一只活鴨68元，菜市場一只烤鴨才28元，到底是不是“正經(jīng)烤鴨”？
前幾日老舅來家里吃飯，家里的食材沒有提前準(zhǔn)備，冰箱里菜比較少，于是老媽讓我去街上買一只烤鴨回來。
來到菜市場附近便看見了一家烤鴨店，門店貼著一個(gè)巨大的招牌：“果木烤鴨28元一只”，價(jià)格挺實(shí)惠的，還贈(zèng)送醬料，于是便買了一只回去。
回家的路上我越想越不對(duì)勁，前天我在菜市場買了一只活鴨要68元，而今天買了一只烤鴨只要28元，怎么加工之后還更便宜呢？為何相差如此懸殊呢？
這烤鴨到底是不是“正經(jīng)烤鴨”呢？
帶著這個(gè)疑惑，我詢問了朋友老劉，老劉之前便是在一家烤鴨店工作，作為曾經(jīng)的烤鴨店店員的老劉道出了其中內(nèi)幕，聽完老劉的話后我才恍然大悟，原來是這么一回事。
1，鴨子的進(jìn)貨成本不同老劉表示：“買的沒有賣的精”，作為一個(gè)商人雖然一只烤鴨賣28元，但肯定是可以賺錢的，要不然這家店也不會(huì)在菜市場開這么多年了。
老劉表示烤鴨店老板之所以敢賣這個(gè)價(jià)格是因?yàn)轼喿拥倪M(jìn)貨成本不同，菜市場的活鴨進(jìn)貨成本更高，而烤鴨店所使用的的鴨子都是清一色的冰凍鴨子。
這種冰凍鴨子是餐飲店專供，業(yè)內(nèi)俗稱“光鴨”或者是白條鴨，其實(shí)就是指沒有毛，沒有內(nèi)臟的鴨子，這種鴨子一只進(jìn)貨成本七八塊錢左右，重量在1斤到1.5斤之間，深受餐飲業(yè)的喜愛。
加上燒烤成本，水電費(fèi)成本，醬料成本，一只28元的烤鴨除去各種成本后，仍然有很不錯(cuò)的利潤空間，店老板采取的是薄利多銷的模式，吸引消費(fèi)者購買，大家賣的越多賺得也就越多。
2，鴨子的品種不同我們經(jīng)常在菜市場買的3斤以上的活鴨，品種一般是番鴨或者是麻鴨，這種鴨子的生長周期更長，養(yǎng)殖成本更高。
而菜市場門口28元的烤鴨品種一般都是白羽鴨，就像白羽雞一樣，白羽鴨的生長周期很短，一般養(yǎng)殖42天就可以出欄，大家在街邊各種鹵味店里吃的鴨脖，鴨爪，鴨舌其實(shí)都是白羽鴨。
白羽鴨通過規(guī)模化養(yǎng)殖，成本進(jìn)一步下降，養(yǎng)殖工廠出欄時(shí)便會(huì)將鴨血，鴨胗，鴨腸等內(nèi)臟單獨(dú)取出分開售賣，我們?cè)诨疱伒瓿缘镍喣c，鴨血就是這么來的。
去掉內(nèi)臟后的“光鴨”便會(huì)流通到餐飲業(yè)，價(jià)格七八塊錢一只，由于實(shí)惠便宜的特性深受餐飲店老板的喜愛，烤鴨如果用量大，還可以拿到更低的價(jià)格。
鴨子品種的不同，導(dǎo)致活鴨和烤鴨的價(jià)格相差如此懸殊。
3，可以吃那么問題來了，這種白羽鴨制作而成的烤鴨可以放心吃嗎？
老劉表示白羽鴨的出廠都是有嚴(yán)格檢測標(biāo)準(zhǔn)的，可以放心吃，安全性不需要太擔(dān)心，但是這種鴨子也有個(gè)缺點(diǎn)。
那就是鴨肉味道吃起來不夠香，因?yàn)轲B(yǎng)殖時(shí)間實(shí)在是太短了，不適合用來燉湯，適合用來做啤酒鴨，或者是烤鴨等。
如果想要吃風(fēng)味更足的鴨子，那么養(yǎng)殖半年以上的鴨子味道自然會(huì)更好，白羽鴨吃飼料長大，口感自然差了些許，另外烤鴨吃多了也容易上火，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，但是不建議天天吃。
對(duì)此，你是怎么看待的呢？
贈(zèng)人玫瑰，手有余香，點(diǎn)贊點(diǎn)推轉(zhuǎn)發(fā)走好運(yùn)，愿你有始料不及的運(yùn)氣和突如其來的歡喜。
本文由餐飲新紀(jì)元原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長知識(shí)！歡迎留言評(píng)論，收藏與轉(zhuǎn)發(fā)，你的每一條點(diǎn)贊，我都認(rèn)真當(dāng)成了“喜歡”。餐飲新紀(jì)元全網(wǎng)文章閱讀量突破5億，如果你對(duì)餐飲業(yè)感興趣，熱愛美食，喜歡創(chuàng)業(yè)，有想法有夢(mèng)想，那不妨關(guān)注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀餐飲創(chuàng)業(yè)、分享美食。
有更精彩的觀點(diǎn)討論，歡迎大家私信我，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)配圖，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除。
