春天萬物復蘇，正是養肝的好時候，老話常講“春養肝，病不沾！”今天要和您分享的是適合春天多吃的6款美食，個個都是”養肝王”。
很多人都知道五味入五臟。肝從五行屬木，春季與酸味的東西相對應。因此，在春季時可以多吃酸性或酸味食物，對肝臟比較好，那下面就和您分享幾款，非常好吃，又特別開胃解膩的春季美食。
第一款檸檬雞爪
首先把買回的雞爪指甲剪掉。接著進行泡水的步驟，泡水不僅可以讓雞爪里面的淤血排干凈，使雞爪更加白嫩，而且可以使其去掉很大一部分腥味兒。
雞爪放入冷水中同時放生姜，大蔥，花椒，料酒泡半小時，泡出腥味之后進行焯水。
雞爪冷水下鍋，放一點蔥姜，放一點料酒。一克食用堿。小火慢慢煮至沸騰后，撇去上面的浮沫。雞爪在小火中煮15分鐘。這里切記必須要用小火煮，否則雞爪的皮很容易會被煮破。
雞爪撈出后放入冰水中過涼，這樣可以使雞爪的皮更脆韌更可口。在冰水中浸泡半小時。
利用這半個小時，咱們準備檸檬雞爪的腌汁，準備一個檸檬，一半的檸檬用來切片，切片后去掉檸檬籽，避免產生苦味。另外半顆檸檬用手捏出汁水，汁水先放在小碗中放在一旁備用。準備小青柑10顆對半切開。去掉籽。泡辣椒20克對半切開，老姜切成絲，洋蔥切成絲，香菜切成段。紅色小米辣10個切成圈。將這些材料全部放入一個大碗中之后加入白米醋100毫升。生抽醬油100毫升。雪碧500毫升。擠出來的檸檬汁，食鹽五克，雞精兩克。藤椒油5毫升。
雞爪從冰水中撈出，放入已經加入調料的大碗中。和調料一起攪拌均勻。將雞爪完全浸入到湯汁中，蓋上保鮮膜放進冰箱中腌制6小時即可食用。
這道檸檬雞爪酸辣開胃勁道爽口。不僅可以當做下酒菜，還可以當做追劇的小零食。做法也非常簡單，朋友們可以試一下。
第二款沙棘雪球
準備兩個雪梨，洗凈之后消掉雪梨的外皮。
用挖勺器將梨子挖成小圓球，這一步仔細小心，不要傷到手，也不要挖到梨核部位，否則口感會比較酸。
將挖好的雪梨球放入小砂鍋中，往鍋子里面加入150克冰糖。400毫升清水，開小火先將鍋子這里面的水煮至沸騰。冰糖完全溶化之后再用小火煮3分鐘。之后關火將砂鍋放在一旁靜置晾涼。
取一個大一點的密封瓶。往里面加入100毫升沙棘果醬。加入100克蜂蜜。5毫升檸檬汁。將已經完全晾涼的雪梨球，放入瓶中。用勺子攪拌均勻。腌制兩小時后即可食用。
這道沙棘雪球味道酸甜可口，汁水豐富，春季作為零食或開胃前菜都非常不錯。
第三款熗炒花生芽
春季萬物復蘇應該多吃一些芽菜類，平時吃綠豆芽，黃豆芽吃膩了，今天咱們換個新花樣。準備花生芽300克，清水洗凈后瀝干水分，將根部發黃或發黑的地方用刀切去，
準備紅色彩椒1/4切成絲。黃色彩椒1/4切成絲。蘆筍三根斜刀切成片。
起鍋燒油，油溫4成熱，放入一勺花椒，小火慢慢將油燒熱，燒到油冒煙，里面的花椒微微發黑，關火，油溫降下來之后，將花椒撈出。
再次將油溫升高，5成熱的時候，放入兩個干辣椒，炒出香味之后。下入花生芽，彩椒，蘆筍。一起翻炒。
加入一勺生抽，一勺蠔油，一克食鹽，一克雞精，一克白糖。
翻炒大概一分鐘左右即可出鍋裝盤。這道菜講究快速爆炒，所有的菜品脆嫩可口清淡好吃，咸鮮微辣，特別下飯。
第四款韭菜炒河蝦
“正月蔥,二月韭”,每年農歷二月是吃春韭的黃金時節。今天我們就用韭菜和您分享一道韭菜炒河蝦。這道菜雖然說非常簡單，但是一旦做不好河蝦的腥味非常重。
那我今天就和你分享一個好吃又簡單的小妙招。
準備好小河蝦，洗干凈之后放在一個小盆中。加入料酒一大勺，花椒粉一克，食鹽一克翻拌一下。
