，防止油脂滲出，提高產品質量?？膳渲瞥傻案獍l泡劑，幫助打攪起泡，制出結構細膩、容積明顯增大的蛋糕和西點，并延長制品的保鮮期。  

4. 奶糖、巧克力、油脂： 可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保形性，用于巧克力生產則能抑制巧克力中油脂結晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

5. 肉類制品中的應用：能使肉類制品中脂肪類物質更好地分散和穩定，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和硬化現象，在制香腸等肉制品時，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的口感，延長制品保質期。  

6. 其他方面：本品還可用于醫藥工業、制糖工業、化妝工業以及果蔬保鮮等。

使用方法及應用范圍：

1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。

2.將本品在攪拌狀態下溶于適量40℃-80℃水中（或奶中）使用。

3.加入到油脂中，一起加熱溶解后使用

按照《食品安全國家標準　食品添加劑使用標準》（GB2760—2011）規定。

規格及凈含量：真空充氮鋁箔袋包裝，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

貯運及保質期：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。未開封貯期十二個月。

28元