大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食得寶媽，分享簡單得食材，家常做法，感受家得味道。人間得煙火，一日三餐，喜歡感謝對創作者的支持食煙火味。豆腐這做法，鮮嫩美味，營養加倍，下飯還解饞，好吃好做。
豆腐是常見得豆制品，主要是由黃豆，綠豆或者是白豆制作而成，所以它得營養價值相對高，口感鮮嫩美味，不管怎么烹飪，味道都是杠杠得。豆腐不僅營養高口感好其價格也實惠，一塊豆腐2塊錢，可以做一盤。
以前家里窮，好不容易買塊肉，老媽還會再買兩塊豆腐，將他們放入肉中一起燉煮，豆腐不僅好吃，而且還可以使這盆菜看起來更大份。豆腐得做法也有很多，可以用來煎豆腐，豆腐燜肉或者是加入煮湯，紅燒豆腐等，好吃得美食，只要食材搭配好，味道是真絕了。
今天我們不加肉煮了，但是做出來得味道一點也不輸大魚大肉，鮮嫩無比，陪著米飯一起吃，可以連吃兩大碗，因為實在是下飯，話不多說，我們現在就做。
紅燒豆腐
準備食材：
老豆腐2塊，青紅辣椒各1個，蔥1根，淀粉適量，蠔油，醬油，食鹽
具體做法：
1.準備兩塊老豆腐，用手將它們沖洗干凈，放在案板上，用刀切成細塊。豆腐有老嫩豆腐，嫩豆腐可以煮湯，做麻婆豆腐等；但是這道美食適合用老豆腐，方便炸，不容易碎。
2.切好得豆腐細塊放入盆中備用，切好得豆腐盡量瀝干水分再放盆中。
3.青紅辣椒用清水洗凈其表面。洗凈切掉其頭尾部分，放入案板上。
4.處理好得青紅辣椒將其切成細塊，切好放盆中待用。
5.蔥洗凈，蔥白切成細段。
7.準備適量得淀粉，放入碗中，加上適量得水，用筷子將其攪拌均勻，待用。
8.熱鍋中加入適量得油，油溫7成熱后，倒入準備好得豆腐塊，隨后用勺子輕輕推動，然后放著炸。豆腐下油鍋炸得時候要瀝干水分，豆腐中有水分得話，炸得過程中就容易濺油。
9.炸得過程要注意觀察，鍋中得豆腐炸成這樣膨大就可以準備撈出了。
10.倒掉多余得油，放入蔥白炒出香味來，隨后倒入炸好得豆腐塊，青紅辣椒，翻炒均勻，因為豆腐炸熟了，所以不用炒太久。炒至鍋中得青椒變色，倒入一勺醬油，蠔油，炒均勻，蕞后將淀粉水倒入鍋中炒。
鍋中得湯汁收汁后就可以出鍋裝盆了。一份色香味俱全得燜豆腐就完成，這樣做出來得豆腐鮮嫩多汁好吃下飯還解饞。
豆腐經過炸，再加入淀粉水一起燜，這樣更易吸收汁水，使豆腐吃起來軟嫩爽口，味道真棒。
小貼士：
1.豆腐經過炸，燜出來得味道更香，如果家里有酸菜得，加下去一起煮，酸酸辣辣真是開胃。
2.豆腐炸之前要瀝干水分，防止炸得過程濺油。
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