都市的夜色下，燈火通明的餐廳里，每個人都有自己的故事。夜半時分尋找食肆，也是在尋找屬于自己的心理慰藉和社會空間。
只是，深夜離開餐廳之后，如何離開卻成了問題。
“有一次，面館里來了一位20多歲的小姑娘，點完餐以后，要求我在面條里多放些辣椒，越辣越好，后來，把面條端上去，小姑娘一邊吃著，一邊流著眼淚。”在北京市朝陽區合生匯“深夜食堂街區”的一家面館做廚師的梁其告訴《工人日報》記者，“晚上不吃飯，深夜卻來吃飯的人，每個人都有自己的故事，自己的心事。”梁其能做的，是在小姑娘面前放了一疊衛生紙和一杯熱水，默默離開。
一般餐廳的閉餐時間是在晚上10點左右，然而，在大多數商家關門之后，一些夜間營業的餐廳，卻在深夜迎來了客流高峰，這些餐廳被顧客稱為“深夜食堂”。
只有在這里，時間屬于我
深夜11點在位于北京市東城區的一家日式酒館見到王同時，他正一手端著酒杯，一手刷著手機。今年是他“北漂”的第11年，從某高校導演專業畢業后，他拍了幾部電影。
“創作階段壓力特別大，經常在電腦面前坐一整天，最后卻一個字也沒寫出來。”王同既是導演，也是編劇，“有時候白天狀態很糟糕，寫不出東西，我就等晚上人少了，安靜了，找一個可以喝酒的地方，一邊喝酒，一邊找找靈感。”“人少、安靜、舒適”是王同對深夜食堂的要求。
在一家創業公司做法務工作的高先生，也把夜間餐廳作為自己休息放松的地方，他喜歡在烤串店里找一個角落，靜靜地吃。“經常加班到八九點，白天和許多人周旋，公司內的，公司外的，只有在這里，時間完全屬于我。”
有的時候，高先生會和新婚不久的妻子一起在深夜外出吃飯。“兩個人都加班，沒有做飯的必要，我們倆也不會做飯。”兩個人一邊吃，一邊說各自公司里開心不開心的事情，說完了，手拉手回家。
“晚上，大家在這里的用餐時間明顯比白天長，有時候吃完面條，還要坐很長時間才離開。”空閑的時候，梁其喜歡觀察用餐的顧客，聽他們聊天。“來這里的情侶和朋友比較多，有人吐槽工作上的煩心事，有人抱怨生活上的困難，大家都很放松，節奏很慢，和白天顧客的狀態不太一樣。”
見證了許多難忘時刻
2019年7月，北京市商務局制定出臺《北京市關于進一步繁榮夜間經濟促進消費增長的措施》，提出“到2021年底，在全市形成一批布局合理、管理規范、各具特色、功能完善的‘夜京城’地標、商圈和生活圈，滿足消費需求”，位于朝陽區的合生匯，就是文件中點名的一個“夜商圈”。
在合生匯的深夜食堂街區見到史佳是晚上9點左右，史佳是這里的常客，街區每家店的大概位置，她都十分熟悉。“餐廳種類多、價格便宜、熱鬧”是史佳對合生匯深夜食堂街區的評價。記者了解到，該深夜食堂街區在2019年5月正式開街后，200多家商戶將運營時間延長至24時，為年輕人的夜間消費提供了一個好去處。
史佳表示，和有人喜歡安靜的地方不同，她更喜歡像深夜食堂街區這樣“人氣旺”的地方。“心情不好的時候，就喜歡跟朋友一起鬧騰鬧騰，這樣能得到些許緩解。”對史佳而言，既難過又孤獨的時候最難熬，“心里還是想有人陪吧。”入了夜，拉著閨蜜，把自己的煩惱全部吐露出來，就是治愈的良藥。
每次創作結束，王同則喜歡約上幾個好友，夜間找一個舒適的地方喝酒聊天。他的朋友幾乎都跟電影有關，有的是從業者，有的是愛好者。2018年戛納電影節頒獎那天，幾個好友約在一家營業到凌晨的餐廳一起看頒獎典禮。“深夜食堂見證了很多難忘瞬間。”跟投資人打交道是王同工作必不可少的一部分，“推卻不了，但也避之不及。”相比之下，只有在宵夜場合，他才能毫無顧忌地宣泄情緒，“無論是吐槽還是吹牛，說話之前我不用考慮這些話是否嚴謹、是否能說。”
仍需完善配套設施
目前，全國已經相繼有40多個城市推出了促進夜間經濟發展的措施，比如廣州市商務局推動夜間餐飲發展規劃，扶持一批廣州老店、點評高分店開展夜間“餐飲網紅店”活動；成都計劃打造100個夜間經濟示范點位，塑造一批夜間旅游、視聽、文鑒、親子、醫美、樂動、學習、購物、餐飲和風情街區的消費場景……
梁其告訴記者，自從北京市開始促進夜間經濟發展后，店里的生意比之前好了許多。50平方米左右的面館，冬季一晚上能接待40～50人，夏季能到70～80人。
但是，深夜離開餐廳之后，如何離開卻成了問題。結束對史佳的采訪，已經是晚上11點了，走出深夜食堂街區，史佳用打車軟件約了車，因為公交和地鐵已經無法送她回家了。有時候她也會關注夜間打車安全與否的新聞，但自己又沒有其它選項。商圈周圍，等待著乘客的網約車不停按喇叭，與白天的井然有序截然不同。“在某個時間點約車的人多，網約車停得亂七八糟，司機一直按喇叭，很刺耳。”
根據北京市的相關措施，在“夜京城”地標和商圈周邊，要“做好地鐵、公交服務保障，適當增加道路限時停放車位，鼓勵出租車和網約車平臺加強夜間車輛調配”。
“每一次都想，這是我最后一次夜里吃飯了。”高先生發現，自己最近體檢指標堪憂，膽固醇和血壓都超標了，體重達到了肥胖標準，有時候還會感覺胃酸。“醫生給我的建議是：飲食規律。”
(應受訪者要求，部分受訪者均為化名)
關晨迪
