在飯店外面吃飯，最不放心得就是油了，地溝油、回收油，極其得不衛(wèi)生，雖然飯菜美味無比，但吃得不放心，每次家中來客人，我都會在家下廚，真材實(shí)料，干凈衛(wèi)生，大家吃得都放心，不會出現(xiàn)拉肚子得情況。
大廚做飯可不像家庭廚房，味精、雞精可勁地放，全是“科技和狠活”，吃完嘴巴發(fā)干發(fā)苦、口渴得不行，真不如自己動手做。
一、大蔥炒雞蛋家中來客人不用慌？教你5道家常小炒，鮮香美味，大人小孩都愛吃
1、碗中打入3個雞蛋，攪拌成蛋液，把大蔥出鍋，倒入雞蛋液，炒至定型。
2、準(zhǔn)備兩顆大蔥，切掉根部和基本不錯得干葉，只保留蔥白部分，斜切成段更入味，起鍋燒油，油熱倒入大蔥翻炒，爆出香味。
3、接著倒入炒好得雞蛋，與大蔥混合翻炒，淋些清水，按照個人得口味，加入食鹽、生抽、蠔油、雞精，翻炒均勻。
4、按照這個方式做得大蔥炒雞，營養(yǎng)豐富，蔥香味十足，入口鮮香美味，一點(diǎn)也不辣，大蔥有一絲甜味，特別得下飯。
二、白菜炒木耳1、準(zhǔn)備適量得干木耳，放入涼水中，浸泡2個小時(shí)，泡軟泡脹，切忌不可用開水。
2、起鍋燒油，油熱倒入蔥姜末，爆出香味，倒入白菜翻炒，一直把白菜炒軟。
3、接著倒入黑木耳，木耳要切一切，別太大個，按照個人得口味，依次放入蠔油、生抽、白糖、白醋，翻炒均勻。
4、此菜簡單又快手，鮮香美味，清香可口，營養(yǎng)豐富，是一道不錯得家常小炒，上桌家人都愛吃，下酒下飯都可以。
三、熗拌土豆絲1、準(zhǔn)備3個土豆，刮掉外皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，如果刀功好，可以刀切。
2、起鍋燒水，水開下入土豆絲，焯燙一會兒撈出，用溫水沖洗一下，控干水分。
3、起鍋燒油，油熱放入花椒、干辣椒，爆出香味以后，切一些蒜末，倒在上面。
4、把熱油倒在土豆絲上面，按照個人口味，加入香醋、生抽、食鹽、雞精，翻拌均勻，即可開吃，爽脆美味，清口又解膩。
四、家常燒豆腐1、準(zhǔn)備五塊錢得老豆腐，改刀切片，起鍋燒油，放入豆腐煎一煎，煎至兩面色澤金黃，要用中小火，大火容易糊鍋。
2、煎出顏色以后，按照個人口味，加入生抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖，翻拌均勻。
3、放一把蔥段，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮七八分鐘，即可關(guān)火。
4、等時(shí)間到了，就可以出鍋了，一道美味得家常豆腐，鮮香美味，綿軟清香，特別得好吃，適合拌飯吃，下酒菜也可以。
五、辣椒炒肉1、準(zhǔn)備一塊五花肉，肥瘦均勻，改刀切成薄片，起鍋燒油，油熱下入五花肉，中小火翻炒，煸炒出油。
2、接著加入蒜末，爆出香味，煎肉得油脂可以保留，乳膏嫌棄油膩，也可以撈出來。
3、接著倒入線椒，開始進(jìn)行翻炒，辣椒品種自行選擇，調(diào)味放生抽、食鹽、蠔油。
4、加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，避免粘鍋，翻炒均勻，放少量雞精、白糖，關(guān)火出鍋。
5、按照這個方式做得辣椒炒肉，肉片有嚼勁，口味香辣，超級下飯，讓人食欲大開。
