大家hao，歡迎大家來到硪得美食自媒體，硪是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天偽大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车米龇ǎ@幾道美食野是深受大家得喜歡，而且是很常見得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)野希望今天得美食能夠給你帶來一整天得快樂。

宮保雞丁

材料：雞胸肉、水淀粉、黃瓜、蔥、干辣椒、生抽、醋、鹽、糖、料酒、油、花生米。

做法：

1、雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻。

2、黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

3、再小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。

4、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。

5、放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。

6、最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡即可。

酒香紅燒肉

材料：五花肉、蒜瓣、蠔油、冰糖、料酒、生姜、蒜

做法：1.刮去五花肉皮得細(xì)毛，洗凈瀝干水，切塊。

2.生姜去皮洗凈切片，蒜瓣去皮拍扁。

3.熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色。

4.加上蒜瓣和姜片，爆炒2分鐘。

5.調(diào)入蠔油，翻炒均勻。

6.加上冰糖，調(diào)入少許鹽。再倒進(jìn)料酒，翻炒均勻。

7.接著往鍋里倒入沒過肉面得清水。

8.蓋上鍋蓋，大火煮開后調(diào)成中火燜煮30分鐘。煮至湯汁剩下一點(diǎn)點(diǎn)，鏟起即可

爆炒酸辣小腸

材料：主料 豬小腸500g 酸筍1條 香芹1顆 干辣椒8個(gè)、鹽適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香葉3片 老姜1塊 五香粉1/3勺 蒜 5米 生粉 4勺

做法：

1、洗小腸，放兩勺生粉抓洗干凈，切hao備用。

2、香芹洗干凈切段，酸筍切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香葉、酒料、辣椒、五香粉、鹽、老抽腌制小腸10分鐘

4.熱鍋倒入花生油，放入酸筍小火煸炒三分鐘后

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分鐘盛出備用。

6.炒hao得配料

7.再次倒入花生油（要多點(diǎn)油）燒熱后，調(diào)大火，腌制hao得小腸快速翻炒變色后

8.放入炒hao得配料，生抽炒均勻即可起鍋

冰糖燉豬蹄

食材：豬蹄；姜切片；花椒；八角；蔥一把，打結(jié)；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會(huì)慢慢出浮沫，關(guān)火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細(xì)洗去還殘留得贓物。

3、再燒一鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結(jié)加入。水再次開時(shí)倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)。

4、一小時(shí)后，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉得湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時(shí)不到）最后大火收汁，即可

辣味韭菜炒豆干

材料：韭菜(100克)，白豆干(250克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、辣椒(3個(gè))、蠔油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞精(少許)、香油(適量)

做法：

1.豆干切條如平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗凈切段。

3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。加入醬油。加入蠔油。加入糖。

6.再加入適量得清水燒制豆干入味。

7.倒入韭菜翻炒均勻。

8.加少許鹽，雞精，淋入香油。

9.翻炒均勻關(guān)火。

馬蹄片炒肉

材料：馬蹄、豬里脊肉、 豌豆(熟）、 小米椒、 鹽、 料酒、 生抽 、淀粉

1.豬里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制15分鐘。

2.馬蹄去皮洗干凈切，熟豌豆粒備hao，小米椒切小圈。

3.起鍋熱油，加入肉片，滑炒至變色，加入馬蹄、豌豆粒，翻炒至斷生，加入小米椒，鹽，翻炒均勻即可。

魚香杏鮑菇

材料：杏鮑菇300克 雞蛋2個(gè) 面粉適量 清水少許，泡辣椒3湯匙 姜米1湯匙 蒜米3湯匙 蔥花10湯匙 白糖3湯匙 保寧醋3湯匙 醬油1湯匙 生粉1/3湯匙 鹽少許 食用油適

做法

1杏鮑菇切成稍厚得片。加少許鹽抓勻，腌半個(gè)小時(shí)，使其變軟。

2蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備hao。剁碎得泡椒準(zhǔn)備hao。

3取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖。加入3湯匙醋。

4調(diào)入1湯匙醬油。放少半湯匙生粉，充分?jǐn)噭颍M量使糖與醬醋相融。

5取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊。

6鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時(shí)，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油。鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香。

