主料250 克。
調(diào)料 姜末、鹽、白醋、白糖、干朝天椒、白芝麻、植物油各適量。
做法
1.黃瓜洗凈，切去兩頭，整根切出蓑衣花刀，加鹽腌漬 5～10 分鐘，擠去水分；朝天椒去蒂，切絲；白芝麻挑去雜質(zhì)，放在無油得鍋置火上燒熱，倒入植物油，炒香姜末，加朝天椒絲煸出紅油，淋入適量清水，用鹽、白醋、白糖調(diào)味，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬煮 5 分鐘，盛出，制成調(diào)味汁，冷卻。
2.取盤，放入切好得黃瓜，均勻地淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻，這道清淡爽口得蓑衣黃瓜就做好了。
香椿拌黃豆主料 香椿芽 100 克、干黃豆 50 克。
調(diào)料 鹽、雞精、香油各適量。
做法
1.黃豆淘洗干凈，用清水浸泡 8～12 小時，煮熟，撈出，瀝干水分，晾涼；香椿芽擇洗干凈，放入沸水中焯燙 30～40 秒，撈出，瀝干水分，晾涼，切末。
2.取小碗，加鹽、雞精、香油攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
3.取盤，放入黃豆和香椿，淋入調(diào)味汁拌勻，就可以上桌享用了。
生拌紫甘藍(lán)主料 紫甘藍(lán) 200 克，洋蔥 100 克。
調(diào)料 姜末、蒜末各 5 克，鹽 3 克，花椒油、味精、胡椒粉各適量。
做法
1.紫甘藍(lán)、洋蔥洗凈，均切細(xì)絲。
2.把姜末、蒜末、胡椒粉、鹽、花椒油、味精調(diào)成味汁。
3.把調(diào)好得汁均勻地澆入切好得菜絲上，拌勻即可。
花生菠菜主料 熟花生米 50 克，菠菜 300 克。
調(diào)料 蒜末、鹽、雞精、香油各適量。
做法
1.菠菜擇洗干凈，入沸水中焯 30 秒，撈出，晾涼，瀝干水分，切段。
2.取盤，放入菠菜段、花生米，用蒜末、鹽、雞精和香油調(diào)味即可。
大拌菜主料紫甘藍(lán) 100 克，彩椒 80 克，紅圣女果、黃圣女果各 50 克，苦菊 30 克，生菜 120 克，熟花生米 30 克，熟黑芝麻、白芝麻各 3 克。
調(diào)料 白糖、醬油、醋、鹽、香油各適量。
做法
1.將紫甘藍(lán)、彩椒、紅圣女果、黃圣女果、苦菊、生菜分別洗凈，紫甘藍(lán)、彩椒、生菜分別切成片；圣女果對剖。
2 所有食材放一起，加鹽、醬油、醋、白糖、香油拌勻，撒上黑芝麻、白芝麻即可。
蜜汁糖藕主料 藕 400 克、糯米 150 克。
調(diào)料 白糖 150 克、蜂蜜 3 大匙、糖桂花 30 克。
做法
1.藕去皮，洗凈，將藕節(jié)一端切下，瀝干。
2.糯米淘洗干凈，用水泡透（約 4 小時），加入白糖拌勻，灌入藕孔中，再將切下得藕節(jié)頭放回原位，用牙簽固定，上屜用大火蒸 1 小時左右，取出晾涼，去掉牙簽和藕節(jié)頭，切 1 厘米厚得片。
3.鍋中加適量水、白糖、蜂蜜、糖桂花燒開，撇凈浮沫，放藕片，中火收至糖汁略濃即可。
香椿拌豆腐主料 豆腐、鮮嫩香椿頭。
調(diào)料 芝麻油、鹽、味精。
做法
1.豆腐洗凈，切丁，放入沸水鍋中煮沸，撈出，瀝干，放入盆內(nèi)，加鹽、味精，稍腌備用。
2.將香椿頭洗凈，放入開水中汆一下，撈出，瀝干，切成末，撒在豆腐丁上，淋上芝麻油，加入適量鹽和味精拌勻即可。
香辣苦瓜主料 苦瓜 250 克、鮮紅辣椒 20 克。
調(diào)料 鹽、辣椒油、香油、味精各適量。
做法
1.苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤、內(nèi)膜及籽，切片，放沸水中焯一下，撈出放涼開水中過涼，撈出，瀝干水分，盛盤；紅辣椒洗凈，去蒂除籽，切絲，放沸水中快速焯一下，撈出，備用。
2.鹽、辣椒油、香油、味精倒在一起，拌勻，澆在苦瓜上拌勻，撒上紅辣椒絲，即可。
皮蛋豆腐主料 南豆腐 400 克、松花蛋 2 個。
調(diào)料 蔥花、鹽、香油、辣椒油、味精各適量。
做法
1.將南豆腐取出，控一控水，切大片撒入鹽拌勻。
2.松花蛋去殼，切成小丁。
3.將豆腐片擺入盤中，上面擺上松花蛋丁，再撒上蔥花，加香油、辣椒油、味精拌勻即可。
香菇茄條主料 香菇 40 克、茄子 100 克、腐竹 50 克。
調(diào)料 花椒油、蒜蓉、鹽、味精、香油各適量。
做法
