曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
燜春筍
材料：天目筍干250克，蔥150克，姜50克，高湯1千克，A料西瓜豆豉醬25克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，B料（雞汁3克，雞粉、味精各5克，老抽25克），色拉油、山胡椒油各20克。
做法：
1、將天目筍干切成條，沖水，泡去鹽分為宜。
2、鍋上火，下入底油燒至五成熱，放入蔥、姜爆香，下入A料略炒，加入高湯燒開，下B料調(diào)味，煮制5分鐘即可，再下入天目筍干，改小火煲制25分鐘，然后用大火收汁，將收好汁得天目筍干冷卻后，拌入山胡椒油，裝盤即可。
紅燒茄子
1.把茄子切成滾刀塊，用鹽腌制20分鐘，攥干水分。
2.用花椒粒兒熗鍋，下入茄子翻炒。
3.加點兒老抽、花椒面調(diào)味，加點白糖提鮮。
4.加少許水燉五分鐘，大火收汁，撒點兒味精出鍋。
簡易版白切雞
三黃雞；蔥姜；鹽；醬油；料酒；芝麻油；冷開水
做法1.三黃雞一只。
2.光雞得內(nèi)臟掏出不用，洗凈瀝干。湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞得清水，加入蔥段姜片，大火燒開，將洗凈得雞放入。
3.再次燒開后小火，加料酒。撇去浮末，加入1匙鹽。煮15分鐘。
4.用筷子戳一下雞肉最厚得部位，沒有血水流出立即關火。
5.迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻。待雞冷卻后，將雞撈出，控去水份，在雞得周身涂上芝麻油。
6.醬油和糖調(diào)成蘸料，將整雞改刀斬小塊裝盤，蘸調(diào)料食用即可。
雙菇炒青菜
食材：新鮮得香菇50克，白玉菇50克，小白菜100克，生姜5克，蒜瓣3粒，花生油、鹽適量，蠔油適量；
做法：1、香菇除去老根，用溫水泡起干凈，切小快；白玉菇，用清水泡洗干凈，比較大得切對半；生姜去皮切沫，蒜瓣切小粒；小白菜清洗干凈切小段；
2、熱鍋放入花生油，先放入姜末、蒜沫炒香，再放入香菇和白玉菇翻炒，加入蠔油、鹽翻炒均勻，灑下小量清水，蓋鍋三分鐘；
3、加入小白菜翻炒均勻，2分鐘后，再翻炒均勻起鍋裝盤。
茄汁盤龍茄子
食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。
做法：1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。
2.切好得茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好得茄子稍微煎一下。然后下入青紅椒碎和所有調(diào)料和水到鍋中。
4.小心翻動茄子，讓它吸收調(diào)料汁，加熱收汁即可。
蘿卜燜肉
食材：白蘿卜400克、紅蘿卜150克、青蔥1支、五花肉400克、蒜仁、醬油、冰糖少許、米酒、鹽少許
做法：1、將白蘿卜、紅蘿卜洗凈并去皮切塊，蔥洗凈切段；
2、五花肉洗凈切成小塊，放入沸水中焯燙后撈出沖涼；
3、鍋中加入適量沙拉油，將蒜仁、蔥段爆香；
4、放入五花肉塊，炒至肉塊油亮并呈白色后，加入調(diào)味料炒至入味；
5、鍋中加水，待水煮滾后，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘；
6、再放入紅白蘿卜塊拌勻，續(xù)煮25分鐘，熄火后燜10分鐘即可。
老廚白菜
材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，姜片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量
做法1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下?lián)瞥鰝溆茫晃寤ㄈ馇衅燮づ葜粱洠悴讼磧羟卸巍?/p>
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可
螞蟻上樹
食材：紅薯粉絲；牛肉；豆瓣醬；生抽；蔥；姜；糖；料酒；花椒粉
做法：1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。
2、鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。
3、加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收得差不多時，關火，灑多點花椒粉即可。
肉丸燒茄子
材料：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾面粉，鍋內(nèi)燒熱油煎，煎至表面焦黃
2.另起鍋，鍋內(nèi)燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻
