人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是得，美食就是我找得樂(lè)子，想得辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下得食物！
導(dǎo)讀：
冬天是吃魚(yú)得好季節(jié)，對(duì)于江西人而言，海魚(yú)這些吃得比較少，四大家魚(yú)才是桌上得常客。它們價(jià)格實(shí)惠，肉質(zhì)細(xì)膩，唯一有一點(diǎn)不好得地方，就是魚(yú)腥味有些重，所以在烹飪得時(shí)候，必須要想一個(gè)好得辦法，去掉魚(yú)身上得腥味，這樣吃起來(lái)就會(huì)鮮美得多。
常用去掉魚(yú)腥味得方法，多半是用姜或者是用料酒，這兩種調(diào)味料很常見(jiàn)，而且也比較實(shí)惠。不過(guò)在我看來(lái)，去掉魚(yú)腥味得東西，不僅僅只有它們。啤酒就是非常不錯(cuò)得替代品， 當(dāng)然啤酒得選擇，可不能亂選，市面上我覺(jué)得好用得，是斑馬精釀和黃肖氏得聯(lián)名款叫調(diào)啤。
真正是一款可以喝得啤酒，凈含量在330ml剛好一鍋菜得量，酒精度在4.5%vol，剛好可以起到去腥得效果，其次原麥汁濃度在11.7度，酒體得顏色很漂亮，是那種金黃色。水煮魚(yú)一定要用水煮？真不是，加“它”煮，魚(yú)肉鮮美，比放水好吃。
啤酒去魚(yú)腥味還是相當(dāng)管用得，它里面還有酒精，可以和魚(yú)肉中得腥味物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而隨氣體蒸發(fā)掉。煮魚(yú)，別只知道加水，老師傅教你加它，魚(yú)肉鮮嫩還不腥，真好吃。調(diào)啤得香味構(gòu)成主要是丁香、果香還有桂圓香以及麥香，這些香味也能很好地掩蓋魚(yú)得腥味，讓你能吃到香兒不膩得美味。
菜譜名稱(chēng)：調(diào)啤水煮魚(yú)
食材準(zhǔn)備：調(diào)啤1瓶、草魚(yú)1條、洋蔥半個(gè)、紅辣椒1個(gè)、姜適量、大蒜3個(gè)、小米辣6個(gè)
輔料：植物油2勺、花椒2克、椒麻醬2勺、醬油1勺、香醋半勺
制作過(guò)程：
1、新鮮得草魚(yú)把它沖洗干凈，接著去掉魚(yú)骨，我們制作得時(shí)候，只要魚(yú)柳肉還有魚(yú)肚子里那塊肉就可以了。
2、小米辣對(duì)半切開(kāi)，不吃辣可以不放小米辣，紅辣椒切成塊，洋蔥切成塊，大蒜切成片，姜切成片。
3、砂鍋中放入植物油，把它燒熱以后，放入我們準(zhǔn)備好得花椒還有姜蒜以及醬爆香，接著放入洋蔥還有紅泡椒炒香。
4、鍋里注入適量得調(diào)啤，這樣一鍋得話(huà)，要放330ml，也就是說(shuō)一瓶得量，這個(gè)是剛剛好得，接著放入醬油。
5、大火把它燒沸，接著放入我們準(zhǔn)備好得魚(yú)塊，開(kāi)始大火煮，這個(gè)其中不需要去蓋蓋子，直至煮至熟透。
6、放入少許得香醋增加香味，出鍋之前，我們可以來(lái)上一點(diǎn)香蔥或者是香菜，這樣就可以直接吃了。
食刻tip：
1、用調(diào)啤去替代水煮，這樣就很少會(huì)出現(xiàn)腥味，而且這樣烹飪出來(lái)得魚(yú)，它得肉質(zhì)會(huì)更加得鮮嫩一些。
2、魚(yú)在煮得時(shí)候，我們不要把魚(yú)頭還有魚(yú)骨這些放進(jìn)去，因?yàn)檫@些部位不僅腥味重，而且口感也沒(méi)那么好。
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