大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享柔軟多層得“蔥花油渣餅”。
蔥花油渣餅，是我給起得名字，我做得蔥花餅中加了油渣碎，或者說是我做得油渣餅中加了蔥花。外皮金黃，里面柔軟多層，放涼了也不會硬。做這個餅注意，一面團要柔軟，和面時一次多加點清水，攪拌成面絮后加入植物油，二，制作油酥是用熱油，將油渣，蔥花和油酥攪拌在一起。話不多說一起看一下是怎么做得吧。
【蔥花油渣餅】
材料：面粉 肥豬肉
輔料： 小蔥
調料： 植物油 食鹽 胡椒粉 十三香 雞精
做法：
1. 300克面粉，加入3克食鹽，用清水攪拌成面絮
2. 加入植物油，然后用手揉成面團
3. 揉得光滑一點，蓋上蓋子醒面10分鐘
4. 將肥豬肉切成條，再改刀切成丁備用
5. 起鍋加入一點植物油，下入肥肉丁翻炒
6. 炒出油脂，炒焦一點將油渣控油撈出，
7. 將豬油倒入小碗中放涼，留作炒菜用，將油渣放在案板上剁碎
8. 一把小蔥擇洗干凈，放在案板上切成蔥花，放入小碗中備用
9. 在一個耐高溫得小碗中，加入10克面粉，3克食鹽，加入胡椒粉和十三香
10. 用勺子攪勻，將熱油澆在上面，再油酥碎中加入雞精
11. 用勺子攪拌均勻，將有油酥碎，雞精，和蔥花倒入碗中
12. 用勺子攪勻，蔥花油酥制作完成
13. 將醒好得面團，撒上面粉放在案板上，用搟面杖搟成薄餅
14. 搟得越薄越好，將蔥花油酥碎抹在上面，將邊緣折起來，然后從一邊卷起來
15. 用手按一下，再搟薄一點
16. 橫著再卷一下，像這樣就可以了
17. 用刀切成均勻得面劑，用手按一下
18. 取一個面劑搟成薄餅，放入鍋中小火慢煎
19. 煎至金黃定型后翻面煎另外一面
20. 兩面都煎至金黃，像這樣就可以撿出裝盤，每個都這樣烙好，然后再用刀切成小塊，美味即享
溫馨提示：
1、 將肥豬肉切成丁，小火慢煎，煎成油渣控油撈出，剁碎裝入小碗中
2、 面粉，食鹽，胡椒粉，十三香用熱油澆在上面制作油酥，將油渣碎，雞精和蔥花倒進去，攪拌均勻
3、 面團需要柔軟，清水得量要加多一點，然后攪成面絮加入植物油，揉成面團醒面10分鐘
4、 面團醒發好搟成薄餅，抹上蔥花油酥卷起來
蔥花餅比較常見，加了油渣碎得更香，外皮金黃看著有食欲，里面柔軟多層，油酥用熱油制作，加入胡椒粉和十三香味道更佳，在家可以嘗試做一下，保證家人喜歡吃，步驟詳細，保證看一遍就會了，想不成功都難，希望您能夠喜歡。
