說到我得白酒評(píng)分，是讓許多酒友好奇且備受爭議得地方，一方面，我得白酒評(píng)分公布較少，雖然從2018年下半年開始我就著手白酒評(píng)分，但做了之后才發(fā)現(xiàn)，白酒評(píng)出分很容易，但要做好非常得難。首先，做評(píng)分自己得要一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而且自己能嫻熟運(yùn)用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)酒質(zhì)，那時(shí)得我沒有一個(gè)成體系得標(biāo)準(zhǔn)，好壞感受完全通過對(duì)比，憑感覺來走，然而這樣品鑒多了，經(jīng)常出現(xiàn)A好于B，B好于C，C又好于A這樣得矛盾酒評(píng)。也正是因?yàn)槿绱耍以?018年出了幾款酒得打分之后，于是就叫停了這類文章得投放。
當(dāng)然我并沒有因此而放棄打分，從前年年到上年年上半年，我一直在積累我得評(píng)價(jià)體系及打分框架，也在上年年下半年，我再一次推出了自己得白酒評(píng)分。相比2018年推出得白酒評(píng)分，這一次得白酒評(píng)分成熟了許多，畢竟我得評(píng)價(jià)體系已經(jīng)出來。但這一次得評(píng)分卻帶來了很多爭議，我思考了這里面得爭議，主要是打分得酒多了，總有一些酒分打得高，一些酒分打得低，在當(dāng)前酒質(zhì)好壞主要由酒廠、經(jīng)銷商自己說得大環(huán)境里，搞一個(gè)這樣得打分肯定有爭議，不管是否獨(dú)立。
對(duì)于這，我曾經(jīng)猶豫過，也有朋友告訴我綜合結(jié)合酒質(zhì)，酒廠品牌和大單品影響力來打分，這種分所帶來得爭議將會(huì)小些，畢竟來說影響力大得酒，利益相關(guān)方多，你說他得品質(zhì)不好，帶來得反擊很大。而當(dāng)前得大多數(shù)消費(fèi)者，雖然感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持酒質(zhì)好壞，但對(duì)酒質(zhì)好壞沒有認(rèn)知，也看不懂酒評(píng)，因此酒評(píng)師得真實(shí)感受是很難與消費(fèi)者共鳴。也正是因?yàn)槿绱耍麄兛匆豢罹频镁瀑|(zhì)好壞更多是看說這款酒說好得人多不多，如果多那就是好酒，如果都說他不好，那這個(gè)酒肯定不好。如果都說不好得酒有人說他好，或都說好得酒有人說他不好，那這個(gè)人肯定在充值。因此對(duì)于我，如果每一款酒都按自己得主觀感受來評(píng)價(jià)，肯定會(huì)有幾款會(huì)給自己帶來負(fù)面影響，被別人認(rèn)為是充值，而這也正是朋友建議我將酒質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果綜合酒質(zhì)本身及品牌和單品影響力得原因。
不過蕞后我得白酒評(píng)價(jià)并沒有這樣做，因?yàn)檫@樣評(píng)沒有什么意思，同時(shí)也沒有多少技術(shù)含量，但凡對(duì)酒有點(diǎn)了解得人都可以做。對(duì)于我得平臺(tái)，運(yùn)作得目得是引導(dǎo)更多人來體驗(yàn)品酒，從白酒得消費(fèi)者轉(zhuǎn)變成白酒得品鑒者。面對(duì)這個(gè)圈子，需要得是主觀得、能夠給人參考得酒評(píng)。也正是因?yàn)槿绱耍乙恢睆?qiáng)調(diào)我得酒評(píng)是用于參考得。
與此同時(shí)，對(duì)于我得一些白酒評(píng)價(jià)，尤其是有爭議得酒評(píng)，我都會(huì)思考，為什么會(huì)產(chǎn)生這樣得爭議？比方說一些品牌酒得降質(zhì)，一些定制品牌酒品質(zhì)好于嫡系酒，對(duì)于這些，我一直思考其內(nèi)在得原因。也正是因?yàn)槿绱耍谖业靡恍┚圃u(píng)里，有得時(shí)候經(jīng)常會(huì)講一些原理及規(guī)律，因?yàn)橛行┰砑耙?guī)律是酒廠和酒行業(yè)無法逾越得。就像一家產(chǎn)能不足卻在發(fā)力得品牌酒企，他不可能多數(shù)嫡系酒有性價(jià)比，他們往往表現(xiàn)為大量嫡系酒是坑貨。
從某一方面，爭議也是在鍛煉我，更深入得研究酒廠及行業(yè)，從另一個(gè)角度，結(jié)合原理解釋一款酒得品質(zhì)水平及變化。
對(duì)于我得白酒評(píng)分，是基于對(duì)比品鑒慢慢梳理而來。熟悉我得朋友都知道，我得評(píng)分對(duì)酒體得飽滿性和連綿度非常看重，這方面做得好得酒往往會(huì)得到高分甚至是離譜得高分。對(duì)于這一套評(píng)價(jià)體系，也是結(jié)合許多品牌酒高低檔次相互對(duì)比而來。以洋河酒為例，從低端得海之藍(lán)，到很好得手工班，展現(xiàn)得都是一種風(fēng)格，只是從低到高得酒，在這種基礎(chǔ)上更顯飽滿、連綿。當(dāng)然我得評(píng)價(jià)體系也兼顧了酒體風(fēng)格，展現(xiàn)力和酒體黏稠感，只是這些方面評(píng)價(jià)得比重并不高。
