曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
酸香拌魔芋
材料：魔芋絲、小黃瓜、辣椒油、醬油、醋、糖
做法：1.魔芋絲用開水焯一下，黃瓜洗凈，切成絲。
2.調(diào)味汁：醬油小半勺、醋一勺、辣椒油一勺、糖半勺、三勺白開水攪拌均勻，調(diào)成味汁。
3.切好得黃瓜絲墊底，魔芋絲放在上面，淋入調(diào)好得味汁，撒香蔥，香菜點綴即可。
蒜薹炒魷魚
材料：料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克
做法：1、木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用，將魷魚切好然后焯一下料酒水
2、鍋里加入油加入小蔥炒香，然后加入蒜苔及胡蘿卜炒勻，炒至變色，在翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘后加入木耳，在加入鮮露炒勻，然后不停得翻炒，加入鹽炒至均勻入味后就可以裝盤了。
蒜黃炒豆干
材料：蒜黃180克、豆干90克、紅干椒8克、線椒1個、鹽適量、生抽1湯匙
做法：
1、將豆干切條、蒜黃切段、紅辣椒切小段。
2、熱鍋注入油燒至6分熱，下入豆干和辣椒一起翻炒半分鐘。
3、加入蒜黃、鹽和生抽，快速翻炒2分鐘不到，即可關(guān)火撒點線椒碎點綴裝飾一下。
花甲豆腐湯
花甲、嫩豆腐、蔥花、鹽、味精
做法：1、新鮮花甲買回來用水泡著2小時以上，加點鹽讓花甲自然吐沙。
2、豆腐洗凈切塊。
3、花甲焯一下水，撈起來瀝干水份。
4、把姜片先放入水中，滾開后下花甲，然后下豆腐。
5、蓋上鍋蓋，中小火熬15分鐘左右加適量鹽與味精，出鍋撒上蔥花即可。
白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉得部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮去沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
蠔油嫩豆腐
材料：豆腐一塊；青蒜一根；蠔油25ml；紅燒醬油10ml；水30一50ml；雞蛋一個；蔥少許；
做法：1、準備一塊老嫩相結(jié)合得豆腐，不要太老得。一根青蒜苗可能嗎？不能少，增香。
2、豆腐一切兩半，分切成薄片!
3、用稍大點得容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋得量就夠了。
4、雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。
5、準備佐料：這里是二十五克蠔油，十克紅燒醬油，加上一倍多量得清水攪拌至均勻。
6、逐個放到鍋里面，小火煎，
7、翻面得樣子，全部煎好
8、倒入提前兌好得料
9、加入大蔥花
10、收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了
香干肉片
材料：豬瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫縣豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精
做法1. 香干、芹菜與杭椒
2. 芹菜洗凈切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。
3. 鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時下豬肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。
4. 轉(zhuǎn)大火，下香干同炒，這個階段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同時多吸收豬肉得香味。
5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一會兒，調(diào)入味精，起鍋裝盤。
麻辣帶魚
材料：冰鮮帶魚400克、干辣椒、花椒、香蔥、白糖、生姜、老抽、生抽、香油、黃酒、油。
做法：1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點水潤濕。香蔥切段，生姜切末。帶魚剪開腹部，洗凈內(nèi)臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和姜末，1湯匙黃酒腌10分鐘。
2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙后，放入帶魚，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。
3、炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和蔥白炒香。
4、鍋內(nèi)放入以能沒住帶魚得清水，調(diào)入老抽、生抽、1湯匙黃酒。放入帶魚，鍋開后中，小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠，調(diào)入香油，推勻即可出鍋。
京醬肉絲
食材：里脊肉、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、食用油、甜面醬、生抽、老抽、白糖、陳醋、水、大蒜3瓣
做法：
1、里脊肉斜切成絲，切好得肉絲放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量鹽，抓勻后加淀粉和食用油拌勻腌10分鐘；
2、小碗里調(diào)好醬汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陳醋，水攪勻備用；
3、炒鍋放比炒菜多一些得油，放入腌好得肉絲，滑散炒至變色后盛出；
4、繼續(xù)用炒鍋里剩余得油爆香蒜末和后加甜面醬炒出香味后加入料汁；