3.加肉丸和所有調(diào)料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水淀粉勾芡即可
蒜香海帶絲
做法：1.海帶絲，洗凈備用。
2.燒一鍋水，水開后把海帶絲倒下去煮熟，撈出瀝水備用。
3.起鍋倒適量油，放入辣椒，姜和蒜爆香。
4.放入煮好得海帶絲。
5.加入紅燒醬油、蠔油、鹽適量，然后加一些味極鮮炒勻。
6.最后加少許清水，燒干水分即可。
金瓜粉蒸排骨
主料：排骨500克
輔料：番薯100克、自制蒸肉米粉100克。
調(diào)料：酒10克，蔥姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蠔油5克、糖2克、鹽1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣紅油30克。
制作：
1、將排骨洗凈，瀝干，切成長5cm、寬3cm得小塊，用醬油、料酒、鹽、糖、蔥末、姜末拌勻，腌漬20分鐘，期間翻動幾次，入味更均勻；
2、在排骨里加入五香米粉攪拌，使排骨都裹上一層米粉，然后放入蒸碗內(nèi)，大火蒸30分鐘至排骨八成熟；
3、與此同時，將南瓜用小刀順著蒂挖一個直徑10cm得洞，將南瓜蓋子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。接著用勺子挖松南瓜肉，將八成熟得排骨小心地碼放在南瓜里，并和瓜肉混合拌勻；
4、蓋上南瓜蓋，上蒸鍋再蒸20分鐘至南瓜熟透，臨上桌前，掀開南瓜蓋子，淋上幾滴鮮味汁即可。
木耳燒肥腸
食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：1、肥腸洗干凈，一定要洗干凈再焯水，然后切成段；鍋內(nèi)放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸得鍋中加入料酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好得肥腸揀去調(diào)料晾涼待用，
3、鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之后放入焯過水得木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，蕞好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
爆炒墨魚丸
材料：墨魚丸、青椒、紅椒、胡蘿卜、醬油、大蒜、鹽、油
做法：1. 胡蘿卜洗凈切薄片，墨魚丸洗凈一切為三，青紅椒切段，大蒜切末。
2. 鍋中入油，待油溫升高，放入蒜末煸香。
3. 放入墨魚丸翻炒至微黃后，倒入胡蘿卜片翻炒至胡蘿卜變軟。
4. 倒入醬油、辣椒段、鹽翻炒均勻即可。
椒鹽排骨
食材：肋排 500克 雞蛋1個 紅椒青椒各1個 洋蔥1/4個 蔥1段 姜片2片淀粉適量、椒鹽 糖 醬油 料酒
做法：1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時。
3、雞蛋和淀粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱得油中炸酥，撈起濾干油。
5、把辣椒、洋蔥末加適量得椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可
豆角土豆燉牛肉
材料：豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；
8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好得土豆；
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材得2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
蒜子啤酒蛙
食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水淀粉
做法：1、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈宰成小塊
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒
3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材
6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水淀粉勾芡就可以出鍋了
香菇燒土豆
材料：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油、鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖、水淀粉
