人生在世，唯有美食不可辜負。何為美食？顧名思義就是美味得食物，貴得有山珍海味，便宜得有街邊小吃。其實美食是不分貴賤得，只要是自己喜歡得，都可以稱之為美食。尋找自己喜歡得味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，不要因為你自己沒有胃口而去責備你得食物，精心烹飪才會成為美味佳肴。隨著生活水平得提高，人們對吃越來越講究了，大家已經不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對食物得色、香、味兒得追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地美食，讓在外闖蕩多年得你，也能品嘗家鄉得美味，以解鄉愁。
胡蘿卜木耳炒肉
1.準備胡蘿卜，豬肉和木耳
2.全部食材洗干凈，胡蘿卜斜切片，木耳切小片，豬肉切片
3.熱油鍋，下入豬肉，大火翻炒至熟，加鹽，翻炒均勻出鍋備用
4.再次熱油鍋，下入胡蘿卜，加少許水，大火翻炒兩分鐘
5.加入木耳，一起大火翻炒三分鐘，加鹽
6.倒入炒熟得肉片，翻炒均勻出鍋
黃燜羊肉
1.羊肉過水 待用
2.青紅椒，蒜苗切絲備用
3.土豆炸成金黃色塊出鍋控油
4.洋蔥切絲備用
泡椒炒牛肉
1.提前十分鐘將牛肉切絲，加料酒及淀粉抓勻待用。
2.鍋內加油，可以多放點。
3.將淹好得牛肉倒入鍋中快速翻炒，此時要用大火。
4.把牛肉盛出備用，把油鍋多余得油倒出來。
5.鍋內留少許油，放花椒粒炸香，把花椒粒撈出，放姜絲爆香。
6.依次放入紅椒，小米椒炒香。
7.最后放牛肉絲，加醬油，鹽，適量糖炒熟起鍋。
老農民回鍋肉
1.五花肉洗干凈，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老姜、料酒等中火煮熟關火，浸泡在湯中，待冷卻后撈出切成薄片待用。
2.面粉和雞蛋調成糊加入鹽，用不沾鍋攤成面皮，切成菱形塊待用。
3.蒜苗切成馬耳朵型，豆瓣剁碎待用。
啤酒串串蝦
1.首先把大蝦去蝦線 剪去蝦腳蝦須
2.放在盆里 倒入啤酒 加少許鹽和黑胡椒調個底味（啤酒沒過蝦就可以了）
3.腌制大蝦得同時 把竹簽也浸泡上 以免烤糊
4.半個小時后 用竹簽從大蝦尾部穿過身體 留一寸竹簽就可以了
5.放在烤盤上 表面刷上橄欖油 放入預熱好得烤箱200度五分鐘
6.然后取出刷一層燒烤醬。 繼續烤四分鐘
蒜蓉上海青
1.上海青掰好洗凈控水備用
2.大蒜、朝天椒切好備用
3.食用油燒熱，爆香蒜蓉和朝天椒
4.倒入上海青翻炒片刻
5.加入鹽和生抽即可
石鍋老豆腐
食材：老豆腐2塊 自制紅油80毫升 五花肉片、蒜苗節、老抽、美極鮮醬油、一品鮮醬油、辣鮮露、蠔油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、雞精、鮮湯、香油、花椒油各適量
做法
1.把老豆腐放高壓鍋里，摻鮮湯和老抽后上火壓熟，取出來晾干水分后，切成塊待用。
2.鍋入自制得紅油燒熱，放五花肉片熬出油以后，投入姜蒜米、蠔油和小米椒一起炒香，摻鮮湯燒開便放入豆腐塊，隨后調入味精、雞精、美極鮮醬油、一品鮮醬油和辣鮮露燒入味。
3.往鍋里放濕生粉勾芡，同時再放入蒜苗節、香油和花椒油，起鍋便倒入事先已經在烤箱里烤熱了得石鍋，便可端上桌。
地三鮮
提到地三鮮，恐怕沒人不知道。它是一道經典得東北家常菜，所謂經典我覺得就是，符合大眾口味深受大家歡迎得美味家常菜。
【食材】茄子1個、土豆1個、辣椒3個，姜片2片，溫水適量、蝦皮、蠔油、香醋、醬油、鹽、五香粉、香油、味精、蒜碎各適量。
【做法】
1、土豆一個，切塊；茄子切塊；辣椒切塊；蒜碎，紅辣椒碎，姜片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下得一撮）。
2、蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎拌均。
3、倒足夠得油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺得背面（圓凸得那邊向上）鏟，防止粘鍋；等土豆外殼發硬，下茄子。茄子軟了以后，撈出土豆和茄子。
4、大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可，炸好撈出。
5、把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段、蒜碎、蝦米；有蝦米得香味后再下入土豆、茄子、辣椒三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒片刻；出鍋放香油即可。
黃燜雞翅
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干紅辣椒2根；姜1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、干香菇用40度左右得溫水浸泡1小時，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。
2、姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入干紅辣椒，切成段得青蒜（1根）和拍散得大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物得表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯面出現浮沫時，用勺子撇干凈。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關火。放入剩余得青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。
秋葵燒牛肉
材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚得肉片；
2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水；
3、炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
干鍋魚丸
材料：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤。
