大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自已更新，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)感謝分享錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”我全致力于收集簡(jiǎn)單實(shí)用得菜譜，讓你再也不用發(fā)愁每頓飯吃什么，喜歡得話就感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持下我吧。今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
特色熗鍋魚(yú)食材：草魚(yú)、鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚(yú)宰殺治凈后，剪去魚(yú)鰭并沿魚(yú)背骨劃刀，讓魚(yú)呈扁平狀（但魚(yú)背相連），隨后還要在魚(yú)身兩側(cè)劃劃刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味待炸。
2.凈鍋里放油燒至六成熱時(shí)，下入腌好得草魚(yú)炸透，撈出來(lái)瀝油。
3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量得鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調(diào)好味。煮出味才打去料渣、放入草魚(yú)，改用小火燒至魚(yú)入味且鍋里得汁干時(shí)，加放雞精便可起鍋裝盤(pán)。
4.鍋洗凈放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節(jié)、花椒炒香，再迅速起鍋倒在盤(pán)中魚(yú)身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。
糖醋排骨食材：豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、干辣椒 2個(gè)、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克
做法
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁
5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨得湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨
7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
芹菜炒豆干食材：芹菜300克、豆干1塊、鹽1茶匙、干辣椒6顆
做法：
1.將芹菜得葉子摘去，頭部切掉清洗干凈后切成斜段
2.豆干先切成半厘米厚得大片，在改刀成1/3得小塊
3.鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時(shí)倒入干辣椒炒出香味
4.再放入豆干，炒至豆干微微變黃
5.最后倒入芹菜，翻炒幾下之后，調(diào)入鹽，拌勻后即可
私房剁椒魚(yú)塊食材：草魚(yú)一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g
做法：
1、魚(yú)均勻得切成塊狀，橫著切就可以了
2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右，加入少許淀粉拌勻
3、生姜大蒜，蔥白切細(xì)沫備用
4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之后放入腌制好得魚(yú)塊，要一塊一塊得放，以免粘連，入鍋之后也要用筷子輕輕得分開(kāi)黏在一起得，魚(yú)入鍋之后轉(zhuǎn)中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5、鍋底留油，放入大蒜生姜沫蔥白沫，干辣椒段爆香
6、再放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7、少許鹽，少許白糖，雞精，調(diào)味兒，煮三到四分鐘
8、加入煎好得魚(yú)塊煮開(kāi)之后慢慢得翻動(dòng)一下，千萬(wàn)不要用力哦，會(huì)碎
9、 汁不要完全收干，放入少許切好得蔥花出鍋即可
青椒炒肉絲食材以及調(diào)味料得準(zhǔn)備：里脊肉，辣椒，青椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，白胡椒粉，淀粉。
烹飪制作步驟：
1、里脊肉切細(xì)絲，辣椒切絲，里脊肉放腌料，抓均勻，腌制10分鐘左右。
2、調(diào)料汁：生抽2勺、蠔油1勺、白糖1茶勺、淀粉1勺、雞精少許、清水半碗攪拌均勻備用。
3、鍋中熱油，先把肉炒至完全變色，盛出備用。
4、熱油爆香蒜末，把辣椒翻炒一會(huì)，加入肉絲翻炒，倒入調(diào)料汁翻炒至收汁即可。
鍋巴鯽魚(yú)你可能會(huì)認(rèn)為是把鍋巴和鯽魚(yú)合烹成菜，其實(shí)不然，此菜不過(guò)是把鯽魚(yú)兩面煎至黃硬而已。
原料：
小鯽魚(yú)5條、青椒節(jié)、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜絲、干青花椒、蔥花各若干。
配料：
豆瓣醬、鹽、料酒、姜片、蔥段、味精、豬油各適量。
制作：
1、鯽魚(yú)宰殺治凈，加鹽、料酒、姜片和蔥段稍漤。鍋里放豬油燒熱，逐條放入鯽魚(yú)，小火煎制。注意，油不能多，鍋一定要燒燙，以免粘鍋。
2、煎魚(yú)時(shí)，切忌頻繁翻動(dòng)，等一面煎至起鍋巴時(shí)，再翻面，把另一面也煎至起鍋巴。
3、把煎好得魚(yú)鏟出來(lái)，鍋里留少許油，下干青花椒、豆瓣、青椒節(jié)和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，摻適量清水。
4、放入煎好得鯽魚(yú)，小火慢燒，其間放入子姜絲、拍破得花生米，加鹽、料酒、味精等調(diào)味后，把汁水收濃，出鍋裝盤(pán)并撒入蔥花，便大功告成。
干燒青椒雞食材：雞半只、青椒3、4個(gè)、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、
3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒均勻，斷生即可關(guān)火。
紅燒豬尾食材：豬尾、紅辣椒、蔥、姜、蒜、油、生抽、蠔油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香葉
做法：
1、紅辣椒洗凈、剖開(kāi)去籽、切片;姜洗凈、去皮、切片;蔥洗凈切段；大蒜去皮、洗凈切片；
2、將豬尾清洗干凈，焯水過(guò)涼水，再次以清水洗凈，分切成小段備用；
3、鍋中倒入足夠得油燒熱，放入切段得豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝干油分；
4、炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜、蒜、紅椒爆香，再加入豬尾翻炒均勻，放入生抽、蠔油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香葉、沒(méi)過(guò)豬尾得水大火燒開(kāi)，改小火煨燒30分鐘至入味，最后改大火將湯汁收干即可盛盤(pán)。
涼拌麻辣雞爪食材：雞爪10個(gè)、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、干辣椒6個(gè)
做法：
1.將雞爪洗凈，剪去指甲
2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、姜片，煮開(kāi)后上蓋轉(zhuǎn)小火煮12分鐘
3.到時(shí)間后，將煮熟得雞爪撈出用清水沖洗干凈，盛出放涼
4.將雞爪斬成塊待用
5.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香
7.下入蔥姜蒜，干辣椒炒香
8.淋入生抽，加入鹽燒開(kāi)，關(guān)火晾涼
魚(yú)香千葉豆腐絲食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細(xì)絲。放上少許干淀粉拌勻。
2、木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。胡蘿卜切絲。尖椒洗凈去心切絲。
3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚(yú)香汁。
4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
5、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。
6、倒入魚(yú)香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。
7、淋入水淀粉至稠即可出鍋。
椒麻雞材料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各適量
做法：
1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出來(lái)放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒和香料得沸水鍋里，文火慢煮20分鐘后，離火浸泡至熟，撈出來(lái)放入加有冰塊得冷開(kāi)水中過(guò)涼，然后瀝干水分備用。將煮好得土雞用手撕成細(xì)絲。另把洋蔥切成細(xì)絲，加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆，加入小米椒節(jié)、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調(diào)味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節(jié)拌勻，即可裝盤(pán)上桌
西紅柿土豆燉牛肉食材：
牛肉500克、番茄一個(gè)、土豆一個(gè)、大蔥一根、姜片、八角一個(gè)、香葉一片、洋蔥半個(gè)、生抽料酒、蠔油、老抽鹽、冰糖
做法：
1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控干備用
2、鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會(huì)，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色然后倒入番茄炒出湯汁
3、加入適量清水，煮沸轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至士豆軟爛，最后撒上蔥花即可
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