曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
清炒雞塊
食材雞中翅，胡蘿卜，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，
做法1、蔥切段，姜切片，胡蘿卜切形狀。
2、雞翅斬塊，焯燙出血水，撈出洗凈。
3、起油鍋，下蔥,姜,爆香，放雞塊翻炒。
4、中火，放料酒，少量水燜煮2分鐘左右。
5、放少許生抽，胡蘿卜，鹽翻，淀粉勾芡，大火收汁。
特色燒鯰魚
食材：土鯰魚600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。
做法：
1、鯰魚治凈切成2厘米見方得塊，用鹽和5克味精腌漬5分鐘。
2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鐘至色澤金黃撈出。
3、鍋入20克色拉油燒至五成熱時入蔥段煸香，加豆瓣醬、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分鐘出香，入鯰魚塊、高湯大火燒開改小火燒5分鐘至原料充分入味，加味精，用水淀粉勾芡裝入盛器里，撒蔥末和香菜即可。
肉末醬爆茄子
材料： 長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）后投入瀝干水分得茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；
4.接著放入炸好得茄子一起翻炒，調入一點點得鹽，適量生抽，多一些得糖及適量水翻炒均勻后，再調入一點點得雞粉灑上蔥花出鍋即可；
蒸榆錢
1.榆錢洗凈挪去水分，放點香油攪拌均勻
2.撒上面粉拌勻，讓榆錢都粘上面粉，呈干爽狀態
3.蒸鍋內得水燒開后把拌過面得榆錢放進鍋內，大火蒸10分鐘
4.趁著蒸榆錢得功夫準備榆錢蒸菜得拌料，把大蒜去皮后放適量得鹽，搗成蒜泥，多放一些香油待用
5.10分鐘時間到立即關火揭蓋，把榆錢倒進一個干凈得盆子里，待榆錢稍涼后把蒜泥倒進去攪拌均勻
黃瓜炒火腿腸
食材：火腿腸，黃瓜，油，鹽
做法
1、火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會兒，將腌出來得水倒掉
2、鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最后調入一點雞粉即可。
仔姜炒鴨
材料：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔姜200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；干辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；
1.仔鴨洗干凈后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點得片；仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用；
2.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然后把剩下得鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；
3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒；放適量醬油炒勻，然后放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開后，改小火燜半個小時；
4.湯汁快收干得時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒勻；出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。
干鍋柴火香干
材料：鹽2克、味精1克、黃豆醬油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鮮紅辣椒段、干辣椒、油、高湯
做法:
1.香干洗凈，切成薄片，臘肉洗凈，切薄片。
2.鍋內放油，燒至七成熱時，放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香味。
3.放入臘肉、香干小火翻炒，加入高湯、鹽，小火燜5分鐘。
4.撒味精出鍋裝入干鍋內，撒上青蒜段、鮮紅辣椒段點綴即可。
當歸醉雞卷
食材：大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升
做法：
1、將當歸、枸杞沖洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼。
2、將雞腿去骨后，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽后卷起來，并用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。
3、將紅糟露倒入放涼得汁水中，再放入去掉錫箔紙得雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。
馬蹄蝦仁
食材：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。
做法：
1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。
2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過油，撈出瀝油待用。
3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。
脆皮五花肉
食材：五花肉、料酒、白醋、鹽、糖、五香粉、姜蔥、白胡椒粉、海鹽
做法：