韭菜洗干凈切段，放在一旁備用。準備生姜先切姜片之后切成姜絲。準備干辣椒5個，用剪刀剪成段。
起鍋燒油，油量稍微大一些，油溫燒到6成熱放入河蝦。大火快速爆炒，炒出蝦油，炒到河蝦身體卷曲成C字。
下面來調味，加入蠔油一勺，五香粉半勺，食鹽一克，雞精一克，高度白酒烹上一點點。炒到河蝦完全變色之后。關火將河蝦盛出。
另起一只鍋子重新燒油，下入姜絲和干辣椒。炒出香味，炒到辣椒微微變焦。加入韭菜大火快速爆炒。炒到韭菜微微有些變色，放入河蝦，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
想要韭菜炒河蝦沒有腥氣味就要在炒制之前先把河蝦腌制一下，炒的過程中放一些高度白酒。
而且河蝦和韭菜一定要分開炒，否則韭菜水嗒嗒的不夠脆嫩不好吃，最后成品鮮香美味好吃又補鈣。
第五款老醋黃豆
首先準備半斤干黃豆，仔細挑選一下，把發霉的變質的顏色發黑的黃豆全部挑出去。
之后將黃豆用溫水清洗兩次。可以在洗黃豆的水里加入食鹽，這樣干癟的黃豆就會由于水的密度比較大，浮在水面上。我們可以直接將干癟的豆子撈出。
黃豆洗凈之后用溫水泡發8個小時以上，您可以提前一晚將其泡好，第2天咱們再來制作。
泡發好的黃豆用清水多淘洗幾遍，洗到水顏色清亮，用指甲輕輕掐黃豆，可以掐斷即可使用。
清洗干凈的黃豆放到蒸鍋上，提前在蒸鍋內鋪上屜布，黃豆放在蒸鍋內大火蒸一個半小時，將黃豆蒸至軟面。用手輕輕一捻，即可捻成黃豆泥就好了。
接著準備一個干凈無水無油的密封瓶，往里面倒入滾燙的開水，蓋好蓋子上下搖晃，將瓶子高溫消毒之后將水倒出，把已經蒸好的黃豆放入瓶中。
接著準備一只鍋子，最好用砂鍋或者玻璃材質的鍋。往里面倒入一升陳醋。小火慢慢煮至沸騰，之后不要關火再煮5分鐘左右。熬煮過的醋將其晾涼，晾涼之后倒入密封瓶中。沒過黃豆。蓋好蓋子將瓶子放入冰箱中腌制7天以上即可食用。
每餐食用不要太多，15顆左右為宜。當作佐餐小菜即可。
第六款鹽焗豬肝
豬肝營養豐富老少皆宜，但是做不好也會有腥味，今天和您分享的做法非常簡單，而且好吃還不腥氣。
從市場買回的豬肝，先用啤酒浸泡一個小時，最好放到冰箱中去浸泡。啤酒不僅可以去除里面的血水，還可以去除腥味并且留下麥芽香氣。
浸泡好之后用清水洗凈，拿廚房紙巾擦掉表面水分。
準備一口鍋子，在里面鋪上錫紙。避免損壞鍋子。之后先撒一厘米厚的粗粒鹽。在撒一層花椒八角香葉桂皮。每樣只放幾顆就行，只取其香味兒。之后再撒上一厘米厚的鹽。
開中小火加熱鍋子。聽到鍋里面的食鹽發出噼里啪啦的響聲，把處理好的豬肝直接平鋪在鹽上面。蓋上蓋子繼續用小火焗10分鐘。之后打開蓋子，將豬肝翻個面兒。繼續蓋上蓋子，小火焗10分鐘。
這期間可以聽一下鍋里的聲音，并且留意鍋邊縫隙有沒有煙冒出。輕微的有一點煙是正常現象。焗了20分鐘，我們打開蓋子，用筷子戳一戳豬肝，中間最厚的地方看看有沒有血水，如果有的話繼續蓋上蓋子，用最小火再焗5分鐘。如果沒有的話就關火之后蓋好蓋子，利用鍋中鹽分的余溫，再悶上10分鐘之后，就可以將其取出了。抖去表面的粗鹽，晾涼之后切片裝盤。就可以端上桌美美的享用這道鹽焗豬肝了。這次做鹽局豬肝用過的粗粒鹽可以裝起來以后再用。
以上就是非常適合春季食用的六款美食，都說“民以食為天”，隨著生活水平的提高我們對飲食的要求也慢慢從吃飽轉向了吃得健康。雖說我今天為您介紹的這些美食都很適合春季養肝，不過大家還是要根據自己的身體需求合理安排好飲食，這樣才能越吃越健康。