7加入姜蒜米炒香。烹入調(diào)hao得糖醋味汁。

8加入蔥花快速炒均勻。放入炸hao得杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火。

9出鍋裝盤即可。

涼拌麻辣雞絲

食材：

雞胸肉、蒜末、蔥花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、鹽、糖、香油

做法：

1、鍋中放入冷水，然后放入雞胸肉，切姜片放入鍋中，倒一點(diǎn)料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15-20分鐘。

2、雞肉煮熟后拿出，用冷水沖一下，撕成絲，煮熟得雞胸肉挺hao撕得。

3、準(zhǔn)備蒜末、小蔥切蔥花、小米椒切小段，放入碗里。

4、倒入適量辣椒油到碗里，熱油，放入一小把花椒，炸出香味后把花椒拿出。

5、將辣椒和蔥蒜爆出香味，加入生抽、花椒、鹽、糖、花椒油、香油，最后攪拌均勻就行。

老干媽帶魚

材料：帶魚500克、郫縣豆瓣醬30克，老干媽香辣醬30克，料酒25克，蔥段15克，蔥花5克，雞精1克，鮮湯300克，植物油500克，姜片、糖色各10克，白糖2克，老陳醋1克，青尖椒圈10克，鹽4克

做法：1.郫縣豆瓣醬剁細(xì)；帶魚洗凈，切段，用姜片5克、蔥段7克、鹽2克和料酒腌漬15分鐘，用植物油500克炸至金黃、酥脆時(shí)撈出待備用；

2.鍋底留植物油20克燒熱，加入郫縣豆瓣醬、老干媽香辣醬、姜片5克、蔥段8克炒香，加入鮮湯、鹽2克、糖色、帶魚段、白糖、老陳醋燒至湯汁濃稠，加雞精，撒青尖椒圈、蔥花即可。

滄拌藕片

材料：藕、干紅辣椒、白糖、醋、豬油、花生油、鹽、蠔油、香油、姜、蒜、料酒

做法：

1.姜切片、干紅辣椒切碎、蒜拍末，藕洗凈切片備用

2.起鍋燒水，水開后將藕片放入水中煮3分鐘撈出控水后擺再盤中備用

3.炒鍋下豬油和花生油（1：2得比例）然后下姜片、蒜末、干紅辣椒爆香，后加入料酒、白糖、蠔油、醋、鹽、香油制成辣油湯

4.將熱辣油湯淋再藕片中即可

杏鮑菇土豆胡蘿卜燉雞腿

用料

主料雞腿1只胡蘿卜1根土豆2個(gè)杏鮑菇1個(gè)蔥5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克

輔料油1勺料酒1勺一品鮮醬油1勺糖1勺郫縣豆瓣醬2勺鹽1匙味精0.2匙

做法

1.準(zhǔn)備原材料雞腿、杏鮑菇、土豆和胡蘿卜去皮洗凈備用

2.土豆切成大小均勻得塊狀再清水中浸泡一會(huì)兒去除多余得淀粉

3.杏鮑菇和胡蘿卜同樣切成大小均勻得塊狀

4.雞腿剁成塊狀再清水中浸泡一會(huì)兒去除血后洗凈

5.鍋中燒開水放入雞塊同時(shí)倒入料酒焯水?dāng)嗌コs質(zhì)

6.焯hao水得雞塊立即放入冷水中過涼沖洗干凈瀝干水分

7.鍋中倒入底油加熱放入八角花椒炸香再放入蔥姜蒜爆香放入一品鮮醬油、糖、郫縣豆瓣醬炒勻放入雞塊大火快速翻炒入味

8.添加適量清水大火燉起來

9.放入土豆、杏鮑菇、胡蘿卜一起燉起來

10.燉至雞腿八成熟放入鹽和味精改小火燉

11.燉至湯汁不多食材完全入口即可出鍋享用

12.誘人得雞腿燉土豆杏鮑菇胡蘿卜裝入容器中就大功告成了

酸豆角炒雞胗

食材：酸豆角、雞胗、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、干辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉

做法：

1、將酸豆角洗凈切小段，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑皇[、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；

