今天給大家分享的不是菜肴，是一碗家常的面條：肉絲熗鍋面，今天這個(gè)肉絲熗鍋面用料比較簡(jiǎn)單，蔥姜，豬肉，小青菜，材料很簡(jiǎn)單，做起來(lái)即好吃又方便易操作，喜歡吃面食的朋友可以試試。
制作過(guò)程：
1、首先是和面，2斤面粉加鹽5克，水400克，鵬廚和面比較硬，也可以適當(dāng)?shù)暮蛙浺稽c(diǎn)，再加一個(gè)蛋清，蛋清能提高面的筋道度，面和好之后，醒面時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn) 大概30分鐘左右，不然面條容易斷，醒好面之后就可以開(kāi)始搟面了。
2、面條搟好之后下面開(kāi)始熗鍋了，還是老方法，熱鍋涼油滑鍋 ，滑好鍋之后先把肉絲下進(jìn)去直接煸炒，有很多廚師會(huì)把肉絲上漿，這點(diǎn)鵬廚認(rèn)為不好，上漿過(guò)的肉絲熗不出味道，有失靈魂。
3、肉絲炒熟之后下入蔥姜絲繼續(xù)煸炒，小兒子不喜歡吃姜，鵬廚就切成姜末，這樣他就吃不出來(lái)了。
4、蔥姜炒到你聞到蔥姜味道為止，然后緊接著加點(diǎn)醬油，醬油不要太多，這里主要是給肉絲上色的，然后稍微煸炒10秒鐘，接著加入清水。
5、然后加鹽，再加一點(diǎn)醬油調(diào)湯的顏色 ，這就好了，調(diào)味是不是很簡(jiǎn)單？水燒開(kāi)就可以下面了。
6、面下進(jìn)去之后，用筷子輕輕的把面條扒拉開(kāi)，一般這種面條能煮4分鐘左右就成熟了，出鍋前下入青菜，再加點(diǎn)味精，雞粉提鮮，然后關(guān)火就可以出鍋了，盛好之后加一點(diǎn)蒜苗花，再淋點(diǎn)香油。