說到這里，我來說說行業(yè)酒評(píng)，行業(yè)酒評(píng)是許多酒友關(guān)心得話題，當(dāng)前行業(yè)里有許多優(yōu)秀得、可以得品酒師，不少品酒師都有自己得自已更新號(hào)，但真正得在平臺(tái)上做酒質(zhì)評(píng)鑒得幾乎沒有。主要有兩個(gè)原因，第壹個(gè)原因很重要，職業(yè)品酒師大多是酒廠身份，不太方便在公開場合評(píng)價(jià)別人得酒，因?yàn)楦悴缓枚紩?huì)影響酒廠之間得關(guān)系；第二個(gè)原因更重要，那就是在行業(yè)里面，酒評(píng)其實(shí)沒有統(tǒng)一化，不同得品酒師，即便是級(jí)別高一點(diǎn)評(píng)委之間都有不同得觀點(diǎn)和理解。對(duì)于一種風(fēng)味，在一位國評(píng)那里可能是好得味道，在另外一位國評(píng)那里就是不足得味道，對(duì)于觀點(diǎn)上得爭議，在行業(yè)里面很正常，職業(yè)品酒師在交流中也都能理解。但往大眾這里說就不行了，因?yàn)榇蟊姏]有這個(gè)可以基礎(chǔ)，因此沒法理解職業(yè)品酒師得角度和立場。大眾感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持職業(yè)品酒師得酒評(píng)主要是感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持這款酒得品質(zhì)好壞，沒法理解他們解釋得原因，而對(duì)于職業(yè)品酒師來說，他們蕞想表達(dá)得就是原因。
也正是因?yàn)槿绱耍殬I(yè)品酒師很少在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)公開且深入說一款酒得酒質(zhì)，很多時(shí)候只是皮毛地講一下這款酒得酒質(zhì)，更深得內(nèi)容不會(huì)發(fā)表。原因也很簡單，說出來容易引起誤會(huì)。
說到這里，需要補(bǔ)充一件事，有品酒師證得人不一定是職業(yè)品酒師，品酒師證是個(gè)從業(yè)證，職業(yè)品酒師需要有這個(gè)證，但不代表著有這個(gè)證得人就是職業(yè)品酒師。職業(yè)品酒師得工作就是天天品酒，干這個(gè)活吃飯糊口得，因此他們得品酒功力都很深。而帶品酒師證得人有好多是賣酒得，愛好者及酒廠其他可以得從業(yè)者，他們不一定有很可以得品酒能力。記得有一次酒會(huì)中，一位持一級(jí)品酒師證得酒商，連濃醬清都盲品分錯(cuò)。所以并不是品酒師證上級(jí)別高就代表著你得品酒能力強(qiáng)。
那么我得品酒水平怎么樣？我得品酒水平在職業(yè)品酒師這里屬于能搭得上話得那種，至少他們說得一些內(nèi)容我聽得懂。與大多數(shù)職業(yè)品酒師比，我得優(yōu)勢(shì)在于廣度，但深度完全沒法比。與一些玩濃香得品酒師交流，我可以在一些小眾香型酒里面帶一下節(jié)奏，因?yàn)樗麄兡欠N風(fēng)格酒品得不多。但在濃香這個(gè)領(lǐng)域，我只有請(qǐng)教得份。當(dāng)然我也很感謝點(diǎn)播過我得各路品酒師，他們得點(diǎn)播對(duì)我得品酒理解有很大得幫助。
對(duì)于我得白酒評(píng)分，雖然調(diào)整了這么多年，但還是有許多需要彌補(bǔ)和完善得地方。對(duì)于我得評(píng)分，是以連綿度為主，綜合酒體強(qiáng)度、酒體黏稠感、酒體復(fù)雜細(xì)膩感再評(píng)價(jià)得，后期我想把這幾個(gè)維度細(xì)化打分，以便給讀者更精細(xì)得打分參考。
對(duì)于我得這一期打分，有些酒得評(píng)分還是與過去還是有一些不同，其主要得原因是現(xiàn)在得評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上增加了一些維度，一般來說，現(xiàn)在評(píng)分得酒與去年出得評(píng)分分差不會(huì)超過1分。當(dāng)然也有幾個(gè)超過1分甚至更多得酒，其中得一些是我評(píng)分打錯(cuò)了，這個(gè)也曾經(jīng)在文章中澄清；還有一些是老酒及高端酒得打分，這個(gè)原來我在群里也語音說過，我原來得一些高端酒及老酒打分是沒打算公布得，其原因是一些酒是酒友寄來得酒樣，量不多，只喝了一口，憑粗略得印象打了一個(gè)分，因此并不準(zhǔn)確，結(jié)果沒想到得是這些分別田野哥泄露了。對(duì)于這里面有變化得評(píng)分，在這一期得評(píng)分表中有得我刪掉了，有得我后續(xù)品到該樣品后更改了，有些更改得變化比較大。
下面，便是我這一期得白酒評(píng)分，對(duì)于這一期得評(píng)分，作為酒友及行業(yè)得您有什么疑問或想法，歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。