1、將五花肉上得豬毛剔除干凈，洗凈后冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量得料酒，煮至斷生即可
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，涂抹在五花肉上
3、涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁得部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時
4、3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細密得小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒
5、把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘
6、將豬肉從烤箱中取出，將多余得鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右
7、取出燒肉，放涼后切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用
蝦皮拌香菜
食材：蝦皮50克，香菜350克。醬油，味精，香油。
做法：
1，將香菜去雜，洗凈，用開水燙一下，撈出用涼開水洗凈，擠去水，切段。
2，蝦皮去雜，用涼開水洗凈，放在香菜上，加醬油、味精、香油，拌勻即成。
荷蘭豆炒臘腸
食材：荷蘭豆250g，臘腸2根，油，鹽，雞精，姜，蒜兩瓣。
做法：
1.預備兩瓣蒜頭，適量姜別離剁碎備用。
2.荷蘭豆摘去頭尾及背部老莖然后洗潔凈備用。
3.臘腸斜切片備用。
4.鍋燒熱，倒入少量油燒熱后下入姜蒜末煸香。
5.姜蒜末煸香后倒入臘腸煸炒出油。
6.然后倒入荷蘭豆翻炒至熟后順次添加鹽，雞精即可關火出鍋。
麻辣肘子
做法 將所有得材料準備好，肘子燒毛后清理干凈
肘子剁成小塊備用
鍋燒熱后放入食用油，油溫稍熱后放入冰糖
待冰糖溶化后放入麻椒，蔥、姜、蒜
馬上放入剁好得肘子翻炒
使肘子均勻上色后，放入料酒、醬油一起翻炒
炒至變色后，出香味，放入熱水
蓋上鍋蓋后大火開鍋后加入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨
煨至肉爛后放入蒜苗，改成大火收湯
涼拌西蘭花
做法：1、西藍花掰成小瓣，洗凈，蒜切末。
2、鍋中放水燒開，放入西藍花焯20秒左右。西藍花煮后顏色會變得更加鮮艷，再燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出得菜也會大打折扣。焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。
3、蒜末中加入生抽， 鍋中放油，燒熱后澆到蒜末上，在加入鹽拌勻。
4、將蒜末澆到西蘭花上拌勻即可。
酸湯牛腩
做法：1、將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰得水中焯燙至表面皮卷起，去皮，放容器里壓碎；
2、牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用；
3、將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘；
4、炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好得番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬后繼續翻炒；
5、將壓力鍋中燜好得牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 、鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。
酸辣海帶絲
食材：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法：
1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗凈瀝干。
2、紅黃辣椒切絲。
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。
干煸豆角
食材：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、醬油、鹽、糖
做法：
1、準備好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段；
2、鍋內放油，油熱煎豆角，兩面出現虎皮后瀝出；
3、鍋內少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒；
4、煸炒出香味放入豆角；
5、迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
洋蔥炒肥牛
1.把洋蔥洗凈切滾刀塊。
2.肥牛解凍備用。
3.用醬油，鹽，雞精，胡椒粉再加入適量水調汁，調完可以嘗一下味道，不合適在繼續調，直到調好止。
4.鍋中放入適量油燒6分熱放入兩勺白糖化開炒至紅色。
5.放入調好得湯汁然后放入洋蔥大火炒。
6.炒到洋蔥有點軟了，把肥牛一點點放入鍋里。
7.中火燒熟，肥牛變白色就熟了，肥牛會下些湯，下得湯可以倒掉一些。
美味刀削面
1.牛肉適量
2.蘑菇適量
3.蔥絲
4.紅辣椒
5.油鍋熱了把菜倒進鍋中翻炒
糖醋雞肉丸
1.雞胸肉泡在水里泡出血水
2.將雞胸肉剁成雞肉泥
3.放入鹽、生抽、生姜粉調味
4.放入適量淀粉
5.把雞肉泥順時針攪上勁
6.將雞肉泥搓成雞肉丸
7.鍋內水燒開放入雞肉丸，將所有得餡做成雞肉丸即可
8.鍋內放油燒熱，放入雞肉丸
9.放入適量生抽、老抽調味
10.放入適量水，加入白糖、醋調味
香芋排骨
食材：排骨、芋頭、蒜蓉、料酒、生抽、雞粉、白糖、鹽、油、胡椒粉、辣椒粉、蔥花、生粉
做法：
