俗話說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰，白菜蘿卜保平安”，白菜和蘿卜本來(lái)就是一種用來(lái)儲(chǔ)藏的蔬菜，但是現(xiàn)在大棚技術(shù)的進(jìn)步讓我們隨時(shí)都可以吃到應(yīng)季新鮮的白菜和蘿卜。
蘿卜、白菜被認(rèn)為是“長(zhǎng)壽菜”，在老人中也一直流傳著“蘿卜、白菜上了街，藥鋪無(wú)買(mǎi)賣(mài)”的說(shuō)法。大家如果吃膩了夏天的瓜果蔬菜就換個(gè)口味，嘗嘗我分享的這5道關(guān)于蘿卜、白菜的家常菜，清淡可口、無(wú)論男女老少吃了都健康。
胡蘿卜炒千張1.準(zhǔn)備食材：
胡蘿卜去皮切成細(xì)絲；一張豆腐皮（千張）切成細(xì)絲；青椒去籽切成細(xì)絲用來(lái)配色；大蔥白切成粒；生姜切成菱形片；大蒜切片；加入一把干紅椒。
鍋內(nèi)燒水，豆腐皮焯水30秒撈出，用涼水沖洗以免坨在一起；然后把胡蘿卜絲焯水1分鐘，撈出控水即可。
鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜爆香，倒入胡蘿卜絲快速翻炒1分鐘，然后倒入豆腐皮，加入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油，加入清水化開(kāi)調(diào)料繼續(xù)翻炒，勾入水淀粉大火收汁，出鍋裝盤(pán)。
涼拌青蘿卜1.準(zhǔn)備食材：
一個(gè)青蘿卜去皮切成細(xì)絲，然后泡在清水中備用；紅椒切成細(xì)絲用來(lái)配色；一把香菜切段；3個(gè)小米椒切成圈。
2.開(kāi)始涼拌：
盆中加入食鹽、白糖、雞精、陳醋、辣椒油、芝麻油，最后加一勺開(kāi)水化開(kāi)調(diào)料，然后把蘿卜絲倒入盆中攪拌均勻，最后倒入香菜再次攪拌后，裝盤(pán)即可。
涼拌白菜1.準(zhǔn)備食材：
白菜葉一片一片地取下，去掉中間的硬芯口感更佳，白菜葉切成細(xì)絲好入味，用清水淘洗干凈浸泡一會(huì)兒，撈出控干水分備用；香菜切段；干辣椒切絲，油熱倒入辣椒絲中備用。
2.準(zhǔn)備涼拌：
準(zhǔn)備一個(gè)碗中加入一勺鹽、一勺糖、一勺雞粉、香油、白醋攪拌備用。
涼拌盆中倒入白菜、香菜、涼拌汁、辣椒絲油顛盆拌勻后裝盤(pán)備用。
蘿卜絲雞蛋湯1.準(zhǔn)備食材：
白玉菇切成小段；白蘿卜切成細(xì)絲。
起鍋燒油，油熱打入四個(gè)雞蛋，底面定型翻面，兩面煎制金黃即可出鍋。
2.開(kāi)始烹飪：
起鍋燒油，蔥花放進(jìn)去爆香后倒入蘿卜絲一塊翻炒，蘿卜絲炒至發(fā)軟后加入白玉菇，再倒進(jìn)去大半鍋熱水，把煎好的雞蛋蓋在上面，蓋上蓋大火燉個(gè)10分鐘左右。出鍋前加入鹽和雞粉 調(diào)味，最后撒上枸杞和蔥花即可。
鮮菇白菜湯1.準(zhǔn)備食材：
一把蟹味菇去掉根部，幾朵香菇去掉根部切成四塊，放在一起清洗干凈；白菜葉切成片放在盆中；大蔥白一小段切成馬蹄片；生姜一小塊切成姜末。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克和一點(diǎn)植物油，水開(kāi)倒入蟹味菇快速焯水1分鐘，撈出控水過(guò)涼。
起鍋燒油。油熱倒入蔥姜炒出香味，然后倒入蟹味菇翻炒幾下，加入適量的清水開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克、雞粉2克，中火把湯汁煮至沸騰后倒入香菇片，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，然后倒入白菜葉，煮至斷生淋上一點(diǎn)芝麻香油，就可以起鍋裝盤(pán)了。
（第一美食編輯：曹曹）
