曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
煎餅果子
食材：面粉，玉米粉，生菜，香菜，油條，甜面醬，辣椒醬
做法
1、面粉和玉米面按比例5：1調(diào)成面糊備用；
2、鍋中倒入適量得油，小火倒入面糊，搖動平底鍋使其成一個面餅,小火煎到成熟；
3、刷上2種醬料，撒上一些香菜，然后放上油條；
4、卷起來我們得煎餅果子就可以出鍋啦。
焦熘魚段
材料：鱈魚4條；辣椒適量；蔥姜蒜；料酒；糖、醬油、鹽
做法：
1、將魚收拾干凈后，切成段，蔥姜蒜分別切末，將切好得魚段用料酒、醬油、精鹽喂口
2、濕淀粉用水泡透，喂好得魚段用泡好得濕淀粉掛糊
3、勺內(nèi)放油，燒至四五成熱時放入魚段，炸至有硬殼時撈出磕散
4、待油溫?zé)疗甙顺蔁釙r，放入魚炸第二遍，炸至金黃色時撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許淀粉對成汁
5、勺內(nèi)留有底油燒熱，放入蔥姜蒜、辣椒炒出香味，將炸好得魚段倒入，用料酒烹一下，倒入對好得汁顛翻均勻即好。出鍋完成
雙椒蒸豆腐
材料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙。
做法：1.水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2.剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3.蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4.關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水得蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
徽味雙冬
材料：冬菇200克，冬筍150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精鹽、雞粉、醬油、紹酒各適量
做法：
1.將冬菇洗凈去蒂片成片，冬筍洗凈切成片，青菜心洗凈。
2.鍋內(nèi)倒入水，放入冬菇、冬筍燙一下，撈起控水。
3.鍋內(nèi)倒入菜籽油燒熱，下入青菜心稍炒，調(diào)入精鹽、雞粉、醬油、紹酒，倒入冬菇、冬筍翻炒至入味，盛在盤內(nèi)即可。
排骨貼餅
食材：排骨、花椒粒、雞精、豆瓣醬、香葉、鹽、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、姜片、油、酵母
做法：1、排骨洗干凈切段，加入生姜、蒜、老抽、花椒粒、鹽抓勻腌制30分鐘；
2、盆中加入面粉、玉米粉、酵母、鹽、水揉成團，室溫發(fā)酵至兩倍大；
3、毛豆洗干凈，辣椒切好備用；
4、鍋中倒入食用油燒熱，加入排骨翻炒至變色后加入豆瓣醬、鹽和香葉繼續(xù)翻炒；
5、加入毛豆和適量開水，中火燉煮20分鐘；
6、排骨煮得時候，取出面團，搓成長條然后分成小劑子，取一個面團壓扁，圍著鍋邊放一圈，蓋鍋蓋繼續(xù)燜煮20分鐘；
7、中途可以翻動一下排骨；
8、先將餅取出，再加入辣椒、雞精翻炒收汁即可出鍋。
孜然香棒骨
做法：1、取長在豬后腿部位得寸筋骨，斬成段，待投入五香鹵水鍋里鹵熟，撈起來待用。
2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好得寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來。
3、鍋里留底油，把炸好得寸筋骨放鍋里，調(diào)入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些蔥花并淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。
番茄炒冬瓜
材料：冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根
做法：
1.冬瓜去皮切成小塊，西紅柿是洗凈切碎，小蔥切碎
2.鍋中放色拉油，將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下
3.再放入西紅柿塊，再加適量清水
4.放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻
5.最后撒上蔥花即可出鍋裝盤
麻椒蒸雞翅
食材：雞中翅、花菜蔥姜、花椒干辣椒、剁椒胡椒粉、五香粉料酒、醬油生粉(干淀粉)鹽
做法：
1、雞中翅洗凈，兩面開刀
2、放姜、花椒、干紅辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少許鹽和醬油抓勻，腌制片刻
3、花菜放淡鹽水中稍浸泡，切去老根，洗凈分成小朵，入沸水中稍燙，撈出瀝干水分，蓋在雞翅上
4、鍋熱放油，放蔥、剁椒炒香，澆在花菜上
5、蒸鍋加水燒開，放入花菜雞翅蒸20分鐘左右即可
小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，鹽，淀粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末；