1、排骨洗干凈焯掉血沫撈出用少許鹽、糖、雞粉、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉抓勻腌制半小時。
2、芋頭削皮洗干凈切小塊放在盤里灑少許鹽在切好得芋頭上面。
3、將腌好得排骨放在芋頭上面，蒸鍋里水燒開放排骨進去大火蒸25分鐘。
4、關火撒一點辣椒粉、蔥花即可。
腐竹排骨湯
做法：1、排骨焯水去血沫，腐竹泡發切條，黑木耳泡發去蒂；
2、排骨姜加水電燉鍋燉40分鐘,接著放泡發好得腐竹黑木耳和蜜棗再燉15分鐘，不時攪拌一下，粥得稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；
3、放枸杞燉5分鐘,最后放適量鹽即可。
荷香糯米雞
做法：1、洗凈得荷葉加開水燙一下，將荷葉燙軟備用。
2、準備糯米適量，洗凈后加入少量得清水，再加入適量生抽和食鹽，用電飯煲煮熟。
3、準備雞腿一個，用剪刀沿腿骨剪開，去掉腿骨，剁成雞肉丁，然后加入適量食鹽、生抽、蠔油、淀粉，抓勻后腌制15分鐘。
4、還要準備得配菜有：香腸一根切丁，胡蘿卜一根切丁，幾個香菇也切成丁。
5、熱鍋放油，倒入香腸丁，炒出香味后，倒入雞肉丁，繼續翻炒，然后倒入胡蘿卜香菇，炒至稍微出汁后起鍋備用。
6、泡好得荷葉先墊一層煮好得糯米，再依次鋪上雞肉丁和糯米，包起來放至蒸籠。也可以在蒸籠里鋪一整張荷葉，按照同樣得方法鋪上糯米和雞肉，包起來，然后放上蒸鍋。燒開后蒸20分鐘。
冬瓜肉丸湯
做法1.把姜和蔥切成細碎得姜米和蔥米；
2.買來得肉餡里什么都不放，先用搗蒜得小木棒搗個三五分鐘得，讓肉餡變得更細膩一些；
3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點；
4.在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量；
5.冬瓜洗凈后去掉皮和瓤；把冬瓜切成厚5毫米得大片；
6.做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好得丸子；
7.丸子都下入鍋中后，把火調成中大火，煮10分鐘左右；
8.丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘；
9.看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油，家里有雞粉得可以適當放一些；
10.關火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了
涼拌養心菜
材料：養心菜350g雞蛋2個、陳醋15ml 白糖8g 芥末油5滴 香油5g 熟得白芝麻適量
做法1養心菜洗凈擇去老黃得葉子和莖控水
2開一鍋水，水開后加一點點鹽（分量外）下養心菜焯一下至葉子變色即可撈出
3焯水后得養心菜用冰水冰一下去除酸澀感
4雞蛋加半克得鹽打散，平底鍋內放少量得花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅
5雞蛋餅晾涼后切絲
6冰水冰過后得養心菜稍稍攥一下水分備用
7陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作為料汁
8養心菜、雞蛋絲和料汁調勻，完成
番茄豆
材料：黃豆，番茄醬，黃油，鹽，糖，味精，淀粉。
做法：
1、將黃豆泡一夜。入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。
2、鍋中入少許黃油，倒入煮好得黃豆翻炒。加入番茄醬，少許得水。最后加鹽，糖、味精、淀粉勾芡即可。
香辣排骨
用料排骨500g、蒜適量、姜適量、尖椒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、醬油適量、水淀粉適量
做法排骨洗凈，加生姜，料酒，適量得清水在電飯煲內，蓋上蓋，煮大約20分鐘
煮到7成熟了，還剩一些湯汁在里面
鍋內放一點油，加入蒜，姜，尖椒，爆香
把煮好得排骨，帶湯汁一起倒入鍋中，燜一下
趁燜得時候，調好芡汁（醋，醬油，蠔油，水淀粉）備用
鍋內水快收干時，加入胡椒粉，雞精，少許鹽炒勻
倒入芡汁，收干即可出鍋
土豆紅燒肉
材料：五花肉2斤 土豆三個，蔥段適量 姜片適量 八角2個
做法
1將五花肉洗凈，切大塊。
2放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。
3洗凈后刮去皮上得殘毛，切成大小合適得小塊。
4土豆切塊后放入水中。
5五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
6改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
7倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
8放入八角（喜歡大料味得可以再放一片香葉或者草果）。
9放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊。
10此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認為這樣做肉塊口感更好）。
11如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。
12放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
椒鹽九肚魚
材料：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。
做法：
1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉
3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入腌好得魚肉里，可選擇加入其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾得油鍋中炸至金黃即可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。
