丨本文由小陳茶事來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)
丨首次于頭條號(hào)：小陳茶事
丨感謝分享：李麻花
《1》
巖茶到底包幾克好，這是一個(gè)老生常談的話題，但是我還是忍不住要拎起再說(shuō)一說(shuō)！
原因在于，前幾天，我被一個(gè)朋友“羞辱”了！
這個(gè)朋友來(lái)找我喝茶，看我拿了一泡肉桂來(lái)喝，就毫不客氣說(shuō)了一句，“我覺(jué)得你們的茶分量不足！”
我一陣懵圈，“什么是分量不足？你了解過(guò)我們的茶包幾克嗎？你把茶倒出來(lái)稱(chēng)過(guò)嗎？”
接下來(lái)他的回答更是讓人哭笑不得，“不知道，沒(méi)稱(chēng)過(guò)，就覺(jué)得你們家的茶比別人小包！”
啊？這是什么清奇的腦回路！靠一包茶的大小來(lái)判斷重量，物理沒(méi)學(xué)過(guò)嗎？你只看體積不看密度的嗎？給你包一大團(tuán)棉花在泡袋里，那倒是很大包！
為了以證清白，我把克秤拿出來(lái)，稱(chēng)了這泡肉桂的裸重，顯示8.1克！
當(dāng)然，我們說(shuō)了每泡茶都是包8克，允許正負(fù)偏差0.2。
《2》
朋友還有些放不下臉來(lái)，順勢(shì)聊道，“那別人的茶看起來(lái)都那么大包，看著就舒服，買(mǎi)著就覺(jué)得占到便宜，茶商也顯得慷慨。”
我見(jiàn)他還在糾結(jié)茶包的大小，邊泡茶邊與他耐心解釋。
如果一款巖茶的干茶輕飄，毫無(wú)分量，那么，要裝到8克一包，必然用量比別人大。
這樣的茶很難包，我看到茶農(nóng)包茶時(shí)要使勁把茶往泡袋里甩，不然都很難封口。
外山的茶或者采老的茶，成品后外形相對(duì)會(huì)蓬松、輕飄一些。
而千萬(wàn)別輕看那些看似小包分量卻有達(dá)到的巖茶，至少可以說(shuō)明這樣的茶緊結(jié)重實(shí)。
某巖茶大師搖晃著裝有茶葉的小鐵罐說(shuō)，“好聽(tīng)嗎？好聽(tīng)就是好茶！”雖然這句話被不少人吐槽和詬病，但是這位大師的本意正是說(shuō)明好的巖茶就要有分量，擲地有聲。
緊結(jié)扎實(shí)的干茶同樣包8克，當(dāng)然要比蓬松輕飄的茶來(lái)得小包多了。
《3》
不過(guò)，這位朋友的確提到了當(dāng)下巖茶圈的一個(gè)問(wèn)題，一泡巖茶的克數(shù)是越多越好嗎？
并非如此。
如果還在銷(xiāo)售一泡8克茶量的人，肯定有被人問(wèn)過(guò)“別人家都賣(mài)到10克一泡了，你怎么都不舍得加量！”
首先，要厘清一個(gè)問(wèn)題，一斤巖茶500克，一斤茶就是一斤茶，跟包多少克沒(méi)關(guān)系！
如果是紅茶，5克一泡，你到手的一斤茶是100泡；如果巖茶包8.3克，一斤茶能包60泡；當(dāng)然，如果是10克一泡，我相信商家給你的一斤茶不會(huì)超過(guò)50泡！
現(xiàn)在巖茶價(jià)高，或許都按照幾兩幾泡來(lái)買(mǎi)了，那還是一樣啊，把斤換算成兩，再換算成泡，這倒不用你費(fèi)腦子，商家總會(huì)比你算得清楚！
其次，你要說(shuō)人家10克一泡喝起來(lái)更濃厚，這點(diǎn)我可能贊成，但是會(huì)不會(huì)更好喝，另當(dāng)別論。
我曾經(jīng)拿一款茶做過(guò)試驗(yàn)，是一款足火的小品種茶，黃觀音，當(dāng)年的新茶，山場(chǎng)挺好。
第壹次稱(chēng)8.3克喝，苦感稍強(qiáng)，還帶了些澀感在舌尖上，一來(lái)這是新茶會(huì)有些火澀，二來(lái)黃觀音自身帶些清苦的味道，工藝稍欠苦感就會(huì)凸顯。
第二次稱(chēng)了7.5克喝，苦感減弱，甚至被后面泛起來(lái)的香甜感中和，基本消失，澀感也降低了，比第壹次好喝多了。