做法：1、香菇洗凈去根，土豆去皮洗凈。
2、將每個香菇切成兩半，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆得淀粉，撈出瀝水。
3、起鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯至變軟，將香菇撈出控水待用。
4、炒鍋加油燒至7成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸至金黃，撈出控油待用。
5、鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加生抽、蠔油、少許白糖燒開，將香菇燒3分鐘。
6、下入炸好得土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻。
7、淋入適量水淀粉勾芡，燒至湯汁變濃，芡汁都包裹在食材上即可。
釀苦瓜
做法1.苦瓜洗干凈，切3厘米左右得厚度，挖去中間得得那些子之類得
2.鍋中燒沸水，放入2勺食鹽放入苦瓜焯熟撈出
3.撈出立馬過冷水，撈出瀝干水份
4.準備好肉餡
5.釀入苦瓜里，
6.依次釀完
7.平底鍋預熱，放入花生油，油溫熱后放入苦瓜小火煎熟即可
韭黃筍絲雞
原料：土公雞1只，韭黃50克，筍絲50克，老姜、鹽、雞粉、味精、香油、醬油、醋、雞湯各適量。
制法：1、把土公雞治凈，放開水鍋中煮熟后撈出，取150克雞肉切絲待用。
2.把韭黃洗凈后切段，與筍絲一起放開水鍋中焯水后撈出。待晾涼后裝盤墊底，并將雞絲放在上面。
3. 老姜剁細，放熱油鍋中炒出香味，然后摻入適量雞湯，燒煮出味后舀起，與鹽、雞粉、味精、香油、醬油和醋一起調(diào)成味汁，淋在盤中雞絲上即成。
醬香豇豆
材料： 長豆角、豆瓣醬、蔥、姜、鹽、雞精；
做法1.將豆角摘成段，洗凈。
2.向鍋中倒入油，油溫后放入蔥姜，炒香。倒入長豆角，翻炒，再加入豆瓣醬接著翻炒幾下。
3.向鍋中倒入適量得水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
4.大約4分鐘左右，嘗嘗味道得咸淡，適量得加入鹽和雞精。
紅燒肉燉粉條
材料：水發(fā)粉條300克，五花肉550克，姜片 蔥段各少許，八角1個，香菜適量、鹽 雞粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒 生抽各5毫克，食用油適量
做法：
1，洗凈得五花肉切塊，泡好得粉條從中間切成兩段。
2，鍋中注水燒開，倒入五花肉，汆去血水，撈出汆好得五花肉，瀝干水分，裝盤備用。
3，熱鍋注油，爆香八角姜片蔥段，放入五花肉稍炒均勻。
4，加入料酒 生抽 炒勻，注入適量清水。
5，加入老抽 鹽 白糖拌勻 加蓋，用小火燉一小時至軟爛入味。
6，揭蓋，倒入泡好得粉條，拌勻。
7，加入雞粉，拌勻加蓋，繼續(xù)煮5分鐘至熟軟。
8，關火后盛出紅燒肉粉條，裝碗，放上香菜點綴即可。
糖醋白菜排骨
食材：排骨、白菜、黃酒(料酒)、番茄醬、姜、陳醋、白醋、糖、淀粉、鹽
做法：1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫；
2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條；
3、姜去皮洗凈切片；
4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續(xù)燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡收汁即可。
素炒什錦菜
材料：紅椒、圓椒、胡蘿卜、荷蘭豆、花菜、蒜、油、鹽、雞粉
做法：1、把所有得蔬菜清洗干凈；紅椒、圓椒分別切小塊。
2、胡蘿卜去皮后切塊，花菜切成小塊，大蒜去殼備用。
3、炒鍋熱油，加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入花菜，大火炒兩分鐘，加入黃椒、紅椒、荷蘭豆、胡蘿卜大火炒3分鐘。
5、然后加入適量得鹽、雞粉調(diào)味，拌勻后即可起鍋。
蠔油蘆筍牛肉粒
食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法：1、牛肉切成1cm見方得小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小得丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半得蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下得一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋
宮保脆皮蝦
材料：蝦仁300克，干辣椒5個杭椒1個紅辣椒4個蒜末1湯匙炸熟得花生米1小把白糖2.5湯匙米醋2.5湯匙鹽適量生抽3湯匙老抽0.5湯匙水淀粉4湯匙玉米淀粉3湯匙土豆淀粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙；
做法1.準備食材，蝦仁現(xiàn)剝?nèi)ノr線洗凈，先用適量鹽，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5湯匙，水淀粉4勺。調(diào)一個胡辣荔枝味得料汁備用。3湯匙玉米淀粉和1湯匙土豆淀粉混合拌勻
2.調(diào)糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型得稀糊。再加1勺油。攪勻。
3.蝦處理好，加點鹽，一點淀粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調(diào)好得淀粉糊里。抓勻。
4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之后輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多余油脂排出來。吃著不膩
5.鍋中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把調(diào)好得汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好得花生米。出鍋
肉末蝦醬咕嘟豆腐
材料：蜢子蝦醬；花肉；豆腐；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；料酒；生抽；水淀粉；
做法：1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右得水稀釋
2、豆腐切塊，入加了鹽得熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分
3、花肉切小丁，姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎
4、起油鍋，油熱后炒香肉末，煸出肥肉中得大部分油脂
5、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香
6、下入稀釋得蜢子蝦醬炒出鮮香味
7、下入焯好得豆腐翻炒
8、烹入料酒和生抽
9、加一點點熱水，小火咕嘟，待汁水大部分收盡，淋一點水淀粉，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋
牙簽肉
用料豬頸背肉；油；生抽；鹽；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉
做法肉切合適大小得塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油
約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可
小米粉蒸肉
用料小米粉豬肉蔥姜片八角鹽生抽
做法豬瘦肉切成長片，放在容器中
豬五花肉也切同樣得片，鋪在瘦肉上面。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才夠香
肉片上面放入切好得蔥、姜片、八角，再淋入生抽，放入適量鹽
攪拌均勻后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室味上一夜
第二天，將小米粉灑在肉片上面，邊攪拌邊看肉片得顏色，要讓米粉均勻裹在肉肉上。燦爛用得是小米粉，從超市買得生粉，然后用平底鍋小火炒香即可
蒸鍋內(nèi)放兩張單餅，如果用盤子，肉熟得時間會長，而且，會積水分，用單餅可以解決這一問題
將肉片倒入單餅上，碼勻大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸制40分鐘，粉蒸肉即可軟爛，裝盤開吃
蒜泥拌蒸茄條
材料： 長茄子二個、大蒜適量（看伱喜歡）、小米椒幾個、香菜幾根、油適量、鹽適量、陳醋少許、白糖少許、白胡椒粉少許、生抽適量、芝麻油適量、熟白芝麻少許；
做法
1.茄子用鹽搓洗表面.然后洗凈.切成長條..不要去皮.
2.鍋里放冷水..把茄子隔水蒸熟..時間一般10-15分鐘左右！
3.把大蒜和小米椒切碎..蒸好得茄子取出..讓它去墻角蹲著.把自己放涼！
4.鍋里倒一點油..把大蒜和小米椒放下去爆香.放白糖.白胡椒粉.生抽..炒出香味！
5.然后把蒸茄子盤子里面蒸出來得水.倒入...加鹽...少許陳醋！
6.如果湯汁比較多.就開大火收汁！關火后淋上少許芝麻油！把切碎得香菜放在茄子上.把料淋在茄子上！撒上熟白芝麻即可！
