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老店變網紅，寶藏還是雷？
聽說吃炸雞腿要排隊4小時
你在抖音上刷到過這些店嗎？
吳長子鹵菜館、唐家巷炸雞腿、集賢里泡蛋苕粉、阿寶生煎……
這些已經種草好久但還沒去過的老店，最近被博主們打卡帶紅，排隊長龍令人望而卻步。
看著抖音博主們吸溜汁水，一臉幸福，真想沖出辦公室大快朵頤。
今天，文旅君下定決心奔赴排隊現場，實地打探一番：
這些店值得一排嗎？什么時候來人最少？有啥點單竅門？本篇全告訴你。
# 今日測評 List #
? 01長堤街炸雞腿
? 02吳長子鹵菜
? 03集賢里泡蛋苕粉
? 04阿寶生煎
唐家巷油炸小吃被博主們帶得爆火，有網友吐槽：排隊4小時才吃上炸雞腿。
長堤街的炸雞腿我已經刷到過無數次了，都在晚上。博主們咬碎雞皮的喀嚓聲，成為我夜晚失眠的理由，也成為我堅定排隊的動力。
下午四點來到唐家巷，炸物的油香已經飄到主干道。
「油炸小吃」門口擠滿排隊取號的人。熟練的街坊已早早掃碼取了號，遠道而來的新人們詢問著取號規則和等待時長。
取號需要先掃碼付10元訂金，在付款時抵扣，如果不想吃了也可以退款。門口發號的阿姨遞給我22號牌子，朝我擺擺手：“五點半再來，你要等一個半小時。”
每日發號50個，每個號限購兩個雞腿，老板按照號碼順序依次點單、下炸物。
小店只有一位爹爹在經營，炸、撒粉、刷醬、打包都由他一個人完成。為避免混亂，一鍋只炸一個號的菜品，每鍋8分鐘左右。
取完號不必等在門口，小店一直營業到九點，晚上再來，即便是過號了也是作數的。
小店只有一個爹爹在料理。眼看排隊的人越來越多，他嘴上一個勁說著急，動作還是有條不紊。雞腿上熟練打花刀、下油鍋大火炸到焦酥、撒孜然粉、辣椒粉、刷秘制醬料，一氣呵成。
博主們推薦的大雞腿必點。雞腿皮被炸得焦枯，形成一層酥脆外殼包裹著雞肉，每一口咀嚼都清晰可聞地誘人。
腿肉并非柔嫩的類型，而是被炸得焦香，很厚實，吃起來肉感十足。
也推薦炸藕。藕片略厚，掛薄糊后炸熟，面衣酥脆、藕片甜嫩，我連擼兩串。
雞肫、雞皮也值得試試，但吃太多會覺得油膩，建議酌情點單。
- TIPS -
｜ 地址｜ 硚口區長堤街116號
｜ 營業時間｜ 16:00~21:00
｜ 人均｜ 20元
溫馨提示：
1.約15：50開始發號，可以提前去取號。押金可退、可買單抵扣。
2.不建議原地等待，可以取號后晚上再來，按取號順序點餐。
3.每個號牌限購雞腿2個，號碼牌當日21:00前有效。
4.雞腿、藕片、雞肫較有特色，推薦嘗試。
5.打車可定位至中山大道與唐家巷交叉口，下車沿唐家巷步行100米即可到達。
在博主們的鏡頭里，吳長子鹵菜館是一家藏在小巷子里，附近街坊才知道的30年老店。排隊的人擠滿本就不寬闊的巷子，博主們稱這是“排隊一小時也要吃的鹵菜。”
我們去時，統一街店正放暑假，老板在電話里給我們指路菱角湖新店“放心吧，味道一樣的。”
周五傍晚到店，門口只有三四人排隊，心心念念的美味5分鐘到手，驚喜。
各種各樣的食材堆滿直徑約1米的大鍋，一旁菜刀與案板合奏的“嚓嚓”切菜聲，緊密卻有節奏，有點治愈。
顧客選好要什么，店主利落切好擺在白色瓷盤里。手速快到攝影師相機卡屏。菜上淋一勺秘制鹵汁、一勺辣椒油、一把香菜，快速出品。
鹵菜端上桌時還是溫熱的，鹵料香、蒜香、醋香融進鹵味里，盤中物晶瑩誘人。
我們選了鹵藕、口條、鴨頭、牛筋、雞爪、肥腸、香腸、豬耳，基本鍋里有的都嘗到了。
最愛「鹵藕」，脆藕黨的福音。藕散發鹵香，既有藕本身的甜嫩，又有靈魂醬汁的鮮咸。辣椒油與白芝麻只作食材陪襯，沁在嘴里噴香。
還被博主種草了「鹵鴨頭」，人生首次嘗試。
略清淡的鹵香，干凈不腥，白口吃也不咸，是可以打包帶回家的看劇好伴侶。
同行朋友最愛鹵口條，肉厚實微彈，有嚼頭。鹵香藏在肉汁里，被唇齒研磨出來，越嚼越香越上頭。
店面小，彌漫著大排檔吃宵夜的豪爽。旁桌老桿們碰杯啤酒，隔著過道都能感受到玻璃瓶的冰爽。
