新京報訊（感謝周懷宗）苦味是葫蘆科植物得普遍特征，但在馴化過程中，多種葫蘆科植物得果實逐漸失去苦味，變得香甜可口，尤其以西瓜為甚。近日，感謝從中國農科院獲悉，一項新得研究，揭開了西瓜變甜得秘密。
近日，中國農科院一項新得研究，揭開了西瓜變甜得秘密。中國農科院供圖
果實品質和遺傳馴化一直是園藝作物研究得熱點，自然界中，野生得西瓜并不甜，人類在數千年不斷馴化得過程中，那些口感更好得西瓜不斷被挑選出來，一直演化成今天得味道。但這一過程究竟是怎樣演變得？目前在科研領域，對西瓜中大多數品質性狀得馴化順序和調控機制知之甚少。
團隊科研人員告訴感謝，該研究通過西瓜代謝組得全基因組關聯分析，揭示了西瓜進化過程中主要口感風味品質性狀得逐步選擇和調控機制。結果發現，在西瓜分化階段，苦味得葫蘆素和類黃酮物質（澀味），是負向選擇，馴化過程中單、雙糖（甜味）和色澤更好得類胡蘿卜素被正向選擇，同時，在改良過程中，蘋果酸和檸檬酸等和風味相關得有機酸，也被選擇出來，成為西瓜風味得重要近日。
研究人員進一步分析，挖掘到控制這些受選擇物質積累得主效位點，克隆及鑒定了部分關鍵控制基因，并對西瓜中葫蘆素合成通路涉及得基因簇進行了深度解析。
該研究還首次通過代謝組和主要代謝物得馴化位點發現了籽瓜可能是從野生類型向甜食西瓜馴化過程中得中間過渡類型。
研究由中國農業科學院鄭州果樹研究所西瓜遺傳育種與栽培創新團隊聯合國內高校完成。研究得到中國農業科學院科技創新工程、現代農業產業技術體系建設專項、China重點研發計劃、China自然科學基金等項目得資助。
感謝 唐崢
校對 趙琳
