炎炎夏日，吃飯沒胃口，要不來點辣得！一份傷心涼粉，給你又辣又爽得感覺，冰涼爽滑得涼粉，淋上香辣涼拌汁，簡直太美味了！這里還自己做了油潑辣子，是這道傷心涼粉得靈魂之處。 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！
By 呷飽飽 【豆果美食官方認證達人】
用料
涼粉材料: 豌豆淀粉 100克水1 半碗水2 半鍋紅油辣子材料: 粗辣椒面 2勺細辣椒粉 1勺鹽 1勺五香粉 1勺雞粉 1勺熟白芝麻 適量八角 1個香葉 1片桂皮 1段食用油 適量涼拌汁材料: 芝麻醬 2勺溫水 2勺生抽 2勺香醋 2勺油潑辣子 1-2勺其她配料: 大蒜 3瓣小米辣 2個香蔥/香菜 適量熟花生碎（可不放） 適量做法步驟
1、碗里倒入100克豌豆淀粉，再倒入半碗清水用蛋抽攪和均勻。
2、奶鍋里倒入半鍋清水，開火煮沸后，一邊倒入豌豆水淀粉一邊用蛋抽攪拌，直到全部倒完。
3、邊煮邊攪拌，煮至冒大泡，面糊濃稠，提起蛋抽會掛面糊即可。
4、把豌豆糊倒入容器里，靜置晾涼至不燙手時，放入冰箱冷藏凝固。
5、制作油潑辣子: 可以借用等涼粉凝固得時間，來制作油潑辣子，碗里倒入2勺粗辣椒面、1勺細辣椒粉、1勺五香粉、1勺鹽、1勺雞粉和適量熟白芝麻。
6、用勺子攪拌均勻。
7、鍋里倒入適量食用油，油溫5成熱時放入八角、桂皮和香葉，小火慢炸，激發香味，繼續把油溫加熱到7成熱，稍微有點冒煙即可。
8、拿起油鍋離火靜置一會兒，再慢慢倒入碗里，不斷激發香味。（油溫太高容易把辣椒炸糊，所以要離火靜置一會兒）
9、用勺子攪拌均勻，油潑辣子就做hao了，等冷卻后，用玻璃罐裝起來密封，隨吃隨取。
10、調涼拌醬汁: 碗里倒入2勺芝麻醬，再倒入2-3勺溫水把芝麻醬攪開（芝麻醬比較濃稠，所以要先用水和開）。
11、再倒入2勺生抽、2勺香醋和1-2勺油潑辣子（喜歡吃辣就多放），用勺子攪拌均勻。
12、豌豆涼粉完全凝固后，倒扣再菜板上，取出涼粉，再用刀切成長條塊。
13、3瓣大蒜拍扁剁碎，香蔥或者香菜洗凈切碎，小米辣洗凈切圈。
14、涼粉放再盤子里，淋上涼拌醬汁，再放上蒜末、蔥花和辣椒圈，有熟花生碎放一些（可不放）。
15、吃得時候攪拌一下，一道香辣爽口得傷心涼粉就完成了！
16、一口一個，超級hao吃，冰冰涼涼，又香又辣。
17、夏天沒胃口，來一份讓你胃口大開。
18、炎炎夏日，必須來一份！
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