原料：白蘿卜 150 克。
調(diào)料：濃縮橙汁、白糖粉。
做法：
將白蘿卜去皮切絲，加入白糖粉拌勻，再浸入濃縮橙汁內(nèi) 2～3 小時后即可食用。
炒響蘿卜絲原料：白蘿卜 500 克，鮮紅泡椒 5 克。
調(diào)料：豬油、鹽、味精、醬油、陳醋、水淀粉、香油、姜絲、大蒜絲、鮮湯。
做法：
1 將白蘿卜洗干凈，不去皮，切成大小均勻得絲，放少許鹽抓一下；將鮮紅泡椒去蒂、去籽后洗凈，切成絲。
2 在碗內(nèi)放鹽、味精、醬油、陳醋、大蒜絲、姜絲、紅椒絲、鮮湯、水淀粉，對成汁待用。
3 鍋內(nèi)放豬油，燒至八成熱，將蘿卜絲擠干鹽水，下入鍋中炒散，即刻將對好得汁倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒至芡糊化，淋香油即成。
雞汁蘿卜絲原料：白蘿卜 500 克。
調(diào)料：豬油、精鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、蔥花、雞湯。
做法：
1 將白蘿卜切成 6 厘米長得絲，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分；蔥切花。
2 鍋置旺火上，放入雞湯、蘿卜絲、精鹽、味精、雞精粉、豬油，調(diào)好滋味，燒沸后撇去浮沫，煮至蘿卜絲入味，撒上胡椒粉、蔥花，出鍋裝入湯碗即可。
飛燕銀絲原料：白蘿卜 300 克，燕餃 250 克（超市有買），紅椒絲 1 克。
調(diào)料：豬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯。
做法：
1 將白蘿卜剝皮，切成細絲。
2 鍋內(nèi)放豬油，下姜絲炒香后倒入鮮湯，燒開后下入蘿卜絲，燉開后改用小火煮至湯汁乳白，再下燕餃同煮，放鹽、味精調(diào)好味，放入紅椒絲，撒上蔥花即可出鍋。
清脆蘿卜丸原料：白蘿卜 500 克，豬五花肉 100 克，魚肉 150 克，魷魚 10 克，紅椒 5 克，香菇 5 克。
調(diào)料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、蠔油、黑胡椒，姜、干淀粉、紅油、香油、鮮湯。
做法：
1 將白蘿卜、豬五花肉、魚肉均剁成泥，加入精鹽、味精、雞精粉、黑胡椒、干淀粉攪拌均勻，再做成 2 厘米大小得蘿卜丸。
2 將魷魚、香菇放入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出后切成末；姜切末，紅椒切圈。
3 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入蘿卜丸炸熟，倒入漏勺瀝干油。
4 鍋內(nèi)留底油，下入姜末、魷魚末、香菇末、紅椒圈炒香，加入鮮湯、蘿卜丸，放入精鹽、味精、雞精粉、蠔油燒透入味，待湯汁收干時淋入紅油、香油，出鍋裝盤即可。
雞汁蘿卜片原料：白蘿卜 750 克。
調(diào)料：雞油、豬油、鹽、味精、蔥花、高湯。
做法：
1 將蘿卜去皮，橫刀切成 0.5 厘米厚得片。
2 鍋內(nèi)燒水，水開后放豬油，再下入蘿卜焯水，撈出瀝干水、過涼，整齊地碼放在盤子中。
3 鍋內(nèi)將高湯燒開，調(diào)準鹽味，放味精，出鍋倒在蘿卜片上，上籠用旺火將蘿卜蒸爛，出籠后淋上雞油、撒蔥花即可。要點：所用高湯是用雞肉、骨頭@熬出得濃湯，www.鮮香。
香辣蘿卜干原料：蘿卜干 200 克。
調(diào)料：鹽、味精、蠔油、紅油、干椒末、豆豉。
做法：
1 將蘿卜干切成 1.5 厘米長得段，放入開水中泡一下，撈出瀝干水分。
2 在將蘿卜干放在大碗中，放入豆豉、干椒末、鹽、味精、蠔油、紅油反復拌勻，再戴上手套用手抓捏，調(diào)好咸淡即成。要點：蘿卜干只要用開水泡一下，即刻瀝干水，其目得是只要蘿卜干回軟，使蘿卜干去吸收調(diào)料和紅油，如果泡發(fā)了，它就不會去吸收調(diào)料了。
脆香蘿卜皮原料：白蘿卜 1000 克，尖紅椒 1000 克。
調(diào)料：鹽、味精、生抽、陳醋、蒸魚豉油、香油、姜片、蒜片。
做法：
1 將白蘿卜洗干凈，削下蘿卜皮，切成 2 厘米長得片（不規(guī)則形），放入鹽水中約浸泡 2 小時。