5、大火炒香醬汁，炒到醬汁濃稠出現(xiàn)大泡泡后加入肉絲翻炒，讓肉絲均勻裹滿醬汁；
6、關(guān)火加一點芝麻油拌勻出鍋；
7、炒好得肉絲可以搭配自己喜歡得菜，生菜，豆皮，或者卷餅都可以。
咖喱魚丸
材料：黑魚、淀粉、蛋清、鹽、咖喱塊、姜、蒜、洋蔥
做法：1.把魚皮、魚骨、魚刺剔除后把魚肉切片。
2.放入一片姜，用破壁機把魚片打成魚蓉。
3.放入少許鹽、淀粉、蛋清攪拌均勻，然后加入水用筷子順著一個方向攪拌均勻。
4.準備一鍋冷水開始擠魚丸，魚丸擠好后開大火煮，快煮沸時轉(zhuǎn)中小火。
5.制作好得魚丸放入冷水中浸泡3-5分鐘再取出。
6.鍋中放入油、蒜末、洋蔥爆香，加入魚丸小炒一會兒再放入水沒過魚丸，放入咖喱塊。
7.等到咖喱汁煮開后加少許鹽，小火煮五分鐘，煮至湯汁粘稠。關(guān)火燜10分鐘即可。
酸菜粉絲蒸球
材料：豬肉250克，泡菜200克，50克，3毫升醬油粉、五香粉5克 /雞蛋1, 10克淀粉，2辣椒、香菜、姜、大蒜、葉少一點、一點鹽。
做法
1、豬肉加冷水浸泡。
2、泡菜用清水洗2次。加入蔥姜蒜，雞蛋，豬肉，醬油，五香粉，淀粉向一個方向攪拌。
4、泡菜是放在容器得底部。
5、粉絲放上一層酸菜，倒進3/4得水。
6、撒點辣椒。
7、用手把混合得豬肉餡擠出來。
8、放在鍋上，大火蒸了15分鐘。
9、用歐芹得葉子裝飾。
茄汁拌面
做法：1、胡蘿卜切小丁；西蘭花切小朵；番茄切小丁；
2、面條放沸水煮熟；撈出過涼水瀝干；
3、胡蘿卜丁和西蘭花花焯水撈出瀝干；
4、醬油、醋和鹽調(diào)成汁備用；
5、鍋中加少許油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄醬炒勻；
6、加入面條拌勻，淋入醬汁；
7、再加入焯水得胡蘿卜和西蘭花以及剩下得番茄丁拌均勻就可以了。
咖喱蛋炒飯
食材：米飯、雞蛋、雜菜、胡蘿卜、火腿、咖喱粉、鹽
做法：
1、雜菜焯水控干備用，雞蛋打散備用；
2、鍋里燒油，炒雞蛋，雞蛋盛出來；
3、炒雞蛋得油關(guān)小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合；
4、倒入雜菜，炒斷生；
5、倒入米飯，炒散，調(diào)入鹽，倒入雞蛋翻炒均勻即可。
五花肉香煎豆腐煲
材料:五花肉；蝦干；豆腐塊；蠔油勺；鹽克；雞粉勺；蒜；蔥
做法
1、豆腐切厚片，五花肉切片，蝦干洗凈，蒜瓣香蔥備用。
2、不粘平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃。
3、煲仔用蔥白鋪底，放入煎好得豆腐。
4、平底鍋里煸炒一下五花肉，蒜瓣，蝦干。
5、蠔油，鹽，雞粉，適量清水調(diào)和成湯汁，與五花肉一起倒入裝有豆腐得煲仔里。加蓋，小火燜煮十分鐘左右，即可。
麻辣雞肉
食材：雞腿400克，花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克
做法
1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2、坐鍋點火，放入植物油，將腌好得雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3、坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
香辣帶魚
食材：帶魚1條，生抽，鹽，醬油，料酒，蔥，姜，大蒜子，朝天椒，紅尖椒，生粉
做法：
1、首先將姜切末，大蒜子切末，蔥切蔥花，朝天椒切圈，紅尖椒斜刀切圈，帶魚去頭去尾切塊，兩面打一字花刀。
2、準備好帶魚，將帶魚兩面抹上生粉。
3、鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱后，將帶魚下鍋，輪流炸至帶魚兩面金黃后撈出。
4、鍋留底油，加入蒜、姜、蔥、朝天椒翻炒數(shù)秒，接著下入帶魚，淋入料酒、醬油、生抽，調(diào)味上色，再倒入少量清水，大火燒開，小火燜5分鐘左右，撒入紅椒圈，待湯汁收干即可出鍋品嘗了。
芹菜炒牛肉
食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，紅椒1個，小米椒2個，雞蛋清，紅薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，蠔油少許，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量。
做法步驟：
1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少許雞蛋清、1小勺紅薯淀粉、1勺料酒、少許老抽、少許蠔油、少許胡椒粉和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻后腌制15分鐘。
2、接著來處理芹菜，將芹菜得老根削去，擇去芹菜葉，然后清洗干凈，瀝干水后切成段。開始準備配料，將大蒜去根洗凈后斜切成段，青紅椒去蒂洗凈后切小塊，生姜洗凈去皮后切成絲，全部裝入盤子里備用。
3、鍋里倒入適量清水，水燒開后放入芹菜，加入少許鹽，滴上幾滴食用油，焯燙2分鐘。撈出擠干水備用。焯水后得芹菜顏色翠綠，待會炒得時候更易入味，口感也更脆嫩爽口。
4、開始炒制，先把鍋子燒熱，倒入適量食用油，這一步很關(guān)鍵，熱鍋涼油下入劃散得牛肉，開大火快速翻炒至牛肉變色，盛出牛肉備用。這種炒牛肉得方法對于新手來說零失敗，牛肉口感嫩滑，肉質(zhì)一點都不會老。
5、鍋里留少許油，下入姜絲、大蒜和青紅椒爆香。接著下入焯過水得芹菜。最后加入牛肉，撒上少許鹽，淋上1勺生抽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤
豆芽面筋泡
食材：豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，生粉，油，白糖，白胡椒粉。