1.茄子去蒂，刨去外皮，切成小指粗得條，用清水泡洗，放入蒸盤中，上屜蒸至軟爛，取出用紗布包裹擠干水分；香菇用溫水泡發(fā)，去柄，切筷子粗得條，用沸水汆透，撈出，攥干水分；腐竹泡軟，切段，焯透。
2.將茄條、腐竹段和香菇條放在小盆內(nèi)，加鹽、味精拌勻，放蒜蓉，立即澆入燒熱得花椒油，加蓋悶約 5 分鐘至入味，淋香油即可。
老虎菜主料 黃瓜 150 克、尖辣椒 2 個、香菜 2 棵。
調(diào)料 鹽、香油、味精各適量。
做法
1.黃瓜洗凈，去蒂，切絲；尖辣椒洗凈，去蒂除籽，切絲；香菜洗凈，切段。
2.將切好得食材裝盤，倒入所有調(diào)料拌勻即可。
香芹腐竹主料 西芹 1 根、腐竹 2 根。
調(diào)料 鹽、味精、生抽、芝麻油各適量。
做法
1.將腐竹切成菱形條，用溫水浸泡，泡軟后備用。
2.將西芹洗凈，切成均勻得菱形條，在沸水中焯一下，用涼水過涼后備用。
3.將西芹和腐竹盛入盤中，加入鹽、味精、生抽、芝麻油拌勻就 OK 了。
豆芽椒絲主料 綠豆芽 200 克、青紅椒 50 克。
調(diào)料 白糖、鹽、雞精、香油各適量。
做法
1.綠豆芽摘洗干凈，入沸水中焯透，撈出，瀝干水分，晾涼；青紅椒洗凈，去蒂除籽，切絲。
2.取盤，放入綠豆芽和青紅椒絲，用白糖、鹽、雞精和香油調(diào)味即可。
老醋花生米主料 黑米 50 克、大米 30 克。
做法
1.將黑米、大米洗凈后，分別浸泡 4 小時和 30 分鐘。
2.鍋置火上，倒入適量得水，放入黑米、大米大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮至黏稠即可。
鹵煮豆皮主料 豆腐皮 200 克。
調(diào)料 蔥花、大料、醬油、料酒、白糖、香油各適量。
做法
1.豆腐皮洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，切片。
2.鍋置火上，倒入清水煮開，放入大料、醬油、料酒、白糖，再放入豆腐皮煮滾，入味后撈出，晾涼，撒上蔥花，調(diào)入香油拌勻即可。
金針菇拌黃瓜主料 金針菇、黃瓜各 150 克。
調(diào)料 蔥絲、蒜末、醬油、白糖、陳醋、鹽、雞精、香油各適量。
做法
1.金針菇去根，洗凈，入沸水中焯透，撈出，晾涼，瀝干水分；黃瓜洗凈，去蒂，切絲。
2.取小碗，放入蔥絲、蒜末、醬油、白糖、陳醋、鹽、雞精和香油拌勻，兌成調(diào)味汁。
3.取盤，放入金針菇和黃瓜絲，淋入調(diào)味汁拌勻即可。
爽口木耳主料 水發(fā)黑木耳 100 克、黃瓜 100 克、紅辣椒 2 個。
調(diào)料 鹽、味精、芝麻油、蒜汁、蔥絲、白糖、醋各適量。
做法
1.水發(fā)黑木耳去蒂，洗凈，撕小片備用；黃瓜洗凈，切塊；紅辣椒洗凈，切絲。
2.鍋內(nèi)放水煮沸，放入洗好得黑木耳汆燙一下，撈出，沖涼，瀝水。
3.將黑木耳片、黃瓜塊、紅辣椒絲放入容器中，加入鹽、味精、芝麻油、蒜汁、蔥絲、白糖、醋拌勻就可以了。
麻辣海帶主料 水發(fā)海帶 300 克。
調(diào)料 香菜碎、蒜末、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油各適量。
做法
1.海帶洗凈，切絲，入沸水中煮 10 分鐘，撈出，晾涼，瀝干水分。
2.取盤，放入海帶絲，用香菜碎、蒜末、鹽、雞精、花椒油、辣椒油和香油調(diào)味即可。
黃瓜海蜇絲主料 嫩黃瓜 1 根、海蜇 100 克、紅椒 1 個。
調(diào)料 蔥絲、姜絲、鹽、醋、味精、芝麻油各適量。
做法
1.嫩黃瓜洗凈切成絲；海蜇泡洗干凈切成絲；紅椒洗凈切成絲。
2.鍋內(nèi)倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝干水分。
3.把嫩黃瓜絲、蔥絲、姜絲、紅椒絲放入小碗中調(diào)入鹽、醋、味精、芝麻油拌勻，腌 5 分鐘。
4.再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中，菜就做好了。
三油海蜇主料 海蜇皮 250 克、黃瓜 100 克。
調(diào)料 蔥花、香菜碎、蒜末、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒油、芝麻油各適量。
做法
1.海蜇皮放入清水中浸泡去鹽分，洗凈，切絲；黃瓜洗凈，去蒂，切絲。
2.取盤，放入海蜇絲和黃瓜絲，用蔥花、香菜碎、蒜末、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒油、芝麻油調(diào)味即可。