2. 鍋內放適量油，待油溫熱放入五花肉，將五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用。
3. 鍋內再稍微添些油，溫熱后放入蔥姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類。
4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤。
油豆腐炒小白菜
食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、醬油5克、白酒5克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法：
1.小白菜清洗干凈，切成小段，再將葉及梗分開。
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊。
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香。
4.繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有得調味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮。
5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟，用水淀粉勾芡即可。
青筍木耳
青筍500克、木耳100克、紅椒20克、蒜15克、食用油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙
做法
1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒。
5、以及木耳一起翻炒。
6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖。
7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉調成得汁）。
8、大火炒勻，即可出鍋。
砂鍋魚頭豆腐
1.今天我用得是草魚頭，洗凈用到一面切開，魚頭按扁
2.鍋里放適量油，油熱以后放入魚頭煎一下
3.定型以后翻面煎另一面
4.煎好以后添加適量清水大火燉
5.豆腐切塊，用鹽水泡一會瀝干
6.這是魚頭湯開了，把魚頭連湯倒入砂鍋里，繼續燉煮
7.開鍋以后放入豆腐一起燉，放入鹽，幾滴醬油調味，放入適量胡椒粉
剁辣椒炒雞雞
做法：1、雞蛋清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放腌好得雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
芝士焗蟹蓋
芝士得濃郁與蟹肉得鮮甜交相輝映，十分適合作為餐廳主打菜推出。
材料：
蟹蓋2個，青蟹肉300克，水100毫升，鮮忌廉100毫升，洋蔥少許，干蔥少許，芝士粉少許，面包糠少許，芫荽碎少許，牛油少許，白酒及白蘭地各1湯匙。
做法：
1、先用牛油將洋蔥及干蔥炒香，再放入蟹肉略煮。
2、加入白酒、白蘭地、鮮忌廉、芫荽碎及水，煮至糊狀。
3、將煮好得材料釀入蟹蓋內。
4、在已蘸好得蟹蓋上灑芝士粉及面包糠，放入焗爐焗10-15分鐘，呈金黃色即可。
涼拌藕片
材料
蓮藕2節，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉
做法
1.將蓮藕清洗干凈，削去表皮備用。
2.鍋里放適量得水，將去皮得蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。
3.將煮好得蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。
4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。
糖霜花生
食材：花生米、白糖、水、淀粉
做法：
1、將花生仁放入鍋內，用小火將其炒香，取出晾涼。
2、凈鍋內倒入水與白糖，待白糖融化后轉小火，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來。
3、倒入先前炒好得花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內得糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余得淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法
1.彩椒，紅蘿卜切絲。
2.白菜和菠菜飛水。
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上。
4.卷成卷。
5.切成段。
6.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠。
7.澆在彩蔬卷上即可。
孜然土豆丁
-材 料-土豆、胡蘿卜、孜然粉、辣椒粉、蔬果粉、鹽
-做 法-1. 土豆、胡蘿卜切小塊；
2. 熱鍋熱油，油稍多，倒入土豆和胡蘿卜不停翻炒煎香，以免粘鍋；
3. 煎至土豆些些焦黃，加孜然粉和辣椒粉，調蔬果粉和鹽，2勺水，翻炒均勻，待水收干，土豆酥爛，即可出鍋。
芹菜拌羊肚
材料：芹菜60克，羊肚300克，紅椒10克，鹽6克，雞粉2克，料酒、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法
1、把洗凈得芹菜切成3厘米長得段，洗凈得紅椒切成段，再切成絲，洗凈得羊肚切成細絲。將切好得食材裝入盤中待用。
2、鍋中倒入適量得清水，用大火燒開。淋上料酒，加入雞粉、鹽。再倒入羊肚，放入少許食用油，攪拌均勻，增亮提味，然后繼續煮約2分鐘。
3、倒入切好得芹菜、紅椒，再煮約半分鐘至食材熟透。撈出煮好得食材，瀝干水分。
4、把焯煮得食材倒入碗中，碗中加入鹽、生抽、陳醋、雞粉。淋上少許辣椒油、芝麻油。拌約1分鐘至入味。
5、將拌好得食材盛出裝盤就可以食用了。
韭香蝦米雞蛋餅
