相信大家都聽過一個成語叫“虛不受補”，那你知道它是什么意思嗎？根據(jù)百度百科的解釋，虛不受補是指“一個人因身體狀態(tài)不好、腸胃功能不佳，以及濕熱重等原因?qū)е聼o法食用營養(yǎng)、藥效高的食品或藥物”，老百姓有時候會調(diào)侃是沒吃好東西的福氣。
中醫(yī)認為導(dǎo)致虛不受補的主要原因是病人脾胃運化功能差，這部分人過分補充營養(yǎng) ，不僅不能正常吸收，反而會增加腸胃功能的復(fù)雜，造成消化不良、食積納差，以及“上火”、“內(nèi)熱”等現(xiàn)象。
正常人體的各通道是暢通的，增加營養(yǎng)的攝入，可以順利的補益到相應(yīng)的臟器中，但某些特定人群的某個通道是堵塞的，根本無法支持補益成分的運輸，補充的養(yǎng)分不僅無法進入人體為他所用，反而會越積越多，令堵塞更加嚴重。
因此我們可以說虛不受補的是人群而不是某類食物、藥物。就如一些滋補的藥膳，正常吃了之后可起到補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)的功效，但一些身體虛弱的人吃完會變“毒藥”，傷害到本就不十分強健的身體。最簡單的例子就是給一個餓了很久的人吃大魚大肉，肯定要壞肚子的。
幼兒、老人的身體較之成人虛弱，無法吸收過盛的營養(yǎng)，孕婦及病后初愈的患者不適宜大肆進補，那么選這道油燜大蝦是非常適合的，下飯菜，從正常飲食中逐漸增加營養(yǎng)。
油燜大蝦
原材料：大蝦、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、白砂糖、番茄醬、花生油
制作步驟：
1、大蝦清洗干凈，剪掉蝦須和尖刺，刀在蝦背上劃一下，用牙簽挑干凈蝦線，清洗干凈，用料酒腌一下，備用
2、鍋燒熱放花生油，蔥姜蒜切成末，放入爆香
3、將蝦放入，煎至兩面發(fā)紅帶些焦黃
4、放入適量的生抽、番茄醬、糖、清水，攪拌均勻，湯汁以剛剛沒蝦身為最佳
5、湯汁煮沸，轉(zhuǎn)小火加蓋燜一會兒
6、大火收汁，等湯汁變得粘稠即可，乘出擺盤
乘出后可撒一些白芝麻在大蝦上，看著更加可口
蝦肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，非常適合消化功能不佳的人群食用，對于病后體質(zhì)虛弱的人群尤其適合。同時蝦肉含有豐富的鈣、磷和維生素A、維生素C，補益功效極好。油燜大蝦色香味俱全，制作難度低，是一款老少咸宜的美食。
