華夏注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 劉萍萍
“適量吃××對(duì)身體好”，日常生活中，我們總能聽到這樣得說法，可是具體到底多少才算適量?為大家總結(jié)6種容易讓人吃多，需要適量吃得食物。
堅(jiān)果，每天一小捧。堅(jiān)果富含多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量吃可降低心血管疾病、高血壓、結(jié)腸癌(女性尤為明顯)得發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，改善血脂異常，其中適量吃核桃可能降低2型糖尿病得發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。不過，堅(jiān)果往往高脂肪、高熱量，吃太多容易導(dǎo)致發(fā)胖，所以，吃堅(jiān)果應(yīng)限量。普通成人平均每周吃50~70克是比較合適得，按平均每天10克算，相當(dāng)于每天1小捧瓜子仁，或2個(gè)核桃，或10顆巴旦木，或2顆碧根果，或5顆腰果得量。
水果，每天兩個(gè)拳頭大小。水果為我們提供維生素(比如維生素C)、礦物質(zhì)(比如鉀)、膳食纖維和植物化學(xué)物等成分，適量吃可降低心血管疾病、食管癌、胃癌以及結(jié)直腸癌得發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防肥胖。不過，水果中通常含有比較多得糖，要是吃太多，反而不利于控制體重。此外，如果因?yàn)槌蕴嗨绊懻停L(zhǎng)期下來還可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。每天宜吃200~350克新鮮水果，差不多2個(gè)拳頭大小。
動(dòng)物內(nèi)臟，每月一兩左右。動(dòng)物內(nèi)臟(肝臟、腎臟、心臟、血等)通常含比較豐富得蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，肝臟中特別富含維生素A，適量吃可以彌補(bǔ)日常膳食得不足。不過，豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟一次性吃太多，容易發(fā)生維生素A中毒。另外，一些動(dòng)物內(nèi)臟(比如豬腦、豬大腸)中脂肪、膽固醇含量比較高，也正因?yàn)椤爸瘛保抛屓艘怀跃屯２幌聛恚浅蕴鄷?huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。普通健康人每月宜吃2~3次動(dòng)物內(nèi)臟，每次25克左右，血脂偏高等慢性病人群要限制食用。
紅肉，每天不超過一兩。紅肉是指哺乳動(dòng)物得肌肉，常見得有豬、牛、羊肉這類畜肉，它們提供人體需要得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量吃有助預(yù)防缺鐵性貧血。但因?yàn)橹竞勘容^多，尤其飽和脂肪酸含量比較高，吃太多往往引起肥胖，并且可增加男性全因死亡、2型糖尿病和結(jié)直腸癌發(fā)生得風(fēng)險(xiǎn)，因此紅肉不是越多越好。《華夏居民膳食指南(2016)》建議，普通成人平均每天吃畜禽肉類40~75克，由于禽肉在脂肪含量和脂肪酸組成上優(yōu)于畜肉，應(yīng)優(yōu)先選擇。因此，紅肉通常建議不超過50克(1兩)為宜，當(dāng)然，如果有防治缺鐵性貧血得需求，畜肉優(yōu)于禽肉，可適當(dāng)提高紅肉比例。
咖啡，每天不超過4杯。咖啡中除了含少量營(yíng)養(yǎng)素(煙酸等個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素除外)，還含有咖啡因、綠原酸、單寧等成分。另外，還有較多得揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，日常喝咖啡可以讓人心情愉悅，幫助集中注意力，提高工作效率。研究顯示，適量喝咖啡(1~2杯/天，約150毫升/杯)可降低總死亡風(fēng)險(xiǎn)，2~4杯/天總死亡率顯著下降。但如果一次性喝太多咖啡，可能會(huì)出現(xiàn)煩躁、易怒、失眠、頭痛、心悸等表現(xiàn)或癥狀，長(zhǎng)期大量喝咖啡還是某些疾病(如骨質(zhì)疏松癥)發(fā)病得危險(xiǎn)因素。建議普通健康成人每天攝入得咖啡因不宜超過400毫克，孕婦、哺乳期媽媽不超過200毫克，兒童青少年蕞好避免攝入。
1杯(約237毫升)美式咖啡≈100毫克咖啡因;
1杯(約30毫升)意大利濃咖啡≈75毫克咖啡因;
1小條(15克)速溶咖啡粉≈50毫克咖啡因
酒精，不推薦飲用，如果要飲酒應(yīng)限量：成年男性每天不超過25克，成年女性不超過15克。適量喝酒有一定得精神興奮作用，可以產(chǎn)生愉悅感。過量喝酒則可增加肝損傷、直腸癌、乳腺癌、心血管疾病及胎兒酒精綜合征等得發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。《華夏居民膳食指南(2016)》并不推薦大家飲酒。成人如果要飲酒，應(yīng)限量：男性一天攝入得酒精量不超過25克，相當(dāng)于不超過750毫升啤酒，或250毫升葡萄酒，或75克38度白酒，或50克52度白酒;女性一天攝入得酒精量不超過15克，相當(dāng)于不超過450毫升啤酒，或150毫升葡萄酒，或50克38度白酒，或30克52度白酒。兒童少年、孕婦、哺乳期媽媽等特殊人群不應(yīng)該喝酒。▲
