【筍絲雪菜炒香干肉絲】
用料
主料：筍絲雪菜一袋、豬肉一塊、宴友食用油、香干4-5塊、配料：生姜料酒鹽雞精、準(zhǔn)備工作、姜切片香干切成絲豬肉切成絲筍絲
做法
1 鍋內(nèi)放入足量的油，油熱放姜片爆一下。
2 放入切好的豬肉絲，小火炸至豬肉絲呈焦黃色。
3 倒入香干小火煸炒，約2分鐘。
4 加入料酒一勺，翻炒幾下。
5 加入瀝干的筍絲雪菜，中火翻炒約兩分鐘（此處若發(fā)現(xiàn)雪菜過(guò)干，可添加適量油，切勿添加水）。
6 加入少許鹽，雞精，中火炒一分鐘即可出鍋。
【蒜苔炒豬皮】
用料
熟豬皮適量、蒜苔適量、宴友食用油、紅椒二個(gè)、姜適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、老抽適量
做法
1 熟豬皮切成條。
2 蒜苔洗凈切成段，紅椒二個(gè)切成圈。
3 姜蒜切成末，蔥切花。
4 鍋里放油爆香姜蒜，放入蒜苔和椒圈，調(diào)入鹽炒斷生至入味。
5 倒入豬皮繼續(xù)翻炒，加入少許清水燒至豬皮軟身。
6 調(diào)入生抽，少許老抽，雞粉，放入蔥花炒勻即可上碟。
【肉沫燉豆腐】
用料
肉餡、北豆腐、蔥花、白糖、紅椒、宴友食用油、豆豉、老抽、料酒、尖青椒
做法
1 將豆腐切成約0.5厘米厚度的三角形
2 平底鍋內(nèi)倒油放入切好的豆腐
3 將豆腐兩面煎黃
4 煎好的豆腐裝盤(pán)備用
5 鍋內(nèi)倒油后放入蔥花爆香
6 再放入豆豉和肉餡
7 加紅椒將豆豉和肉餡翻炒
8 放入紅椒翻炒,加少許老抽上色,再放入煎好的豆腐
9 加白糖和料酒繼續(xù)翻炒
10 加入漫過(guò)豆腐的水,大火煮開(kāi)后改中火繼續(xù)燉
11 燉至水快要收干后加入青尖椒翻炒
12 翻炒后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可。