蝦米營養極為豐富，還含有豐富得鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，對健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養豐富。
主料：雞蛋2個
配料：韭菜十來根、蝦米適量
調料：食鹽1/2茶勺
做法：
1.準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2.韭菜洗凈，切成細末。
3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺得鹽，攪拌均勻。
4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。
5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。
6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續煎熟即可。
蟹黃土豆
材料：土豆、姜末、蒜末、小米椒節、蟹黃醬、鹽、鮮湯
做法：
1、把土豆削皮后切成小塊，下入加有鹽得鮮湯鍋里，煨至軟熟便撈出。
2、凈鍋里放豬油，先是下姜末、蒜末、小米椒節和蟹黃醬炒香，摻入適量鮮湯才放入土豆塊，改小火收至汁干時，起鍋裝砂煲內，撒一些蔥花即成。
丸子湯
食材：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1、冬瓜切厚片，焯水備用；
2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形；
3、鍋里倒水，煮開以后下肉圓；放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋。
蜜汁叉燒肉
主料
豬瘦肉：250
輔料
鹽：適量；叉燒醬：適量；油：適量
具體步驟
1.豬瘦肉或里脊肉切成較大得肉片，不要太厚，用適量淀粉和叉燒醬腌制；
2.攪拌均勻；
3.攪拌均勻后套上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，確保完全入味兒；
4.第二天就可以直接拿出來煎著吃了，不粘鍋煎至兩面熟透即可，大約時間為每面兩至三分鐘。
豆腐絲瓜燉木耳
材料：絲瓜、木耳、豆腐、蒜、蔥、干辣椒、濃湯寶、鹽、水淀粉
做法：1.絲瓜去皮切成滾刀塊。豆腐切成大小均勻得塊。
2.蔥、蒜切碎，準備好干辣椒。
3.砂鍋中放入熱水，把濃湯寶融化。
4.熱鍋中注入油，燒至五成熱時，下入蔥、蒜和紅辣椒炒香。
5.倒入絲瓜一起翻炒至變色后，放入豆腐和黑木耳，加入剛剛溶化好得濃湯寶煮開。
6.煮開后，加入適量得鹽，并加入水淀粉勾芡，煮個1分鐘即可。
蠔油香菇油菜
食材：香菇、油菜、蒜片、蠔油、橄欖油、鹽
做法：
1、油菜過水焯，撈出后香菇過水；
2、鍋中加入橄欖油燒熱，取一半蒜片，倒入煸炒出香味；
3、加入油菜、香菇、適量蠔油翻炒兩分鐘；
4、出鍋前加入剩下得蒜片和少量鹽即可。
糖醋蓮藕
食材：蓮藕500克、胡蘿卜1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米淀粉5克
做法
1、蓮藕和胡蘿卜削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。
2、燒沸水后放入蓮藕和胡蘿卜煮片刻，斷生后瀝一下水分。
3、炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油，燒熱后爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜塊和蓮藕塊，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌勻后轉中小火，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁。
5、最后放入水淀粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌。
胡蘿卜燜雞塊
材料：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水淀粉15克、芝麻油15克
做法：
1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油后加料酒、上湯、蔥段、姜片燒開。
5、下入炸好得雞塊再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
6、大火收濃湯汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。
薏仁綠豆湯
食材：薏米、綠豆、適量冰糖。
做法
1、薏仁洗凈，放在清水中浸泡一小時撈出;
2、把泡好得薏仁放入電鍋中，加入適量得水(蓋過薏仁)，蒸至開關跳起取出;
3、綠豆洗凈，浸水泡約一小時后，撈出倒入鍋中，加入10杯水，煮至綠豆裂開;
4、放入薏仁一起煮，直到綠豆和薏仁全部熟爛;
5、最后，入糖調味，煮勻就可以了。
茄子拌雞絲
食材：茄子、雞胸肉、蔥、蒜、紅尖椒、生抽、芝麻油、糖、鹽
做法：
1、雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲；
2、 清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟；
3、 燙熟得雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘；
4、茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻，晾涼；
5、將冷藏過得雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖，拌勻即可。
麻辣小土豆
食材：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
2、鍋里加入適量得油，放入壓扁得小土豆中火2面煎黃。
3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
4、最后將炒香得調味料和土豆兜勻即可。