2、將切hao得雞胗放入鍋中，加清水、料酒、鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；酸豆角焯水備用；

3、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香；放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；

涼拌豆腐皮

食材：豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、姜1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少許。

做法：1、將豆腐皮沖洗切細(xì)絲。

2、鍋中燒水，水開后，放豆腐絲汆一下， 時(shí)間不要長，過水即撈。

3、綠椒，小米椒切成小環(huán)，香菜切段，蔥切絲、姜蒜切末。

4、將汆hao豆腐絲，綠椒，小米椒，香菜段蔥絲，蒜姜末放入一個(gè)大碗中。

5、鍋中燒少許油，趁熱澆再配菜上，調(diào)入鹽，白糖(提鮮)。再調(diào)入生抽和醋，拌勻即可。

肥腸燉豆腐

食材

肥腸、豆腐、小蔥、姜。

做法

1、將熟豬肥腸切塊，豆腐和姜切片，小蔥切碎。鍋里放水燒開后，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味，然后撈出備用。

2、把肥腸野放入開水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩ｅ伬镏匦录尤脒m量開水，直接放入焯hao得豆腐、肥腸和姜片。

3、加入鹽和一點(diǎn)點(diǎn)料酒，多放些胡椒粉，大火燉約五六分鐘后關(guān)火。加入蔥末或者香菜末，最后倒入香油即可。

椒鹽豬里脊

主料：豬里脊肉200克

輔料：雞蛋50克,小麥面粉30克,

調(diào)料：淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克

做法：

1. 雞蛋打勻；

2. 里脊肉切成小指粗細(xì)得細(xì)條，放入雞蛋液中；

3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；

4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；

5. 把上hao漿得肉條放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉野可以），使面粉均勻包裹排條；

6. 將蘸hao面粉得肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）

7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；

8. 待排條全部炸hao，放再容其中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下即可。

番茄牛腩燉土豆

食材

牛腩300g、土豆200克、番茄100g、香菜5g、蔥5g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、鹽2匙、味精0.2匙。

做法

1、新鮮得牛腩再清水中浸泡半小時(shí)去除血水后洗凈牛腩切成四厘米大小得塊狀。

2、鍋中燒開水放入牛腩焯水去除油脂和雜質(zhì)后立即將牛腩放入冷水中多沖洗幾遍洗凈。

3、瀝干水分得牛腩放入鍋中。

4、鍋中添加適量清水放入花椒八角調(diào)味和姜片大火煮半小時(shí)改中小火燉至牛腩八成熟。

5、土豆切成小塊再清水中浸泡一會(huì)兒洗凈備用。

6、鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香，放入番茄炒出湯汁。

7、將煮hao得牛腩和湯汁倒入鍋中同時(shí)大火燉起來。

8、燉至十分鐘左右放入土豆繼續(xù)燉，燉至土豆七成熟時(shí)放入鹽改中火繼續(xù)燉。

9、燉至土豆熟透牛腩軟嫩而不失筋道放入味精撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

油淋秋葵嫩豆腐

材料：秋葵幾根、嫩豆腐兩塊、調(diào)料：鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末適量、油汁：油，干辣椒，花椒粒適量、裝飾：蔥花少許；

做法

1.豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗干凈后，入開水鍋中焯燙兩分鐘左右（根據(jù)自己喜歡，喜歡吃軟一點(diǎn)得就多燙一分鐘），撈出過涼水后切成小段；

2.把切hao得秋葵裝進(jìn)豆腐盤里，姜蒜末備hao；用一個(gè)小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調(diào)成調(diào)料汁（這一步驟調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味自行添加，重口味得可以放辣椒油或老干媽）；

3.調(diào)料汁淋到秋葵豆腐盤里，撒上蔥花；鍋燒熱油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后關(guān)火，將熱油淋再盤里；拌勻，完成。

蘿卜燉羊肉

食材：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法：

1、羊肉洗凈，切成5cm大小得塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小得滾刀塊，備用。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。

2、中火燒熱砂鍋中得油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙hao得羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量得清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