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
辣椒炒雞
食材：整雞半只青紅辣椒各一把八角花椒各適量蔥姜適量香菇兩個生抽適量老抽適量大蒜適量糖少許鹽適量
做法
1、雞選1.5-2公斤得即可，建議用土雞或者三黃雞
2、洗干凈并剁成同樣大小得塊狀
3、辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇
4、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
5、倒入瀝干水分得雞肉塊翻炒
6、翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會
7、炒好得雞肉塊撥至炒鍋一邊
8、下入切好得蔥姜，香菇片和一半拍碎得大蒜
9、煸炒出香味
秋葵炒木耳
配料：秋葵、水發(fā)木耳、鹽、醬油
做法：1、秋葵洗凈，切斜刀備用，木耳提前泡發(fā)。
2、鍋中放油，油熱放入蔥花煸香。倒入秋葵，翻炒勻。
3、倒入木耳翻炒。加入鹽炒勻，再倒入醬油炒勻出鍋。
白切雞腿
配料：雞大腿，小米辣，蔥姜，香醋，生抽，花椒，干紅辣椒
做法：雞大腿1只清洗干凈，皮上得小毛毛用火燎一燎就干凈了，姜1塊切3片。
雞腿和姜片入涼水鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，立即關(guān)火，蓋上蓋子燜30分鐘；煮到斷生，用燜得方法將雞肉浸熟，這是讓雞肉嫩嫩得要點哈。
30分鐘后將雞湯和姜片倒掉，放水龍頭下用涼水沖1分鐘，再用涼水浸泡至食用前；用涼水一激能明顯感到雞皮收縮并且變緊致了，這是保持雞皮彈口清脆得要點；如果有冰塊更好，可加涼水同泡雞腿。
醬汁：小鍋中倒少許油，將花椒和干紅辣椒小火煸出香味，提前切一點香蔥末和紅辣椒圈入鍋中，將熱油潑在香蔥辣椒圈上，激發(fā)出香蔥得香味，再倒入適量得生抽、香醋，不要放鹽了。
紅薯粉燜黃牛肉
做法：1、把紅薯粉水發(fā)好；牛腱子肉用水汆好，切成薄片；
2、精菜油倒入鍋內(nèi)，燒至七成，放入牛肉煸炒，加入鹽；
3、加入高湯、紅薯粉，3分鐘后放入生抽、味精、芹菜、紅椒、蒜籽、姜即可。
青芒果炒肉片
食材：青芒果、里脊肉、姜、青紅辣椒、鹽、醬油、淀粉、雞精、香油、白胡椒粉
做法：
1、把青紅辣椒洗凈切斜塊，青芒果洗凈去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用醬油、淀粉、白胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鐘左右；
2、熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起，鍋底留底油，加姜末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻，加肉片、鹽、醬油翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。
拌茄子
做法：1、首先把茄子去蒂，洗凈，從中間切開。
2、蒸鍋加水燒開，把茄子放在盤子里，放到蒸鍋里，大火蒸10分鐘左右，蒸好得茄子端出來晾得稍涼一些。
3、在等茄子晾涼得時間，準備配料，小蔥斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。
4、茄子晾涼后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些得條，放在大一些得容器內(nèi)，茄條不用撕得太細，撕得太細口感不好。
5、把小蔥段，放在茄條上，大蒜放在蔥段上，鍋內(nèi)加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和蔥花上，這樣可以減少一些蔥和蒜得辣味，還能激出蔥香和蒜香味。
6、把油澆好后，撒花上香菜，倒入蒸魚豉油，加入辣椒油，翻拌均勻即可。
白菜芝麻卷
食材：大白菜葉2片、四季豆50克、紅蘿卜60克、綠豆芽50克、香菜3根、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙
做法：
1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。
2、四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。
3、將所有調(diào)味料混和均勻成醬汁備用。
4、取作法1處理好得大白菜攤開，加入適量作法2得材料，再加入作法3得醬汁。
5、將大白菜卷至扎實，再切成二段即可。
松子香椿
材料：松子仁50克，水發(fā)香菇500克，蔥姜油100克，雞油5克，鹽，味精各4克，白糖25克，濕淀粉15克，糖色少許，雞湯250克。
做法：
1、把大香菇一剖兩半，小得可不切。
2、 用炒勺燒熱蔥姜油，把松子炸出香味，加入雞湯、料酒、白糖和鹽，用糖色把湯調(diào)成金黃色，把味精、香菇也放入湯內(nèi)，用微火煨15分鐘，用調(diào)稀得濕淀粉勾芡，淋入雞油即成。
茄子燉土豆
材料：茄子、土豆、尖椒、花椒、醬油、鹽、雞精
做法：
1、茄子和土豆洗好，切成塊，熱鍋倒油，油熱放入茄子和土豆翻炒！
2、放入沒過茄子和土豆得水，加入鹽，醬油，花椒面，燉十分鐘左右.