《4》
其實(shí)兩次不同克數(shù)喝這款黃觀音，香氣并沒(méi)有因?yàn)榭藬?shù)減少而淡薄，對(duì)于高香的茶而言，茶香一直在高頻狀態(tài)，能透天能沖腦門(mén)的香是不會(huì)明顯減弱。
雖然茶湯的濃厚度降低了些，伴隨茶湯的苦澀感也同比例降低了，我倒覺(jué)得減少克數(shù)后的呈現(xiàn)狀態(tài)更佳，畢竟苦澀感是顯而易見(jiàn)的缺陷。
弱化缺點(diǎn)，無(wú)疑便是放大優(yōu)點(diǎn)了，茶的香甜度、清透度都明顯提升了。
當(dāng)然茶的底子在，減少一些克數(shù)，無(wú)傷大雅。
很多年前了，那時(shí)候還不流行巖茶包9克10克的，有次我去參加茶會(huì)，召集茶會(huì)的主人拿出他的當(dāng)家茶，一斤賣(mài)3萬(wàn)多，一泡包9克。
這是一款坑澗級(jí)別的肉桂，我們知道坑澗茶日照少，茶多酚、苦茶堿多，苦感重，再加上又是嫩采，還沒(méi)喝我就感覺(jué)口腔一陣苦澀。
果然，我觀察了周?chē)槐姴杩停铚蝗肟冢瑳](méi)有一個(gè)人不在皺眉頭的。
這款茶前面幾水真是苦，跟喝中藥無(wú)異，不過(guò)到五六水后開(kāi)始回甜了，確實(shí)好喝，這種先虐后甜的體驗(yàn)真讓人難忘。
我大膽估測(cè)，這款肉桂如果包7.5克，喝起來(lái)應(yīng)該是全程高能，大家都能從頭到尾笑著喝完。
《5》
現(xiàn)在，一泡9克10克的巖茶悄然興起，說(shuō)起來(lái)也并無(wú)可能嗎？的對(duì)錯(cuò)，大致有兩個(gè)原因。
一是茶的底子不好，內(nèi)質(zhì)差，茶不耐泡，只有加大茶量來(lái)彌補(bǔ)；
巖茶市場(chǎng)混亂，魚(yú)目混珠情況猖獗，外山茶內(nèi)質(zhì)不足，想與正巖茶一搏，只能加大劑量，還有那些工藝欠缺，采老了、焙空了的茶喝起來(lái)很薄，也得多包些進(jìn)去。
記得有一年氣候緣故，我相熟的一家茶農(nóng)做的茶遠(yuǎn)不及前年，蕞致命的就是茶湯偏薄。
他給我的建議是每泡茶都包到9克，他說(shuō)寄到福州客戶的茶都包到了10克。
唉，武夷山茶農(nóng)世代做茶，他們的技術(shù)足以應(yīng)付每年無(wú)常的天氣狀況了，而現(xiàn)在遇到情況，并不想著如何應(yīng)對(duì)，如何提升制茶水平，而是去教別人如何投機(jī)取巧，這并非正途啊。
二是跟風(fēng)，別人家都包了10克，我們8克的茶跟別人10克的茶放一起PK，怕是要輸啊，必須要加量！
雖然我并不知道蕞初這8克的茶量是如何得出的，既然延續(xù)下來(lái)了，肯定是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)人實(shí)踐過(guò)的，就像我們得到的那些口口相傳的故事，欣賞它們的美妙就好，無(wú)需多加驗(yàn)證。
而后起的10克論，且不說(shuō)它科學(xué)與否，它的出現(xiàn)總是出于某種目的，披著利益的外衣。
但是該包8克的茶，沒(méi)必要包到10克啊，盲從的結(jié)果是要活生生玩壞一泡茶。
《6》
回到正題，巖茶到底包幾克好？
撇開(kāi)審評(píng)時(shí)用的5克裝，人家雖然用5克來(lái)評(píng)茶，但是坐杯時(shí)間拉長(zhǎng)了；
也撇開(kāi)潮汕那一帶的12克裝，人家就愛(ài)這重口味，習(xí)慣了。
我的建議是，多了解你手里的這泡茶吧，并非包8克就輸了人家10克的，別人有包10克的目的，而我們有包8克的底氣！
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小陳茶事村姑陳（cunguchen2020），專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)文章！