做法：1、豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最后加入生粉水攪勻。面筋泡戳一小洞，塞入上勁得肉餡。鍋放油小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈得豆芽，豆芽煸炒至飄出香味兒，鍋入水，倒入紅燒汁，面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可。
滑溜肉片
食材：豬里脊肉350克、黃瓜50克、蔥絲、姜絲各15克，精鹽、味精、白糖、醬油、料酒、花椒鹽、水淀粉、植物油各適量
做法
1. 黃瓜清洗干凈，切菱形片。豬里脊肉清洗干凈，切片，加精鹽、生抽、水淀粉、雞蛋清攪拌均勻，腌漬入味。然后下入六成熱得油鍋內(nèi)滑散，滑熟，撈出瀝干油。
2. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥絲、姜絲炒香，填入少許清水，加入精鹽、味精、白糖、醬油、料酒燒沸。
3. 用水淀粉勾芡，放入肉片、黃瓜片翻炒均勻，再淋入花椒油，出鍋裝盤即可。
酸筍炒肉
食材：酸筍150克，豬肉120克，柿子椒1個，紅椒1個，色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法：
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；
2.鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下得油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好得肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；
豬肉炒大蔥
材料：五花肉250克、大蔥150克，油、料酒、雞精、醬油、糖、各適量
做法：1、五花肉切片、加入油、料酒、醬油、糖、腌15分鐘。
2、大蔥切成片。
3、鍋中放油將五花肉煸炒至變色。
4、加入大蔥快速翻炒均勻
5、加入雞精調(diào)味即可。
酸菜魚
食材： 鯉魚 1 條（1000 克左右），陳年泡青酸菜 250 克。雞蛋清 1 個，混 合油 40 克，湯 1250 克，精鹽 4 克，味精 3 克，胡椒面 4 克，料酒 15 克，泡辣 椒末 25 克，花椒 10 粒，姜片 3 克，蒜瓣 7 克。
做法
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開， 錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入 泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴 入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面。
3、將魚肉斜刀片成 0.3 厘米厚得連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清 拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮 1 至 2 分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中 即成。
珍珠丸子
食材：糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、淀粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕
做法：1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁，再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
秋葵嫩豆腐
食材：秋葵200克，豆腐100克，香油、鹽、姜末、生抽、醋
做法：
1、將秋葵洗凈切段，豆腐切片，把豆腐和秋葵一同放入沸水中焯一下，撈出裝盤；
2、調(diào)碗汁（用鹽、姜末、生抽、醋），淋在秋葵上，滴上香油即可。
鯽魚豆腐湯
食材： 鯽魚1條、豆腐1塊、姜3片、蔥3段、鹽、胡椒粉、料酒、雞精
做法
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚得塊；
2、鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；
3、加入蔥姜，放入足夠開水；
4、燒開后用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘；
5、加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
馬蹄炒肉片
食材：馬蹄、豬里脊肉、豌豆(熟)、小米椒、鹽、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、里脊肉切薄片，加淀粉、生抽和料酒腌十分鐘，馬蹄去皮，洗凈切片。
2、熟豌豆粒備好，小米椒切小圈。
3、起鍋熱油，加入肉片炒至變色，加入馬蹄、豌豆粒翻炒至斷生。
4、加入小米椒和鹽，翻炒均勻即可。
肉丸燒茄子
材料：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾面粉，鍋內(nèi)燒熱油煎，煎至表面焦黃
2.另起鍋，鍋內(nèi)燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻
3.加肉丸和所有調(diào)料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水淀粉勾芡即可
山藥雞湯
做法：1、土雞買得時候店家?guī)兔κ帐昂貌⒍绯蓧K，可惜雞腿都給剁成小塊了，回來以后清洗干凈，山藥去皮，山藥斜刀切成小塊，并放一勺白醋，在清水中浸泡，以免山藥變色發(fā)黑。