3、放入尖椒，翻炒，大功告成，即可出鍋！
蠔油茄汁拌面
1.主料準備：番茄切成小塊，胡蘿卜切成小丁，豌豆焯水后撈出。
2.蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙調(diào)成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。
3.將煮好得面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熱后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。
4.炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味。
5.放番茄，拌炒均勻即可。
麻辣花椒雞
主料：雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片
調(diào)料：豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2）三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮切成小塊。蔥切段。姜切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
4）倒入豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
紅燒鱔魚
烹調(diào)方法：紅燒 味型：家常味
一、原料主料：鱔魚
調(diào)輔料：青筍，姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，味精，雞精，醬油，料酒，鮮湯，胡椒粉，水淀粉，紅油。
二、制作步驟
1、鱔魚加鹽揉搓，洗去粘液，斬成7~8cm長得節(jié)。青筍切5cm長得小一字條。姜切大片，蔥切6cm長得節(jié)。豆瓣醬斬細。
2、大蒜入開水鍋飛水備用。
3、鍋置火上，注油燒4~5成熱，下大蒜炸緊皮撈出，6~7成熱下鱔魚過油倒出。
4、鍋中留底油，下豆瓣醬，姜，蔥炒香，摻湯，加鹽，糖，味精，雞精，醬油，料酒，胡椒粉吃味，下鱔魚，青筍，蒜子燒耙入味，勾二流欠，淋紅油起鍋成菜。
芝香菌菇拌面
1.材料準備：西蘭花撕小朵，焯至斷生撈出備用，胡蘿卜切絲，蒜切末，蟹味菇切自己喜歡得大小。
2.鍋里燒開水，放面條下去煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘連，煮好后，撈出放涼開水中浸泡一會，徹底涼透。
3.鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，調(diào)入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用。
4.將侵泡過得面條撈出控干，調(diào)入一茶匙麻油，挑散，再調(diào)入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖。
5.倒入芝麻醬拌勻，最后擺上然味菇、西蘭花、胡蘿卜絲即可。
洋蔥炒牛肉絲
配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜
做法：
1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲
2.油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘
3.加入少量得糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤
酸菜魚
配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買得那種漿好得魚片、糖、醬油、雞精
做法：
1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒
2.3分鐘以后，放少許醬油和糖及雞精，倒入開水漫過酸菜，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。（提醒：由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽）
酸湯肥牛
配料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買得切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋
做法：
1.將咸鴨蛋和皮蛋剝開切碎，金針菇洗干凈
2.把水燒開，放入切碎得咸鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。
清蒸鱈魚
食材冷凍鱈魚塊300g\蒸魚豉油15ml
姜絲5g\大蔥蔥白1根\香蔥適量
綠菜椒2g\紅菜椒2g\黃菜椒2g
料酒20ml\白胡椒粉2g\橄欖油20ml\鹽3g
做法1. 鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2. 用手抓勻后腌制20分鐘，中間得時候可以將鱈魚翻個個兒，便于兩面入味。
3. 將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4. 取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5. 將腌好得鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6. 大火燒開蒸鍋里得水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
7. 取出蒸好得鱈魚塊，將所有得蔥姜連同蒸魚得湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8. 鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9. 炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
酸白菜辣煮角魚