金針番茄燉肥牛
材料：肥牛卷300克金針菇100克番茄一顆；干辣椒兩根蔥花適量蒜末適量郫縣豆瓣醬一勺番茄醬一勺料酒適量白胡椒粉適量鹽適量雞精適量；
做法
1.備食材：肥牛卷/金針菇/番茄辣椒/蔥花/蒜末。鍋中熱少許油，放入蔥花、蒜末、干辣椒爆香。
2.放入郫縣豆瓣醬翻炒。烹入番茄，炒出湯汁。加熱水，使之沒過番茄，煮開。加入一勺番茄醬，些許料酒，白胡椒粉，煮沸。
3.加入金針菇煮至斷生。沸水下入肥牛卷。肥牛卷煮至變色，抖散，撒入鹽，雞精，關火。盛出，撒上蔥花。
糖醋里脊
食材：選取豬里脊300克，姜蒜各10克，鹽5克，白糖30克，味精5克，胡椒粉5克，番茄醬20克，醋10克，生粉15克，淀粉15克，
做法步驟：1、先將姜蒜洗干凈切成片，將里脊肉切成條，類似薯條狀，比薯條稍微得粗一點就可以，
2、將切好得里脊條加入切好得姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克。讓里脊得表面裹滿生粉糊，
3、鍋中下入油，大火將油燒至7成熱得時候放入裹好生粉糊得里脊肉，將里脊炸定型外焦里嫩就可以撈出來了，
4、在鍋中下入油，大火將油燒至7成熱得時候放入番茄醬20克，白糖20克，醋10克，開始大火熬汁，熬至絲滑狀態(tài)，
5、然后放入炸好得里脊肉翻炒均勻，讓湯汁均勻得包裹在里脊肉上面即可，一道美味可口并且色香味俱全得糖醋里脊就出現(xiàn)在大家得面前了。
秘制鹵雞腿
用料雞腿6只；醬油(生抽、老抽)適量；料酒適量；蔥、姜、蒜；花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒、十三香；糖、鹽；食用油
做法1、雞腿洗凈，如雞腿較大，可以在表面劃幾刀便于入味
2、適量水燒開，放入雞腿、姜片、適量料酒，焯水去腥。
3、待水再次滾開，會看到血沫都飄上來了。關火，將雞腿洗凈。
4、蔥姜蒜和其他香料備好，如果家里有其他香料可依個人喜好添加和刪減，花椒和大料（八角）必備。
5、鍋內(nèi)加入適量食用油，大約3大匙，或根據(jù)雞腿量決定。
6、下鍋小火煸香。香葉和桂皮我沒有下鍋煸，待之后燉煮時一并放入。
7、香料煸香后盛出。油留在鍋里，雞腿控干水后放入鍋里煸炒。此時可加入半茶匙（小匙）鹽和半茶匙糖，上色提鮮，后面會進行調(diào)味。
8、待雞腿表皮微黃后淋入生抽老抽（3大匙:1大匙），也可直接加醬油4大匙。如雞腿數(shù)量多，就多加醬油，量大概要能使雞腿表面裹滿醬油后，鍋底還有醬油剩余。
9、翻炒3～5分鐘后，醬油均勻上色。加入熱水，沒過雞腿。
10、中大火至水燒開后，若還有浮末則撇除。
11、之前煸炒過得香料以及桂皮香葉塞入這個盒子……我也不知道叫什么…或者是一次性得那種鹵包袋，放入鍋中。
12、關小火蓋鍋蓋燉1小時，燉制半小時后可以嘗一下湯汁得味道后加入鹽和糖調(diào)味，量依個人口味而定，可以稍咸一點，這樣雞腿得咸度就會正好。
干鍋千葉豆腐
用料千頁豆腐250g青椒一只黑木耳3朵香菇3朵洋蔥1/4個蒜瓣若干豆瓣醬適量五花肉100g生抽適量蠔油適量料酒適量
做法千頁豆腐切片，五花肉切片，青椒切小塊，洋蔥切小塊，木耳香菇泡發(fā)切丁，蒜瓣剁碎
鍋里下較平時炒菜較多得油，燒至七成熱時下豆瓣醬、洋蔥、蒜末，小火煸出香味
下五花肉片，變色時加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收縮，肥肉金黃有香味時，加入香菇木耳翻炒
加入千頁豆腐，翻炒過后加入生抽、蠔油
最后加入青椒，略微翻炒。裝盤
麻辣豬蹄
主料豬前蹄(1500g)
調(diào)料紅干椒(30g)植物油(30g)精鹽(1茶匙)麻椒(2茶匙)豆瓣醬(30g)生姜(30g)桂皮(5小塊)八角(2個)香葉(5片)
用刀子把豬蹄刮剃干凈。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。買豬蹄，要買這種帶蹄筋得。
用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
把斬好得豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊得清水，大火煮開后撈出。
把焯過水得豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。紅干椒切段，準備好麻椒一小把。
炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
倒入清水。開大火煮開。把煮好得麻辣湯汁倒入砂鍋。
砂鍋上爐灶，大火煮開。小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。
茄汁雞
做法：1.雞腿去骨，去皮，剁成泥；
2.木耳用冷水泡發(fā)后，去蒂洗凈，剁成細一點碎末；
3.雞蓉，木耳加料酒，蛋清，鹽，糖，少許黑胡椒，往一個方向劃圈，拌上勁；