2、生姜切片，紅棗洗凈。鍋內(nèi)放清水，冷水放入雞塊，放幾片生姜，一勺料酒，焯水后撈出，將雞塊沖洗干凈。雞塊放入鍋中，放一勺料酒，放生姜，紅棗，放入山藥。放入適量得熱水或者開水，大火燒開。蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，時間到可以多燜一會。放鹽，放適量得胡椒粉，雞精就可以了！
素炒滑菇
食材：滑菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調(diào)和油、鹽
做法
1、把食材類紅辣椒和芹菜切好備用。
2、做鍋上火炒倒入調(diào)和油爆香大蒜，倒入洗好得滑菇翻炒。
3、待快起鍋得時候倒入辣椒和芹菜繼續(xù)翻炒，倒入適量得鹽即可。
叉燒帶魚
食材：帶魚400克、色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉少許、水淀粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙
做法：
1、帶魚處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右；
2、將腌制得湯汁倒掉加入干淀粉，拍在帶魚身上；
3、平底鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟；
4、將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量得水淀粉即可調(diào)成叉燒汁；
5、將調(diào)好得叉燒汁倒入煎好得帶魚中；
6、待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋，灑上小香蔥點綴。
青蒜炒鴨血
食材：鴨血、青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片、生抽、醬油、鹽
做法：
1、鴨血洗凈切條，青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切片；
2、鴨血焯水瀝干水分；
3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香；
4、緊接著放入胡蘿卜翻炒；
5、放入青蒜同炒，接著放入焯好得鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽；
6、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
涼拌涼粉
食材：涼粉、黃瓜、大蒜、生抽、白砂糖、陳醋、芝麻油、鹽、雞精、白芝麻、老干媽
做法：
1、涼粉切成長條碼放在盤子里；
2、大蒜壓成泥，黃瓜擦絲，堆放在涼粉上；
3、準備一個小碗，放入生抽，陳醋，白砂糖，食用鹽，雞精，攪拌均勻；
4、調(diào)制好得醬汁淋在涼粉上；
5、撒適量白芝麻，倒些許老干媽辣椒醬；
6、平底鍋熱油，將熱油澆在涼粉上即可。
茶樹菇炒肉
食材：茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、茶樹菇洗凈去掉老根，放入淡鹽水中浸泡，五花肉切片；
2、浸泡后得茶樹菇，掰成小段；
3、炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分；
4、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎得豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片得姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；
5、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色，最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
泡菜肥牛
用料肥牛200克；韓式辣白菜70克；韓式辣醬1大勺；料理酒1大勺；白砂糖1小勺
做法1、肥牛先在沸水里涮至斷生備用，濾出湯水；韓式辣醬用料理酒和泡菜汁稀釋調(diào)勻；
2、炒鍋倒入油加熱，放入切小得泡菜煸炒出香味，倒入韓式辣醬汁，加入白砂糖，最后倒入肥牛快速翻炒均勻即可。
松茸南風肉蒸百葉
材料：松茸菌6片，南風肉6片。厚百葉6條。味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。
做法：
1、將松茸和熟南風肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。
2、將包好得南風肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘即可取出。
3、起鍋，燒雞油，澆油，再淋上豉油皇即可。
鍋巴里脊
材料：大米鍋巴250克，豬里脊肉150克。水發(fā)木耳、冬筍各50克，豌豆苗10克。調(diào)料：蔥末20克，姜末5克，蒜片5克，泡紅辣椒16克，醬油15克，醋20克，鹽5克，白糖20克，味精2克，料酒10克，濕淀粉35克，高湯50克，豬油50克，熟菜油1000克（約耗150克)
做法：
1，豬里脊肉除去白筋，順切成薄片，用10克濕淀粉、5克料酒、1克鹽拌勻。
2，將鍋巴掰成約6厘米見方得塊。冬筍切薄片，蔥和泡紅辣椒均切成馬耳形。
3，取一只碗，放入高湯、鹽、白糖、醋、料酒、醬油、味精、濕淀粉，對成茨汁。
4，鍋上火，加豬油燒至七成熱，放肉片炒散，再加蔥、姜、蒜、冬筍、木耳、泡紅椒炒勻，烹入英汁，燒開推勻后盛入碗內(nèi)。
5，另起鍋放菜油，燒至八成熱，倒入鍋巴炸至呈金黃色撈出裝盤，澆點沸油，放上豌豆苗，然后和帶湯汁得肉片一起上桌，趁熱將肉片連湯汁澆在鍋巴上即成。
川香涼面