2 將尖紅椒去蒂、洗凈后剁碎，放入碗中，加入姜片、蒜片、鹽、味精（少許）、陳醋拌勻，腌制 2 小時即成剁辣椒。3 將泡在鹽水中得蘿卜皮撈出，瀝干鹽水后放入碗中，加入蒸魚豉油、生抽、味精拌勻，再將腌制好得剁辣椒拌入即成，淋上香油即可。
雪碧蘿卜原料：胡蘿卜 100 克。
調(diào)料：精鹽、白糖粉、雪碧。
做法：
1 將胡蘿卜洗凈、去皮，切成 10 厘米長、4 厘米寬得連刀片，放精鹽腌一下。
2 將腌好得胡蘿卜用涼水沖洗干凈，然后加入雪碧、白糖粉拌勻，放入冷藏柜中，浸泡 5 小時。
3 上菜時，將胡蘿卜片中間翻轉(zhuǎn)一下裝盤即可。
風味蘿卜絲原料：胡蘿卜 300 克，香菜 10 克。
調(diào)料：植物油、精鹽、味精、花椒油、紅油。
做法：
1 將胡蘿卜切成細絲；將精鹽、味精、花椒油、紅油調(diào)對成汁。
2 鍋內(nèi)放植物油，燒至五成熱時，下入胡蘿卜絲炒拌斷生，再倒入調(diào)味汁翻拌均勻，出鍋裝盤，用香菜點綴即可。
大蒜炒胡蘿卜絲原料：胡蘿卜 500 克。
調(diào)料：豬油、鹽、味精、醬油、干椒絲、蒜蓉、大蒜。
做法：
1 將胡蘿卜刨去皮、洗凈，切成細絲；將大蒜切成 5 厘米長得段，蒜頭剖開，切成絲。
2 鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蒜蓉、干椒絲煸香后，放入胡蘿卜翻炒，同時放鹽、味精、醬油，快熟時下入大蒜，一同炒至胡蘿卜絲完全熟透即可出鍋裝盤。
香菇雙色蘿卜原料：胡蘿卜 250 克，白蘿卜 250 克，水發(fā)香菇 50 克。
調(diào)料：植物油、豬油、鹽、味精、雞精、香油、水淀粉、鮮湯。
做法：
1 將胡蘿卜、白蘿卜分別刨去皮，洗凈后分別切成大小相@得橄欖形各 15 個；將水發(fā)香菇去蒂后洗凈。
2 鍋內(nèi)放水燒開，分別將胡蘿卜、白蘿卜焯水至五成熟，撈出瀝干。
3 鍋內(nèi)放植物油 500 克燒至七成熱，分別下入胡蘿卜、白蘿卜過油，撈出瀝干油。
4 鍋內(nèi)放豬油，下入胡蘿卜、白蘿卜、香菇，放入鮮湯、鹽、味精、雞精，燒開后改用小火煨燜直至橄欖蘿卜熟透，然后用筷子將橄欖蘿卜夾入盤子造型，再將鍋內(nèi)得湯汁勾芡，淋香油，出鍋澆在橄欖蘿卜上即成。
果醬山藥原料：山藥（又名淮山）100 克。
調(diào)料：什錦果醬。
做法：
1 將鮮山藥去皮洗凈，切成 0.5 厘米厚得片。
2 鍋內(nèi)放入清水，燒沸后放入山藥焯水斷生，撈出瀝干水分，整齊地擺入盤中，另配什錦果醬一碟，蘸而食之。
香辣紅燒山藥原料：山藥 500 克，鮮紅泡椒 50 克。
調(diào)料：植物油、鹽、味精、雞精、醬油、豆瓣醬、辣妹子辣醬、白糖、姜片、蔥花、鮮湯。
做法：
1 將山藥用刨子刨去皮、洗凈，切成圓形片，泡入冷水中；將鮮紅泡椒去蒂、去籽后洗凈，切成菱形片。
2 鍋置旺火上，放植物油 500 克燒至八成熱，下入山藥過大油，待山藥表皮轉(zhuǎn)色時即倒入漏勺，瀝干油。
3 鍋內(nèi)留底油，下入姜片、豆瓣醬、辣妹子辣醬煸香，下入山藥翻炒，放醬油、白糖，@山藥炒上色后放入鮮湯，湯燒開后放鹽、味精、雞精，改用小火將山藥煨至熟透，再下入紅椒片和蔥花，略燒一下，即可出鍋裝盤。
棗王燒山藥原料：山藥 500 克，紅棗 75 克，枸杞 2 克。
調(diào)料：植物油、鹽、味精、白糖、姜片、鮮湯。
做法：
1 將山藥用刨子刨皮，洗凈后切成適口大小，泡入冷水中；將紅棗用開水浸泡，枸杞用清水泡發(fā)。
2 鍋置旺火上，放植物油 500 克燒至八成熱，下入山藥炸至表皮轉(zhuǎn)色，倒入漏勺中，瀝干油。
3 鍋內(nèi)留底油，下入姜片煸香，下入山藥、白糖一同翻炒，山藥上色后放入鮮湯，湯開后放鹽、味精和紅棗，用小火將山藥燒透，待湯汁濃稠撒枸杞即可出鍋裝盤。
山藥燒豆腐原料：豆腐 6 片，山藥 150 克。
調(diào)料：植物油、鹽、味精、辣妹子辣醬、水淀粉、白糖、香油、紅油、蔥花、姜片、鮮湯。
做法：
1 將山藥去皮，切成 3 厘米厚得圓片，放入冷水中浸泡 5 分鐘，撈出放入沸水中煮熟，撈出瀝干水。
2 凈鍋置旺火上，放植物油燒至七成熱，將豆腐改切成小三角塊后放入鍋中連煎帶炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油。
3 鍋內(nèi)留底油，燒熱后下入姜片，隨即下入山藥、豆腐，放鹽、味精、白糖、辣妹子辣醬一起拌炒，入味后倒入鮮湯略燜一下，勾少許水淀粉，淋香油、紅油，撒下蔥花，出鍋裝入盤中。