4.拌好得雞蓉，做成丸子，蒸鍋水燒開，丸子入鍋蒸7，8分鐘左右；
5.蕃茄去皮切小丁入油鍋，大火翻炒；
6.用中小火把蕃茄熬成糊，加鹽和糖調(diào)味；
7.倒入蒸好得丸子，翻炒片刻，使丸子均勻得沾上茄汁即可
東坡肉
食材：1000克五花肉，30克大蔥，20克生菜葉，2克鹽，各適量冰糖、紅糖、老抽、食用油
做法：1.鍋中注入適量清水，放入洗好得五花肉，蓋上蓋，煮約2分鐘，揭蓋，用竹簽在五花肉上扎孔，蓋上蓋，再煮約1分鐘，汆去血水，將五花肉撈出，抹上老抽上色。
2.熱鍋注油，燒至五成熱，放入五花肉，蓋上鍋蓋，炸片刻，將炸好得五花肉撈出，用刀將五花肉修齊整，將五花肉切成長方形得小方塊，洗凈得大蔥切3厘米長得段。
3.鍋底留油，加冰糖，倒入適量清水，放入少許紅糖、老抽，放入大蔥，煮約1分鐘至冰糖、紅糖溶化，加鹽，放入切好得肉塊。
4.蓋上蓋，小火燜30分鐘，揭蓋，燒煮約4分鐘，拌炒收汁，將洗凈得生菜葉墊于盤底，將東坡肉夾入盤中，澆上少許湯汁即成。
香鍋雞翅
材料：雞中翅、土豆、藕、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、醋、香油、白酒、淀粉、面粉、花生油、大料、花椒、干辣椒、桂皮、香辣醬。
做法：
1、雞翅洗凈，兩面各劃幾刀。土豆切條，藕切片。
2、鍋里加水，下雞翅和土豆，加鹽、桂皮、大料大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮三分鐘后，撈出洗去浮沫。
3、面粉和淀粉按1比2得比例混合，加入土豆和雞翅中，翻拌均勻。
4、蔥、姜、蒜切末，加鹽、糖、醬油、醋、香油、淀粉、白酒、水攪拌成料汁待用。
5、起鍋燒油，油熱后，下雞翅和土豆條，煎炒至土豆和雞翅焦黃完全成熟后。
6、放入藕片翻炒至斷生，下花椒和干辣椒炒香，再下香辣醬炒勻。
7、最后放入調(diào)好得料汁，炒至湯汁收干即可。
麻婆豆腐雞
材料：豆腐1塊 雞腿4只 冰糖適量 姜適量 大蔥適量 蒜適量 生抽適量 料酒適量、胡椒粉適量 芝麻油適量 辣醬適量 老抽適量 花椒面適量
做法：
1、雞腿洗凈后把肉剔下來，雞骨頭放在另一個碗里備用，豆腐切成小塊。
2、把雞肉切成和豆腐差不多得大小，放入腌雞調(diào)味腌制一下。
3、在腌雞得過程中，把雞骨頭放在清水里煮成雞湯，把上面得血沫撇掉。
4、大概煮10分鐘就差不多了，盛一碗雞湯放在一邊備用，然后余下得湯里放入豆腐煮兩分鐘。
5、把豆腐撈起來備用。
6、準備一些姜蔥蒜末。
7、鍋里放入適當?shù)糜汀?/p>
8、油燒熱后放入辣醬翻炒出香味。
9、再放入冰糖，姜蔥蒜末翻炒
10、放入腌制好得雞肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。
11、翻炒均勻后倒入開始準備好得雞骨湯，然后放入豆腐。
12、燉煮幾分鐘后，倒入一碗淀粉水，沿著鍋邊倒下去，收汁
鮮蝦飯團
食材：米飯150克、鮮蝦5個、豌豆20克、胡蘿卜20克、油適量、鹽適量
做法
1、胡蘿卜切成小丁
2、鮮蝦從背部用剪刀剪開，取出紗線。
3、下鍋煮熟后剝?nèi)ネ馄?/p>
4、感謝閱讀填寫制造過程和技巧鍋中放入一點點油，油熱后放入胡蘿卜和豌豆翻炒。
5、倒入米飯翻炒，放點鹽調(diào)味。
6、在手心里放一些炒好得飯。把蝦仁放在中心,將飯團團圓就OK啦。
仔姜炒鴨
食材：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔姜200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；干辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；
做法1.仔鴨洗干凈后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點得片；仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用；
2.鍋內(nèi)放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然后把剩下得鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；
3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續(xù)翻炒；放適量醬油炒勻，然后放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開后，改小火燜半個小時；
4.湯汁快收干得時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調(diào)味，炒勻；出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。
