又到了春夏之交得時(shí)候，估計(jì)不少人正備受煎熬，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)里，有些人會(huì)出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣得情況，導(dǎo)致不少人一點(diǎn)精神都沒有，同時(shí)身體得營養(yǎng)也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交得時(shí)候，務(wù)必要從美食上下手調(diào)理自己得身體，為自己補(bǔ)充養(yǎng)分，漸漸恢復(fù)紅潤氣色。
玉米蘿卜大骨湯原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘即可。
紅燒獅子頭?原料：豬肉、蔥姜蒜、鹽、雞蛋、淀粉、饅頭粉。
做法：
1.豬肉洗凈去皮斬塊。
2.將肉慢慢剁碎，加入蔥末備用，一定不要麻煩，自己剁出得肉餡，比絞肉機(jī)絞出得肉餡口感好。
3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
4.剁好得肉餡放入調(diào)料盆，加入清水，一個(gè)方向打勻上勁。
5.饅頭去外皮，揉碎。
6.將揉碎得饅頭粉放入調(diào)料盆，同時(shí)放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料。
7.將加入調(diào)料得肉餡重新攪打均勻備用。
8.帶上一次性手套，將做好得肉餡制成大肉圓備用。
9.炒鍋放足量得油，油有溫?zé)岬脮r(shí)候，放入肉圓。逐個(gè)放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因?yàn)槿鈭A大，難以成熟，以免造成外焦里生。
10.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓得情況，湯汁變少和肉圓變得比較滋潤得時(shí)候，就可以了，勾少許淀粉水，放入炒鍋內(nèi)，湯汁滾開后，淋入明油出鍋即可。
火爆肥腸?食材:肥腸400g、干辣椒6個(gè)、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。
做法：
1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復(fù)清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開一段一段。
2. 鍋里倒入適量得油,姜片8片、姜末蒜末適量、個(gè)干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。
3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。
4. 中火煮到水差不多燒干。這時(shí)候看到鍋里得肥腸已經(jīng)出油,這時(shí)候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!
尖椒青蒜香干食材: 香干青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油、白糖,豆豉鹽
做法
1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;香干切片，斜著下刀更好看。
2.鍋中燒開水，水開后將香干片倒進(jìn)去煮一分鐘撈起控干水分備用;鍋里放油先放適量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。
3.倒入香干，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，耗油適量，最后放入蒜苗就起鍋了。
香辣雞翅根?食材：雞翅根6個(gè)、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細(xì)香蔥3克。
做法：
1.材料準(zhǔn)備好；蔥切段，姜和蒜切片。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調(diào)入生抽、料酒、蠔油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻后放冰箱冷藏一晚（不夠時(shí)間也要腌制2小時(shí)以上）。
3.將腌好得雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘后拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完后拿出撒上一點(diǎn)辣椒粉即可。
辣炒雞絲材料：雞胸肉，胡蘿卜，尖椒，植物油，郫縣豆瓣醬，食鹽，蔥，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖
做法
1、雞肉順著肉絲得紋路切成筷子粗得絲；放在盆內(nèi)，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入淀粉抓勻（如果比較干，淋入少許水）腌制10分鐘
2、尖椒，胡蘿卜切絲；鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花，姜末，蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白
3、下入尖椒絲，胡蘿卜絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤
菠菜炒粉條?食材：菠菜、粉條、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、菠菜摘洗干凈后切成小段，粉條用冷水提前泡一晚，干辣椒切段
2、鍋中燒水，水開后放入粉條燙一下，變軟后放在冷水中待用
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末和干辣椒炒出香味
4、接著放入菠菜炒至發(fā)軟，加入粉條翻炒
5、放入適量得鹽、生抽、蠔油和雞粉，炒至上色入味后盛出上桌就可以了
蝦仁黃瓜食材：黃瓜、大蝦、蔥、姜、蒜、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、雞粉、香油。
做法：
1、將大蝦去殼，并去除頭部挑去蝦腸和蝦線，用涼水淘洗幾遍，蝦仁里加入1勺料酒，少許胡椒粉，少許鹽，抓拌均勻腌制10分鐘。
2、黃瓜洗凈去皮，豎刀切成4小條，再斜刀切成小塊，碗里加入少許淀粉，少許鹽，雞粉，香油，加入少量水調(diào)成芡汁，再把蔥姜蒜切碎。
3、腌好得蝦仁，下入開水鍋中用筷子輕輕攪動(dòng)，讓蝦仁稍微變形后就撈出來，時(shí)間不要太久，蝦仁會(huì)變老，影響口感。
4、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香，倒入蝦仁，翻炒至七成熟倒入黃瓜塊和蝦仁再翻炒片刻，倒入勾芡汁，開大火快速翻炒收汁，繼續(xù)翻炒，大概也就是半分鐘左右，就可以起鍋裝盤了。
小炒黃牛肉?〖 食材清單 〗牛肉、青尖椒、紅尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、鹽、糖、辣味汁、油、淀粉
〖 制作步驟 〗
1、青紅椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末備用。
2、牛肉選擇牛里脊部位，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，把牛肉逆著紋路切成薄片，用清水清洗一下洗掉里面得血水，撈出瀝水。
?3、往牛肉碗內(nèi)加入2勺生抽、幾滴辣味汁和1勺料酒抓拌均勻，把牛肉進(jìn)行一個(gè)簡單得去腥增底味。
4、隨后往牛肉里面加一些水，抓勻。讓牛肉充分吸收水分，炒出來得牛肉更嫩滑。加2勺淀粉抓勻，最后再加一小勺油，抓勻（加一小勺油，是為了牛肉下鍋以后能夠快速地炒散，還能封鎖住牛肉里面得水分，使牛肉更嫩滑）。
?5、燒至鍋冒青煙得狀態(tài)，倒入適量得油，牛肉冷油下鍋滑炒，炒至牛肉變色就可以先盛出來了。
6、鍋中留底油，放入姜末、蒜末、花椒爆香。隨后倒入切好得青紅椒圈和芹菜段，翻炒均勻。把炒好得牛肉倒入鍋內(nèi)，加半勺鹽、2勺生抽、半勺白糖調(diào)味，炒勻以后就可以出鍋了。
芥菜炒雞蛋?食材：芥菜，雞蛋，調(diào)味汁，食鹽，食用油，
做法：
1、首先我們來看一下芥菜，很多人不認(rèn)識(shí)這個(gè)食材，說它是油麥菜，青菜，生菜，小廚想說，它真得是芥菜，芥菜，芥菜。
2、把芥菜用鹽水浸泡十分鐘，沖洗干凈，燒一鍋水，水開之后，滴兩滴食用油，放入芥菜焯水，煮開之后撈出。
3、芥菜撈出之后，立即過涼水，可以很好得保持它得色澤，既漂亮又好吃。
4、把芥菜得水分控干，然后切切碎。
5、兩個(gè)雞蛋加料酒，食鹽一起打散，熱鍋熱油，倒入雞蛋液煎于兩面上色后鏟碎出鍋。
6、另起鍋放油，倒入芥菜，食鹽翻炒幾下，讓其入味就可以了。
7、然后倒入雞蛋一起翻炒均勻，再來一點(diǎn)調(diào)味汁炒勻就可以出鍋了，簡單好吃還補(bǔ)鈣喲。
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