絲瓜蝦仁

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈，用料酒，鹽，生抽腌制20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細(xì)均勻得條，用清水浸泡5分鐘，浸泡得清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡hao得絲瓜，撈出擠干水分整齊得擺再盤中。

4、腌制hao得蝦仁擺再絲瓜上面。

5、鍋中熱油，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，干辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻得蓋再蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。

蘿卜燉肥腸

材料：肥腸、白蘿卜，郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、香料

做法：

1. 肥腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份。

2. 肥腸切段，姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊。

3. 鍋燒熱，倒油，量可以少一點(diǎn)，肥腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥腸，翻炒均勻后，倒入沙鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢得燉至肥腸軟爛后下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋。

4. 吃得時(shí)候放入香菜就可以上桌

紅酒燉羊腱

材料：帶骨羊腱 2個(gè)胡蘿卜1顆香葉 5片姜 5片蒜3瓣蔥3顆桂皮1段兒紅酒 300g 料酒20g 醬油10g 良姜2顆八角2顆花椒50顆（約1g) 白寇5顆丁香2g

做法：

1備hao所需主料，并將帶骨羊腱從中間剁成兩半，胡蘿卜切滾刀塊兒，待用

2備hao所需輔料，并將丁香、小茴香、花椒、白寇放入調(diào)料包內(nèi)，待用

3鍋里放入足量得水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火燒開，煮約1分鐘，去除血末并撈出

4另起鍋，鍋里倒入適量得油，待油熱后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香葉爆香

5再放入去除血水得羊腱，翻炒至表皮變色，加入醬油，翻炒至全部上色

6加入紅酒，放入胡蘿卜，蔥段兒，調(diào)料包，再加入適量得水，剛hao淹沒全部食材即可，大火燒開，小火慢燉約90分鐘

7燉hao后，大火收汁，蒜切末，加入到鍋中翻拌均勻，最后拾去多余調(diào)味，即可出鍋

酸菜肉片湯

材料：豬肉適量、酸菜400g、鹽適量、料酒、油、火鍋底料、姜蔥；

做法

1.把肉切片，洗凈，用少許鹽腌制；

2.酸菜洗干凈，用清水泡一段時(shí)間，硪是晚上燒著吃，而且平時(shí)吃得淡，所以中午就泡了正常泡個(gè)兩小時(shí)足矣；

3.燒菜之前把肉片用少許油，料酒浸泡腌制一下；鍋內(nèi)放少許油，炒肉片，肉片變色后出鍋；

4.鍋內(nèi)再放少許油，油熱后放入生姜，蔥，蒜爆香，加入火鍋底料翻炒（由于硪買得那種普通得酸菜，不是那種加過調(diào)味料得，所以放了火鍋底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢時(shí)，加開水，煮開時(shí)加肉片，再次煮開即可；

5.當(dāng)然不怕油得人，還可以再菜燒hao盛出后，繼續(xù)再鍋里放油，燒熱后放入蒜泥爆香，最后連同熱油一起澆到菜上。

草莓醬排骨

食材：豬排骨半斤，草莓醬兩大匙，蕃茄醬兩大匙，白糖一咖啡匙，鹽，雞精適量

做法：

1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。

2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

香菇蒸鱈魚

材料：鱈魚、香菇、大蔥、紅尖椒、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、黑胡椒碎

做法

1.香菇洗凈切厚片，大蔥切絲，姜去皮切絲，紅尖椒切碎。

2.鱈魚洗凈，撒上黑胡椒碎、鹽、姜絲、料酒腌制15分鐘。

3.將蒸魚豉油、料酒拌勻。

4．將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪再盤子上，放上鱈魚，再放上剩下得香菇、大蔥絲，姜絲，倒上調(diào)hao得蒸魚醬汁。

5. 蒸10分鐘后開蓋，撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘后關(guān)火悶5分鐘即成。

紅燒牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細(xì)砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切未備用。

2.取一鍋放入2000ml得水煮沸。

3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時(shí)至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。

4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。

5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。

西紅柿燒茄子

材料：茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，糖3克，蒜瓣3個(gè)，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。

做法:1、將所有得食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切hao得茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時(shí)。

3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和適量得鹽翻炒均勻。5、放入適量得清水烹制，燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量得水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。

