齊魯晚報·齊魯壹點記者 李培樂
在大明湖畔，有一家熟食店，這家店的特色就是大腸頭。最近在短視頻平臺，不少市民可能都刷到過。一些美食博主大口吃著大腸頭的樣子，讓人生疑：這到底是好吃嗎？8日，齊魯晚報·齊魯壹點記者進行了探訪，這價格還真不便宜非會員120元一斤。
鼓勵大家拍攝短視頻推廣成網紅
位于大明湖西南門附近的這家小店，店面并不顯眼，記者甚至都沒有從其招牌上看出任何大腸頭的字樣。可是，進入小店，兩個大桶里放的都是還帶著溫度的大腸頭，一根一根的飄在湯汁里，每根的長度在30厘米左右。由于時間比較早，店里并沒有多少顧客，老板一家人都在忙活著準備工作。
這家店的周老板，看到記者要拍攝，主動熱情地介紹起來，“沒事，拍就可以，我歡迎大家來拍。”他表示，自己的大腸頭之所以火起來，有兩個原因，“首先質量上要過硬，口感確實好；另外就是靠短視頻平臺大家的推廣。”為此，他還向記者展示了他鼓勵大家在短視頻平臺拍視頻的獎勵，“重獎十萬，參與即獎，點贊超過1萬獎勵1688元。”所以，這家店在很多的美食短視頻圈里就漸漸火了，“好幾個視頻點贊過萬的，我每周日都會統計，最高的已經獎勵近萬元了。”記者查看了他收錄的一些拍攝該店的視頻，有男網紅也有女網紅，他們抖音的粉絲有的40多萬，有的一二十萬，在視頻里他們都在大快朵頤的吃著大腸頭。
自稱六個月營業額150萬 有魯菜館采購做九轉大腸
那這家店大腸頭有啥特點呢？在了解中，這家店有個規矩，就是先嘗后買。每個進店的人，老板都會切一塊讓大家嘗嘗。10點多，一位小伙子和同伴進入店里，要了兩根大腸頭，75元。很快又有一位中年人將車停在門口一側，進店一樣先嘗了一塊，然后問價格，“會員98元一斤，非會員120元一斤。”聽到這個價格，這位市民還有有些吃驚，和同伴一商量，離開了現場。記者也嘗了一塊，吃起來比較有彈性，不膩！
為何這么貴呢？周老板告訴記者，“大腸三斤才能煮一斤，而且風險也很大，如果一根有味道，其他的都廢了，需要清洗的非常干凈。另外，就是地道的味道。”味道是怎么出來的呢？為了證明自己并沒有特殊的秘方，他還拿出了配料袋，向記者展示用的配料，“就是這些東西，就是告訴大家，他們也做不出我這個味道，其實就是五香味。”
周老板介紹說，現在已經有幾家魯菜館采購他的大腸來制作魯菜經典——九轉大腸。網紅大腸頭從今年3月4日問世，到現在6個多月的時間，周老板稱營業額超過了150萬。“現在每天差不多賣100斤。”按照現在的價格，就照100元一斤的價格，每天的營業額會達到1萬元。
想做房東卻遇到疫情 又做回老本行
說起創業，周老板說他開店是疫情期間開始的。“老家在聊城，以前干熟食十幾年了，本來想到濟南做個房東，買了房子，疫情租不出去，就又重新干老本行了。”
“這個活太累了，配方并不重要，重要的是經驗。只有干好了，才有回頭客。”因為疫情影響，他選擇用短視頻平臺推廣。“都是我自己也有號，現在也有6000多粉絲。”面對記者，周健民說，“做短視頻網紅店的，我在濟南是人氣最高的，我統計的已經達到了4000萬流量了。”對于做網紅店的初衷，他說是緊跟時代潮流，“跟不上時代，時代會拋棄你的，店是網紅，但我并不是網紅。”
“我希望大明湖景區越來越火，這樣我的店也會被帶火。”最近，他又開始琢磨如何將大明湖和自己的店更好的聯系起來。
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