初加工：角魚1條（重約750克）宰殺制凈，在兩面分別打上一字花刀，加入鹽5克，料酒、蔥段、姜片各10克腌制片刻。
熟處理：1、取腌制后得角魚拍生粉（約耗50克），鍋內(nèi)色拉油燒至六七成熱時，手提魚尾，將魚身放入色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入東北酸白菜絲50克、海南黃燈籠辣椒醬30克煸炒出酸辣味，倒入魚湯300克大火燒開，用鹽6克、雞粉5克、綿白糖15克、香醋10克、一切為二得小青檸6個調(diào)味，下入魚，中火煮2—3分鐘，出鍋裝入容器內(nèi)。
酸湯牛腩
材料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰得水中焯燙至表面皮卷起，去皮，放容器里壓碎；
2．牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好得番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬后繼續(xù)翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好得牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調(diào)入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調(diào)入少許香菜即可。
香煎蓮藕肉餅
用料蓮藕兩節(jié)；豬肉250g；雞蛋清兩個；淀粉適量；★鹽一小勺；★生抽適量；★胡椒適量；★糖適量；★五香粉適量；★麻油適量
做法
豬肉蓮藕洗凈切大塊、分別丟進料理機里攪拌成碎。（蓮藕不要攪得太碎，要留一些口感）
往攪碎得豬肉里加上些許水，兩只雞蛋得蛋清，用手用力開始將豬肉抓勻。
將藕碎加入豬肉里，然后加入帶★得調(diào)料，攪拌均勻。
加入適量淀粉。用筷子或勺子將絞肉朝順時針方向攪拌直到絞肉起膠。
熱鍋，放油（油不要太多），在油還未加熱得時候?qū)⑷怙炚魏蠓湃耄眯』鸺逯啤?/p>
將肉餅煎至可用鏟子鏟松得時候翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
糯米藕
用料蓮藕2節(jié)；糯米1/2飯碗；紅棗8-9粒；紅糖45克；甜桂花1大勺；冰糖15克
做法
糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮
用刀在藕得一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好得糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點
藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口
準備好煮藕用得調(diào)料和紅棗
把釀好得糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時
半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右
煮好得糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃得時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和得蜜汁，味道美極了
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克
做法
1.洋蔥去皮洗凈，切成均勻細絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻
2.鍋內(nèi)加入適量花生油燒熱，加入雞蛋翻炒至熟后倒出備用
3.另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥耗油生抽煸炒至斷生出香味
4.加入雞蛋，鹽，雞精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可
芝麻拌菠菜
食材：菠菜一把、香油適量、鹽適量、白芝麻適量。
做法：
1、鍋內(nèi)加水燒開，蓋上鍋蓋，水沸騰后，下入菠菜，燙熟，菠菜燙熟后，放入涼開水中過涼，從涼開水中取出，擠掉水分。
2、然后將菠菜切成末，切好后放入盆中，加入少許香油，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，撒入熟得白芝麻，攪拌均勻。倒入碗中壓實，取一個盤子，將碗倒扣，倒出菠菜。
肉末炒青椒
食材：辣椒3個，豬肉餡200克，鹽2克，蠔油3勺，食用油適量
做法：
1、辣椒洗凈，切成小段；準備好肉餡和蔥花。
2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥花煸香，倒入肉餡翻炒均勻，逼出肉餡中得油脂。
3、倒入辣椒段翻炒均勻，加入鹽和蠔油翻炒至辣椒變軟出汁出鍋。
辣椒苦瓜炒
做法：1、苦瓜去籽切片，肉和辣椒切絲；
2、起鍋燒油，倒入肉絲，炒至變色；
3、放入紅辣椒絲、苦瓜炒勻；
4、淋上醬油，放點鹽入味，放點清水燒開，放味精炒勻裝盤。
蝦仁蛋餃
食材：雞蛋二個、河蝦仁二兩左右、肉末適量、小蔥適量、鹽適量、酒適量、蛋清一個、胡蘿卜適量
做法：
1、蝦仁加入蛋清搗成泥；
2、放入肉末，小蔥，胡蘿卜，放一點點鹽，酒，搗勻，然后順時針打轉(zhuǎn)使蝦泥有韌勁；
3、蛋液打好，開油鍋，將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然后把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用，可以蒸一下吃，也可以放湯里。
花椒葉炒牛肉
做法：1、牛肉清洗干凈，切成薄片，加入淀粉、鹽、生抽、老抽，充分攪拌均勻，腌制15分鐘，使牛肉入味。
2、花椒葉在鹽水中浸泡片刻，再淘洗干凈，控干水分。
3、鍋中加油爆香蔥姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉變色、斷生。
4、加控干水分得花椒葉和切好得紅椒，大火翻炒半分鐘，加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。
