入夏以后，最明顯的變化就是溫度，尤其到了中午這一會兒，身體受到暑氣困擾，變得四肢無力，煩躁不安，倦怠懶散，最重要的是沒有食欲，感覺吃什么都不香，其實這都是“疰夏”的現象，也是夏季常見的病癥。
每當這個時候，也就別大魚大肉了，清脆爽口，酸辣開胃的涼拌菜，抓緊安排起來吧，涼涼的，脆脆的，酸辣鮮香，隨便吃上幾口，就能讓人食欲大開，重新振作起來。
一、涼拌豆腐海帶絲1、準備適量的海帶和豆腐絲，海帶要清洗干凈，尤其是表面黏黏的東西，不然會有腥味，改刀切成細絲，起鍋燒水，水開先下入豆腐絲和海帶絲，焯水2分鐘后撈出，控干水分，不要燙太久，避免影響口感。
2、把控干水分的豆腐絲和海帶絲，裝入盆中，依次放入辣椒面、大蒜末和香菜，起鍋燒熱油，直接淋到上面，激發出蒜香味。
3、再根據個人口味，加入適量的生抽、蠔油、白糖、食鹽和芝麻香油，攪拌均勻，就可以直接吃了，爽口入味，特別好吃。
二、糖拌西紅柿1、準備三個西紅柿，具體數量，可以根據個人家的情況準備，用清水沖洗干凈，外皮可去可留，先劃一個十字口，再用開水燙一燙，能輕松的去掉外皮。
2、控干水分，放在案板上，改刀切成薄片，需要注意的是，要切大片，不要切小片，也不要切小塊，不方便夾菜。
3、把西紅柿擺盤裝好，直接撒入大量的白糖，如果天氣炎熱的話，再放入冰箱中，冷藏20分鐘，白糖逐漸融化，就可以直接食用了，冰涼美味，酸甜開胃，小朋友的最愛。
三、涼拌木耳1、準備黑木耳，挑選一下雜質，用清水浸泡6個小時，如果想加速的話，可以稍微兌一些溫水，千萬不要用開水，會燙壞木耳，另外再準備香菜、大蒜、洋蔥和小米椒。
2、起鍋燒水，把浸泡好的黑木耳，直接放入鍋中，焯燙2分鐘撈出，用清水沖一沖，快速降溫，再攥一攥控干水分。
3、把黑木耳放入碗中，再加入洋蔥、大蒜、香菜和小米椒，按照個人的口味，加入香醋、食鹽、白糖、生抽和芝麻香油，攪拌均勻，就可以直接吃了，爽脆清口，香氣撲鼻，上桌總是第一個光盤。
四、麻汁面藕1、準備一盆清水，把面藕放進去，浸泡半個小時，泡脹泡發，面藕也叫藕面，是用高筋精粉、雞蛋和食鹽制成的食材，且為空心，保存時間久，吃之前需要泡發。
2、另外準備需要用到的食材，黑芝麻、香菜、辣椒粉和蒜末，大蒜拍扁，香菜切碎，芝麻要炒熟的那種，白黑都可以，用熱油激發出香味，再依次放入生抽、香醋、雞精、白糖和食鹽，充分攪拌均勻。
3、把浸泡好的面藕撈出來，攥一攥水分，放入碗中，淋入之前調好的料汁，再舀入兩大勺芝麻醬，攪拌均勻，吸汁面藕芝麻醬是精髓，必須有芝麻醬才好吃，口味醇香，口感非常的哇塞，當成涼拌菜一流。
五、皮蛋拌豆腐1、準備一塊內脂豆腐，倒扣在盤子上，用菜刀輕輕切成薄片，再準備幾個皮蛋，剝掉外殼，同樣改刀切好，切一次洗一次刀。
2、把切好的豆腐擺好，再把皮蛋擺放在上面，按照個人的口味，簡單調一個料汁。
3、加入2勺香醋，1勺生抽，1勺芝麻香油，1勺辣椒油，一小撮姜末，攪拌均勻，淋入到豆腐皮蛋上面，再來點蔥花、香菜點綴，上桌就可以直接吃了，清涼又開胃。
六、涼拌豬耳1、起鍋燒水，把洗凈的豬耳放進來，一并加入蔥姜，煮熟后撈出，改刀切成細絲，最直接的方法，就是買現成的豬耳，讓商家幫忙切好，還特別的省事。
2、另外準備需要用到的輔料，大蒜拍扁切碎，花生米炸熟，適量的香菜。
3、把切好的豬耳裝盤，放入花生米、香菜和大蒜末，再根據個人口味，加入辣椒油、生抽、芝麻香油、食鹽、雞精和香醋，充分翻拌均勻，就可以開吃了，筋道美味，唇齒留香，下酒下飯都好吃，特別受歡迎。
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