導語：薺菜艾草靠邊站，它才是“野菜之王”，營養極高，3月農村遍地是！
春季萬物復蘇，風和日麗，春暖花開，正是各種植物生長的季節。周末帶孩子回家，在綠油油的麥田里放放風箏。順便帶著挖菜工具，也讓孩子認識一下小麥和各種野菜，感受一下大自然的奇妙和神奇。
隨著城市化發展，年輕人越來越向往大城市，很多80后都分不清各種野菜，錯過很多純綠色無污染的好食材。陽春三月，在小區的綠化帶、郊區的田地里、河邊上，到處都能看到六七十歲的大姨們三五成群，說說笑笑地挖野菜。休息的時候，還會拿出手機，擺出各種美麗的姿勢，將春天的美景拍下來。
今天，與大家分享的是蒲公英，也叫婆婆丁，既是一種美味的野生蔬菜，又是一種中藥材，從根到葉，全身是寶！蒲公英富含蛋白質、維生素A、B、C，鈣、鐵、葉酸等營養物質。春季肝火旺盛，是各種疾病的高發期，隔三差五吃點蒲公英，可以清熱解毒，消炎利咽，降肝火等等。春季如果遇到了蒲公英，千萬不要錯過哦！那么，蒲公英的美味吃法有哪些呢？下面，就與大家分享3種蒲公英的美味做法!
一、【蒲公英餃子】
準備食材：蒲公英、豬肉、蔥、姜、生抽、鹽、香油、食用油。
1.將蒲公英清洗干凈，控干水分。鍋內加水燒開，水開后，加點鹽和食用油，攪拌均勻，再放入蒲公英，焯水1分鐘后，撈入涼水內過涼，然后撈出，擠干水分，切碎備用。
2.將豬肉剁成肉餡，加蔥末、姜末、生抽、鹽、香油攪拌均勻，腌制10分鐘。再加入蒲公英，加入適量的食用油，攪拌均勻即可。
3.取300克面粉，裝入盆中，加入3克鹽，攪拌均勻，用涼水和成面團，蓋上鍋蓋，醒20分鐘，搟成餃子皮，包上菜餡。
4.鍋內加水燒開，放入餃子，煮十幾秒后，用鏟子沿著鍋邊推動幾下，防止粘鍋底，大火煮開后，加點涼水，再煮開，再加半碗清水，第三次煮開后，餃子就可以出鍋了。
二、【蒲公英根茶】
1.將蒲公英的根去掉須，留著粗根，用清水多清洗幾遍，將泥沙徹底清洗干凈。然后將水分晾干，切成小段。
2.將鐵鍋燒熱，放入蒲公英根，調成最小火，不停地炒，在炒制過程中，要戴著隔熱手套，不停地翻動。
3.小火炒30分鐘左右，將水分炒干，炒出香味，然后取出，再曬一天，放在罐中，密封保存，取適量蒲公英根茶，放入杯中，用熱水沖泡3分鐘，即可飲用。
三、【蒲公英蘸醬】
1.選一些鮮嫩的蒲公英，用清水多沖洗幾遍，清洗干凈后，晾干水分。
2.準備一碟黃豆醬，用蒲公英蘸醬吃，非常下飯！
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