三秦都市報-三秦網訊（記者張晴悅）銀發、紅繩，一張寫滿故事的臉和兩根輕盈的小辮——這是70歲的趙光晉留給大部分人的第一印象。
在抖音平臺上，作為太原雙合成食品有限公司掌門人、郭杜林晉式月餅制作技藝非遺傳承人的她自稱“辮子姐姐”，或是穿著一件藍色碎花襖給大家展示各類糕點的制作技藝，或是正襟危坐，以一個企業家的身份跟年輕人們分享一些自己的經驗感想。
辮子一個不服老的心愿
中華老字號雙合成品牌創建于1838年，是以民間傳統糕點、月餅為生產主線的食品企業，其被譽為國家級非物質文化遺產的郭杜林晉氏月餅，以硬餡為特征，先制成以面為骨架的散餡，工藝程序各有要求，其中包含著許多口傳心授的工藝絕技。傳說是由太原一家糕點鋪的郭姓、杜姓、林姓三師徒發明，后人為紀念三位師傅，便將其命名為郭杜林月餅。
1985年，趙光晉臨危受命被調來雙合成擔任經理，“當時我就是梳著兩根辮子來的。后來辦企業勞心勞力，顧不上收拾，就把辮子剪了。直到2008年擔任奧運火炬手，我才心血來潮重新梳起了辮子。”9月2日，面對三秦都市報記者的采訪，這位已入古稀之年的“姐姐”笑聲爽朗。“很多人都好奇我這兩根辮子，其實這里面還有個小故事，藏著我的一個小心愿。”
那一年，趙光晉已經50多歲，兩條辮子與年齡的醒目反差引來了不少關注。“說啥話的人都有，但鮮少有人知道的是，當時剛好趕上雙合成經過改制后的又一次換臉，我是希望這兩根象征‘年輕’的辮子能讓我像初進雙合成時一樣有活力。”
她介紹，自己出生在山西太原的一個干部家庭，在家中排行老三。14歲之前，一家人過得不算富有但也有滋有味。14歲那年，家里遭遇變故。趙光晉回憶，之后為了生存，她干過無數同齡人沒有干過的苦力活，“這是我第一次體會到‘從天堂到地獄’的感受，也是從那個時候起，我在心里種下了一顆為父母‘爭氣’的種子。”
奮斗熱愛每份工作
1970年，18歲的趙光晉盼來了人生中的第一次機遇。
“當時鐵建工地需要勞動力，而吃苦耐勞正是我最大的優勢，于是我有幸加入了山西鐵路建設兵團。”趙光晉說，雖然那時的自己只是個18歲的小姑娘，但個子長得高，又因特殊的經歷練出了一把子力氣，常常在工地呆的時間比在辦公室還長，和工地上的小伙子一起揮鍬揮鎬，唱著號子打夯。
辛苦和汗水沒有白費，1年后分配工作時，她被商業部門收下，做起了賣小百貨的售貨員。“這份工作在當時算是光鮮又輕松，可我干了幾個月就呆不住了，渴望勞動。”于是，趙光晉自愿要求調去做糕點工人，從此跟糕點結下不解之緣。
“做糕點枯燥又辛苦，很少有人愿意主動去做。但我那個時候好像有使不完的勁，覺得只要是工作我都愛，都要把它吃透干精，當專家、爭第一。”趙光晉回憶，一開始，她跟著師傅當學徒，每天都是五六點起床，打掃衛生、領取材料，做工前準備工作，然后一頭扎進車間，按師傅的指導和安排，學習做各種糕點、面包。沒過多久，已經“一個人手上能出好幾個人的活”，隨后更是逐步升任至副廠長。
挑戰從臨危受命到國家級非遺傳承人
1985年，剛取得了一點成績的趙光晉再次站在了人生的一個轉折點。“糖業煙酒公司領導調我去雙合成當經理。”趙光晉介紹，那時侯的雙合成是一個有著56名員工、20多名退休工人、虧損十幾萬的小國有企業，賬上不到1000元錢，固定資產還不足3萬元。自己被調去可以說是“臨危受命”。她深知，這個轉折點，對她來說既是機遇也是挑戰。
“當時的雙合成還是‘前店后廠’的模式，前面是60平方米的門店，后面的院子里東房、南房是車間，北房是庫房，院子中間搭起棚支著土烤爐。老房子年久失修，到處都是‘一線天’，一下雨就外面下大雨，里面下小雨。”這還不是最糟的，企業效益不好，工資開不了，員工不愿上班，生產缺資金，銷售缺渠道……擺在趙光晉面前的是一道又一道的難題。
而當時趙光晉年僅33歲，她告訴記者，為了盤活企業，她找員工做工作，讓大家從自己家里拿錢，支持雙合成把中秋節的月餅先做起來，共渡難關。最后，幾十個員工湊了8.3萬元，做了12萬斤的月餅。當年中秋節，這些月餅一銷而空，賺了3.4萬元。
“這是我來雙合成干的第一件事，可以說是‘大獲全勝’。”她介紹，2008年，山西省雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。她本人也成為了國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人。
開拓電商帶來新市場
“互聯網快速發展起來之后，我們也嘗試過跟一些公司合作去通過網絡開拓銷路，但最后的結果都不太理想。今年公司的電商團隊嘗試了在抖音上直播賣貨，出乎意料獲得了很多關注，近7天，通過抖音@雙合成官方賬號直播銷售額在70萬元以上。”趙光晉說，這讓她看到了抖音蘊藏的巨大潛力，于是干脆開通了“辮子姐姐”的賬號親自上陣，為晉式月餅郭杜林“代言”。
郭杜林月餅制作技藝以面案功夫為最重要，講究削弱面勁和掌控面溫。用“三七水”和面，“陰陽手”揉面，再將和好的熱面手工揪劑子，在柳木案板上揉圓壓扁，捏成窩狀包入餅餡……在鏡頭前，趙光晉嫻熟麻利地展示郭杜林的制作技藝，引得網友們紛紛流起口水，“看著都想吃，從小的最愛。”“看的我都想買張飛機票過來了。”僅9月1日當天一場4個多小時的直播，銷售額將近10萬元。還有人留言想拜師跟她學藝，“趙姨，您選傳承人的標準是什么？”
這些都讓趙光晉對未來充滿了信心：“之前我們的銷售范圍主要是山西本地，現在慢慢地在通過抖音打開品牌的知名度，讓品牌走向全國。這個過程中，產品的銷量上去了，郭杜林晉式月餅的制作技藝也得到了傳播。下一步，我計劃招聘更多的主播，爭取讓100多個雙合成實體店都‘播’起來，開拓銷售新渠道，發展增收新模式。”
抖音官方今年6月11日發布的《抖音非遺數據報告》也給趙光晉打了一劑強心針：過去一年，包括10位非遺傳承人在內，85位手藝人已經通過抖音電商實現年收入過百萬元，該平臺上非遺傳承人帶貨總成交額較去年增長15倍。日前，抖音電商發布了社會價值項目“富藝計劃”，持續幫助非遺傳承人更好地記錄、展示、傳播其技藝，為非遺傳承人搭建銷售渠道，讓平臺上的非遺商品和傳統手工藝品，被更多人看見、了解和獲得，助力傳統文化傳播和非物質文化遺產技藝傳承。9月7日，趙光晉也將應“富藝計劃”邀請，走進直播間，講解和展示晉式月餅制作。