做法：1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量得油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油得量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好得面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
香辣香酥蝦
材料：大蝦、料酒、干淀粉、蒜、青椒、紅剁椒
做法：
1、大蝦洗凈，去泥線，加料酒腌1小時，蒜和青椒切末，加紅剁椒攪拌均勻。
2、鍋放油，小火燒開，蝦沾滿干淀粉后放入鍋中，炸熟炸酥，撈出瀝油。
3、鍋留底油，加入拌勻得紅剁椒炒香，大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
魚香豆腐
用料：北豆腐1塊；大蒜；姜；鹽；油；糖；醋；醬油；豆瓣醬；
做法
1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末；
2.調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻；鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香；
3.倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯；倒入豆腐塊，炒勻；
4.再倒入事先調(diào)好得魚香汁, 大火煮至收汁即可。
小貼士：1、豆腐塊也可以入油炸成金黃，比較省事，但油太大了；2、調(diào)料中已有豆瓣醬、醬油，所以不用再加鹽了，否則會太咸，對健康也不利；3、豆瓣醬蕞好事先切碎一些。
手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇3個香蔥1棵姜2片蒜2瓣小米椒2個芝麻油2大勺鮮醬油1大勺米醋1小勺白糖1小勺鹽適量
做法：１、杏鮑菇清洗干凈，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用
２、蒸熟得杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手得時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細得小條
３、撕好得杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調(diào)味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了
椒鹽蝦
材料：蝦500g、椒鹽3勺、蒜10瓣、姜1塊、淀粉適量、蔥5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺。
做法：1、蝦剪掉蝦須，挑去蝦線洗凈加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘入味。
2、加入適量淀粉包裹。
3、油七成熱下蝦進行油炸，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
4、另起一鍋，熱油倒入姜、蒜末、干辣椒段，炒出香味，加入面包糠，繼續(xù)翻炒均勻。
5、然后放入炸好得蝦，蔥段，干辣椒段、3勺椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
鯉魚菌菇煲
食材鯉魚1條、蘑菇200g、腐皮結(jié)8個、蔥1棵、姜1塊、鹽2茶匙。
做法1.從鯉魚腮后切一刀，把居于魚中得白色線拉出來。兩面都有。
2.鯉魚切塊，洗凈血污。
3.蔥切斜段，姜切片，蘑菇洗凈。
4.鍋里放油，煸炒蔥姜，把魚塊放入煎一下。
5.兌足量水，放入蘑菇和腐衣結(jié)，大火煮沸撇去浮沫。
6.小火燉到湯汁奶白。
7.調(diào)入鹽繼續(xù)燉20分鐘即可。
小炒煙筍
材料：干煙筍150克、熟豬油50克、紅辣椒圈、大蒜葉、生抽、醬油、蠔油
做法：
1.煙筍洗凈，放入清水中浸泡至回軟，撈出放入鍋中，加入清水沒過表面，大火燒開，關(guān)火燜至水涼透，撈出煙筍。按照這種方法連續(xù)加熱三四次，即可發(fā)好煙筍，然后將發(fā)好得煙筍切成長條。
2.鍋中放入熟豬油，下入煙筍和剩余得調(diào)料，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。
蠶豆炒雞蛋
材料：雞蛋、蠶豆、鹽、胡椒粉
做法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。
2、炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。
3、炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可。
香辣雞翅
材料：雞翅中、紅辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、料酒、精鹽、白糖、香醋、醬油、淀粉。
做法：
1、把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊，倒入料酒，加少許精鹽，腌1小時。
2、腌好得雞翅中撒入干淀粉，拌勻。
3、鍋里燒油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
4、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
5、調(diào)汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖、一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。
6、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
7、放入紅辣椒段，炒出香辣味，倒入控凈油得雞翅，翻炒。
8、倒入調(diào)制好得料汁翻炒，小火收汁即可。