慕名而來的吃貨女孩兒自助挪開擺件，擠在小桌用餐，“我們有地方坐就行”，毫不在意鹵汁會濺到名牌包。
- TIPS -
｜ 地址｜ 江漢區臺北路252號
｜ 營業時間｜ 11:00~23:00
｜ 人均｜ 38元
溫馨提示：
1.若想多嘗幾個品類，可以和老板說明“xxx只要一半。”
2.辣椒油很香但不辣，對不吃辣星人很友好。
3.味道與老店無差，可以提前電話詢問排隊情況，避免等位太久。
泡蛋苕粉是菜名也是店鋪名，博主們推薦時會帶上一句“泡蛋苕粉就他家，別家都不靈。”
上午十點四十，正是吃過早飯又沒到午飯點的尷尬時段，集賢里泡蛋苕粉排隊的人并不多，和視頻里大排長龍的場景有些出入。
門口成排高低板凳，搭成簡易座位，坐滿人。場面依舊熱鬧。
老板向我們解釋，現在天氣熱，午飯才有幾個人排隊。
“幾個人呢？”
“十幾個人吧，很快。”
整碗粉彌漫著紅油鍋底的香。每碗附贈一個虎皮雞蛋，搭配店家秘制的藕絲、酸菜，吃起來不容易膩。
泡蛋苕粉的點餐花樣不多，同一鍋湯底，只有苕粉和玉米粉可選。
苕粉煮得晶瑩Q彈，紅油的香和湯底的鮮都被吸入粉中。虎皮雞蛋因為炸過，湯底通過表皮浸入蛋白，超入味。
有頭次來的顧客說要少放藕絲，被老板無情吐槽“藕絲是靈魂撒，少了就冒得靈魂裊。”
“靈魂藕絲”被炸過，外皮酥脆，內里脆甜。（深得本脆藕黨心）
不過比起藕絲，我覺得虎皮雞蛋更有“靈魂”一些。戳開雞蛋，浸入湯里，蛋白微微彈牙，蛋黃吸滿油香，吃完意猶未盡。
忍不住找老板又加一個。
- TIPS -
｜ 地址｜ 硚口區集賢里92號
｜ 營業時間｜ 6:00~13:00，周一休息。
｜ 人均｜ 18元
溫馨提示：
1.個人建議選苕粉，更軟更入味，配合湯底很絕。
2.要想不排隊，建議10點30左右來，人少。
3.盡量不穿淺色衣服。老板附贈紙巾不是沒有道理的。
4.和老板確認過，沒有分店，僅此一家。
阿寶生煎并不是最近才“紅”起來的。在沒有短視頻的年代，它就已經是排隊才能吃到的生煎。只不過短視頻推波助力，慕名來的吃貨更多了。
工作日下午5點10分，我們來到萬松園小區，阿寶生煎的第一鍋已經出爐，買到的顧客正在淋醬料，身后20多個小腦袋伸出來，翹首癡望。
阿寶生煎算半自助式營業。店員們只負責現場包和煎，顧客們需要自己夾生煎到碗里，自己淋醬料，自己打包。
粗略算了下，一鍋生煎大約50個，可以裝6碗。有的顧客買得多，一次帶走4、5碗。大多數顧客還是只買2碗，吃一份打包一份。
生煎給油很足，小包子們在鍋里“熱油洗澡”，每一面都金黃焦酥。
出鍋時，包子皮還在冒著油滋滋作響。淋上辣椒油和香醋，香味升華，撩得人口水不停分泌。
老板建議可以多放醬料，酸辣夠味。我自己更推薦直接吃，原味就很不錯。
我正要一口咬開，排隊好幾次的同事提醒我要當心：會飆油！
肉餡飽滿鮮美，新鮮嘗得到。倒是沒有飆汁，熱熱的肉汁流在了嘴里，燙舌頭。
同事在兩個火熱的鍋邊站了許久，已經熱得有些發懵。
我問他排多久合適，他顧不上沾醬，大口咬開第二個生煎，滿嘴噴香地哈氣，“二十分鐘吧，值得一排。”
- TIPS -
｜ 地址｜ 江漢區雪松路萬松園小區內
｜ 營業時間｜ 17:00~次日1:30
｜ 人均｜ 9元/8個
溫馨提示：
1.周一到周四下午來，人少。
2.包子個頭實誠，建議兩人分食一碗，留著肚子嘗點萬松園其他美味。
3.如果路過發現人少，推薦湊熱鬧嘗試一下，是大多數人會喜歡的風味。
排隊四家，味道無一踩雷。但是否值得排隊，我和同伴意見均有不同。
打卡好吃的美食令人快樂，但貼上“排隊xx小時也要吃”的標簽，大可不必。
希望為美食排隊的每個人，都是心甘情愿地等快樂出鍋。
PS：「油炸小吃」的爹爹今年下半年才開始收押金、發號和限購：排隊人太多太熱情，超出小店經營能力。他只能用自己能想到的最好方法，讓乘興而來的顧客，少一些失望。
編輯｜ 榴 蓮
攝影｜ 廖晨陽
設計｜ 小 V
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