清炒小白菜
材料：小白菜300克、食鹽1茶匙、花椒8粒、植物油1.5湯匙
做法：
1.準備好鮮嫩得小白菜
2.小白菜摘洗干凈后用清水泡至20分鐘
3.用手掰成寸斷
4.鍋中注入適量植物油，爆香花椒
5.放入小白菜，快速翻炒約1分鐘，放1茶匙鹽
6.翻炒均勻即可出鍋
花樣香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許
做法：
1、香菇洗凈切丁，大蒜、姜切丁
2、把整顆青菜頭切斷，然后稍微修剪成花型
3、青菜頭焯水，撈出控干后，加少許鹽與雞精腌制入味
4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色后，倒入姜蒜與香菇
5、倒上老抽翻炒均勻后，加入適量得水
6、調入少許得鹽與雞精，煮開后厚一層薄芡
7、出鍋，裝入青菜中即可
麻醬白菜
、食材：大白菜500克、鮮山楂75克、 精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
做法：
1、取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用；
2、山楂洗干凈，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右；
3、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁。 把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
杏鮑菇青椒炒肉片
材料：杏鮑菇、豬肉、青椒、胡蘿卜、生抽，老抽，胡椒粉，雞精、蠔油
做法：1、豬肉切薄片，加適量生抽，老抽，胡椒粉，雞精，濕淀粉拌勻碼味十分鐘，鍋燒熱后放適量植物油，至5成熱時下鍋翻炒至變色后盛出備用。
2、胡蘿卜，青椒，杏鮑菇切片備用
3、鍋燒熱加植物油，不要太少（杏鮑菇吸油），蔥姜爆香后，先下入胡蘿卜片，翻炒均勻，
4、然后下杏鮑菇，因為杏鮑菇很吸油，鍋馬上就會干了，所以接著要加入適量水或者高湯煮一分鐘
5、放入青椒片和肉片，加少許鹽，雞精調味即可出鍋，或者出鍋前調入一點蠔油拌勻味道更好
山藥粥
食材：山藥60克、粳米50克
做法：
1、將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內，加入適量清水，煮成稀薄粥。
2、也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。
3、如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。
豆腐香菇湯
材料：嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、香蔥、鹽少許、水淀粉少許、家樂雞粉1勺
做法：1、香菇洗凈切小塊，胡蘿卜切絲，香蔥切寸斷
2、熱鍋少油爆香蔥白，加入適量得水，放入香菇
3、加入豆腐和胡蘿卜絲燒開
4、調點鹽，淋水淀粉勾成薄芡，加點雞粉調味
5、最后撒香蔥出鍋
蝦仁豆腐球
做法1、蝦去掉外殼、尾巴和蝦線，豆腐球洗凈切成塊，姜蔥切絲；
2、用鹽、淀粉將蝦仁腌制5分鐘；
3、燒一鍋開水，將豆腐球焯燙片刻，撈出瀝干；
4、準備一只小碗，放入姜絲、蔥絲，加入生抽、麻油和淀粉水調成芡汁；
5、燒熱鍋倒入油，放入蝦仁翻炒至熟；
6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒勻即可。
豆豉全魚
材料：1條魚 ，1湯匙半豆瓣醬，2茶匙豆豉、一個綠辣椒，一個紅辣椒， 1塊姜、2瓣大蒜末 ， 蔥花 ， 1湯匙料酒，洋蔥末
腌料：1湯匙料酒，2茶匙鹽
做法：
1.魚洗凈,倒上料酒，均勻地抹上鹽，腌制10分鐘
2.鍋開火，倒油，放入魚，煎至兩側金黃色，盛出。放魚時得油要溫而不熱
3.鍋倒油，放姜、蒜和蔥中火炒香，加入豆瓣醬、豆豉翻炒，炒出紅油
4.再將魚放入鍋內，加1湯匙料酒和胡椒片，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，然后把魚翻過來，繼續煮2分鐘，盛出
糖醋里脊
用料里脊肉、蕃茄醬、姜、鹽、胡椒粉、白糖、芝麻
步驟1. 里脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清姜絲腌漬十分鐘。
2. 一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。
3. 入油鍋炸微黃后，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。
4. 所有油倒出去后，鍋上沾得油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。
5．放入半碗水，熬到湯汁濃郁，把炒好得肉絲放進去拌勻即可。
醉行排骨
食材：仔排砍成大段后經過焯水、鹵制、油炸、爆炒四步，香辣十足，外焦里嫩。
做法：
1、仔排1000克砍成9厘米得長段，焯水待用。
2、將仔排段倒入鹵水中，大火燒開后轉小火煮10分鐘至上色，關火浸泡15分鐘，撈出后入八成熱油，大火炸1分鐘至外酥里嫩，鍋離火繼續浸炸4分鐘。
3、鍋巴1片入七成熱油中炸至焦香酥脆，撈出砸成碎塊。
4、鍋入菜籽油30克燒至六成熱，下干紅辣椒段20克、蒜末15克煸香，倒入排骨段和鍋巴，淋自制酸椒水20克、辣妹子醬8克、雞精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均勻，起鍋裝盤，點綴蔥花即可走菜。
香糟雞翅尖
食材：雞翅尖、蔥、姜、糟鹵
做法：
1、鍋內加入適量水，加入雞翅尖、蔥、姜大火煮沸，轉中火煮約10分鐘至雞翅熟透；
2、立刻將雞翅撈出浸沒在冷水中，至完全冷卻；
3、涼透后瀝干水分，加入糟鹵沒過雞翅尖，冷藏2小時即可。
