“驚蟄節(jié)到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲(chóng)”，明天就是春季的第三個(gè)節(jié)氣——驚蟄。
驚蟄節(jié)氣的到來(lái)，天地間到處充滿了生機(jī)，也是陽(yáng)氣升騰的季節(jié)，同時(shí)是季節(jié)轉(zhuǎn)換的交叉點(diǎn)，早晚溫差比較大，多風(fēng)干燥，在飲食上要多補(bǔ)充水分，減少“火氣大”的食物，牢記“吃3樣，忌3樣”陽(yáng)氣足身體棒，不怕倒春寒。
吃3樣1.梨
驚蟄時(shí)節(jié)，天干地燥，容易嗓子干、皮膚起皮，在飲食上多吃些高水分的水果。梨被譽(yù)為“天然礦泉水”，驚蟄前后多吃些，滋養(yǎng)身體，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
推薦做法：【冰糖雪梨】
1.把銀耳用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡發(fā)以后去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發(fā)，口感才會(huì)清脆，用熱水泡出來(lái)比較綿軟，而且不容易出膠。
2.準(zhǔn)備一個(gè)雪梨，去除梨核切成片；冰糖30克 放入碗中，再加入適量的桂花醬，雪梨和桂花燉出來(lái)的湯羹更加溫潤(rùn)清香；再準(zhǔn)備適量的米酒備用。
3.鍋內(nèi)多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開(kāi)以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)為小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，做銀耳羹千萬(wàn)不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。
4.時(shí)間差不多了來(lái)看一下，銀耳羹已經(jīng)起黏 ，色澤晶瑩、湯羹濃郁，這個(gè)時(shí)候把米酒倒進(jìn)去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合，美味即成。
2.鯽魚(yú)
驚蟄過(guò)后萬(wàn)物復(fù)蘇，也是孩子長(zhǎng)高的“黃金期”，骨骼發(fā)育需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，很適合孩子食用。
推薦做法：【養(yǎng)生鯽魚(yú)湯】
1.準(zhǔn)備一條鯽魚(yú)，刮去魚(yú)鱗、去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，把魚(yú)身沖洗干凈，在魚(yú)身兩面都打上一字連刀，方便煮熟和入味。
2.生姜切成片，大蔥切成蔥花；再準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成豆腐塊；幾粒枸杞子，放入清水中泡發(fā)。
3.煎魚(yú)的時(shí)候要先滑鍋，防止魚(yú)皮粘鍋破損，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，再撒一些食鹽，同樣是為了防止粘鍋，把鯽魚(yú)放入鍋中，開(kāi)小火慢慢煎，一面煎好以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，把魚(yú)煎至兩面金黃，倒出來(lái)備用。
4.鍋中加一些豬油炒化，放入蔥花和姜片爆香，放入煎好的鯽魚(yú)，沿鍋邊淋入適量的清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燉煮15分鐘。
5.15分鐘以后打開(kāi)鍋蓋，把鍋邊的浮沫撇干凈，放入豆腐，蓋上鍋蓋再燉3分鐘，把豆腐中的營(yíng)養(yǎng)燉出來(lái)，這樣魚(yú)湯會(huì)更加濃香。
6.調(diào)味只需要食鹽和胡椒粉即可，雞精、味精類(lèi)的千萬(wàn)不要放，否則會(huì)影響整個(gè)湯的鮮味，最后撒入枸杞稍微燙一下，美味即成。
3.芥菜
春季陽(yáng)氣上升，干燥多風(fēng)，是養(yǎng)肝的“最佳時(shí)機(jī)”，而芥菜富含多種礦物質(zhì)和微量元素，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。
推薦做法：【芥菜小米羹】
1.準(zhǔn)備鮮嫩的芥菜一小把，切成碎末；準(zhǔn)備一把小米放入清水中，抓洗干凈以后浸泡10分鐘，把小米泡開(kāi)更容易煮熟；再切一點(diǎn)紅棗粒，增加小米羹的營(yíng)養(yǎng)；胡蘿卜一小塊切成丁，用來(lái)配色。
2.鍋內(nèi)加入少許植物油，一勺食鹽，淡鹽水能使煮出來(lái)的芥菜顏色更加鮮亮，植物油能在芥蘭表面形成油膜，防止里面的營(yíng)養(yǎng)流失，水燒開(kāi)以后把芥菜倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，把芥菜倒出來(lái)用涼水沖洗幾下，以免芥菜回軟。
3.鍋內(nèi)再燒水， 水燒開(kāi)以后把小米倒進(jìn)去，輕輕地推動(dòng)讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽、一勺雞粉攪拌均勻，水再次沸騰以后轉(zhuǎn)為小火，把紅棗粒和胡蘿卜丁倒入鍋中，慢慢地熬制，熬出小米、紅棗中的營(yíng)養(yǎng)。
4.熬制期間，把鍋中的浮沫打干凈，這樣煮出來(lái)的小米羹會(huì)更加的晶瑩清澈，大約熬制3分鐘，小米開(kāi)花以后把芥菜倒入鍋中攪拌均勻，繼續(xù)煮至小米羹微微燒開(kāi)，勾入半勺芡粉，把小米羹調(diào)得稠一點(diǎn)，以免過(guò)于寡淡，小米羹再次煮開(kāi)后即可出鍋，美味即成。
3少吃1.酸味食物：春季養(yǎng)生講究“少酸多甘”，春季是養(yǎng)肝的好時(shí)候，而酸入肝，會(huì)使肝火旺盛，加重脾臟負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。
2.辛辣油膩食物：春季少雨多風(fēng)，身體容易處于缺水狀態(tài)，而吃些“發(fā)散”的辛辣食物，不僅不利于陽(yáng)氣的發(fā)生，還會(huì)“火上澆油”，降低免疫力。
3.生冷寒涼食物：驚蟄過(guò)后，氣溫還是忽冷忽熱，再加上身體還沒(méi)完全從冬季轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)，脾胃還比較虛弱，常吃生冷寒涼之物，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。
（夏天）