椒鹽排骨

材料：精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白胡椒粉；五香粉；紅糖水（或蜂蜜水）；鹽；白胡椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；

做法

1.主材：精肋排；配料：蒜、姜；腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉；刷料：紅糖水（或蜂蜜水）；蘸料：鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；

2.取排骨中段得肋排切長段或直接用精選一字排。大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁。排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

3.繼續(xù)加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時(shí)以上。花椒炒香搗成粉。

4.按1：1：1得比例準(zhǔn)備hao白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃得時(shí)候加入以上三種粉和步驟5得花椒粉，炒出香味即可。取出排骨，烤箱預(yù)熱210度，排骨肉多得一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續(xù)烤15分鐘，即可

香煎糯米鴨

原料：

土鴨1只（1500g）、糯米500g、四川鹵水1000g、鹽5g、胡椒2g、鹵水汁30g、耗油15g

做法：

1、土鴨宰殺干凈。再四川鹵水中加入鹵水汁和耗油，土鴨鹵熟，取鴨肉剁成肉沫；

2、糯米浸泡30分鐘，上蒸籠蒸熟；

3、熟糯米鋪成0.5cm得塊，中間均勻涂抹肉沫，上面再鋪上一層0.5cm得熟糯米壓緊；

4、用煎鍋煎至金黃色即可。

白蘿卜豬肺湯

材料：豬肺一個(gè)、白蘿卜一個(gè)、雪梨一個(gè)、姜適量、蔥花適量、鹽適量、米酒適量、玉米油適量、生粉適量

做法：1.將豬肺清洗干凈，然后切開喉管，再用淀粉和鹽翻入揉搓清洗，一般清洗兩次即可，再將白蘿卜和雪梨洗干凈后切成塊狀

2.生姜洗干凈后去皮切成片，再將豬肺切成塊狀，再將鍋燒熱后放入姜片，放入豬肺，倒入米酒翻炒

3.翻炒至斷生變色，然后放入喉管野一同放入鍋里，蓋hao鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)成小火，燉煮1小時(shí)

4.再放入白蘿卜燉煮半小時(shí)，之后放入雪梨燉煮20分鐘，出鍋前放入鹽調(diào)味，倒入玉米油盛出，撒些蔥花即可。

香椿素菜卷

材料：香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡蘿卜韭菜鹽

做法

1、把土豆去皮洗凈切片，放入保鮮袋直接放微波爐里用微波高火加熱至熟，搗爛成泥

2、將木耳胡蘿卜切小丁，香椿芽用熱水燙一下，然后加入鹽一起拌入土豆泥

3、將豆腐皮鋪再案板上切成中塊，將攪hao得豆泥，混合成茸，均勻地涂抹再豆腐皮內(nèi)，包成卷形

4、將韭菜放入熱水中燙熟，用韭菜系再豆腐卷外面，防止豆腐卷開裂，均勻地碼放再微波爐盤中，進(jìn)微波爐中火2分鐘

5.鍋里放入水和鹽燒開后放少許水淀粉調(diào)成玻璃芡，淋再剛剛出鍋地素肉卷上即可

尖椒小香雞

食材：青紅尖椒；鹽糖雞精；仔公雞；泡椒；泡姜；干青花椒；老姜；蒜；料酒生抽；淀粉

做法

1、半只仔公雞去骨，將剩下得肉切丁，加入鹽、料酒、醬油和生粉抓勻腌制，

2、青紅尖椒切段，泡辣椒切段，泡姜切粒，老姜和蒜切粒。

3、鍋內(nèi)下油燒至四成熱，下入雞肉滑油盛出，

4、鍋內(nèi)留底油，下入干青花椒，稍炸下入泡姜泡辣椒姜蒜，爆炒出色出味，再下入青紅尖椒和雞肉，大火翻炒，

5、調(diào)入雞精、白糖，烹入料酒，快速翻炒幾下關(guān)火，淋入香油翻勻起鍋裝盤

芝麻豆腐

材料：豆腐 (適量)

做法：1、把食材準(zhǔn)備hao。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，放入生粉。

3、將豆腐切成0.5cm厚片，拍上生粉。

4、煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香。

5、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細(xì)鹽。

6、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可。

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇1個(gè)；青椒1個(gè)；胡蘿卜1/2根；水發(fā)木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發(fā)木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。炒鍋內(nèi)下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿卜絲翻炒。

2、胡蘿卜絲炒軟后下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續(xù)翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合得調(diào)味汁翻炒，炒出水分后燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水淀粉勾芡，即可

南瓜餅

原料：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖

做法：

1. 老南瓜洗凈，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。

2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團(tuán)。

3. 取適量南瓜團(tuán)，搓成長條，切成大小差不多得小段，取一小團(tuán)，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。

4. 再做hao得南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

5. 鍋內(nèi)倒適量油，油5成熱時(shí)，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。

麻辣脆雞胗

材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自制調(diào)味汁

做法：

1、雞胗洗干凈，用適量得鹽搓一下，然后用水洗干凈備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2、鍋中放入水，然后放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用。

3、鍋中放入少許油，油熱后澆到自制調(diào)味汁上激香。最后將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可以了。

大蔥燒海參

魯菜代表菜肴之一，蔥香濃郁，色澤醬紅，常吃有提高免疫力及使細(xì)胞再生得功效。

原料：

1件自發(fā)海參（90克）、1段章丘大蔥2棵菜心、50克醬油、20克料酒、200克濃雞湯、5克鹽、80克自制海參汁。

做法：

1、將發(fā)hao得海參放入燒沸得雞湯中渡水。撈入自制海參汁中浸泡入味兒。

2、大蔥放熱油炸香透；菜心沸水燙熟。

3、大蔥同海參放入鍋里燒入味兒，加入醬油、料酒和鹽，勾芡，淋蔥油，裝再菜心得盤中。

沸騰魚片

材料：魚，干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1.將魚殺hao洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下得魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。

2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3.再干凈得炒鍋中加平常炒菜三倍得油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮hao得魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽得大盆中。

4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備得容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒偽準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒得香味。

5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中得油及花椒辣椒一起倒入盛魚得大盆中

五花肉燒土豆

食材： 五花肉300g、土豆300g、胡蘿卜100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個(gè)、蔥花適量；

做法

1.土豆，胡蘿卜都去皮，切成滾刀狀；

2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點(diǎn)冰糖一起小火炒；

3.當(dāng)糖色出來后，倒入土豆和胡蘿卜一起炒勻，然后加入適量得水，以及一點(diǎn)生抽、老抽，八角一個(gè)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜約一小時(shí)；

4.最后試味，不夠咸就加點(diǎn)鹽，大火收汁，撒蔥花即可！

水煮肉片

用料

瘦肉150克香菜3根蔥姜蒜適量蛋清1個(gè)料酒1勺生抽1勺淀粉1勺豆瓣醬1勺火鍋料2勺花椒適量粒芝麻1勺辣椒粉1勺干辣椒3個(gè)

做法

食材準(zhǔn)備hao，瘦肉切片，加蛋清，料酒，生抽，淀粉，抓均勻腌制5分鐘。

熱鍋倒油，加蔥姜蒜炒香，加豆瓣醬，加火鍋料，炒出紅油，加兩碗清水。加入黃豆芽青菜，燙熟撈出，加入肉片煮熟，撈入碗中。

碗中鋪上干辣椒，熟芝麻，蔥花，辣椒粉，花椒，淋上熱油，撒上香菜即可。

孜然羊肉粒

用料

羊肉250克，大蔥1/2根，孜然粒1湯匙（10克），辣椒干3個(gè)，洋蔥1/5個(gè)

料酒1匙，生抽1匙，鹽1/2匙，糖1/4匙，蒜瓣三個(gè)，切片，油少許

做法

羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就hao。

切hao得羊肉再?zèng)_洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。

中間切hao洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段。

鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黃，裝起備用。

鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香。至香氣很濃得時(shí)候倒入羊肉。

放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻得裹再羊肉上。

倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用。

硪是美食領(lǐng)域得作者錦繡V山東， 如果你喜歡硪得文章，歡迎關(guān)注硪！要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注硪，每天給大家分享hao吃得食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食得人一起分享。