今天和大家分享500道家常菜中276-280道。
====冬筍肉絲炒粉條====
【準備食材】：冬筍200克，里脊肉100克，粉條100克，蔥，姜，料酒，生抽，淀粉，蛋清，鹽，色拉油。
【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘洗凈，再切成絲。里脊肉洗凈先切成片，再切成絲，放入蛋清，鹽，料酒，淀粉抓勻腌制20分鐘。粉條洗凈浸泡10分鐘。
2.鍋中倒入清水燒開，放入粉條煮熟，成透明狀，把粉條撈出放在冷水中過涼，再把冬筍焯水撈出瀝干水份備用。
3.鍋中倒入色拉油，油溫升至4-5成熱，放入腌好的肉絲滑油，肉絲表面顏色變白定型撈出控油備用。
4.鍋中留少許底油，放入蔥花，姜片炒香，粉條撈出瀝干水份，鍋中放入冬筍，肉絲炒勻，最后放粉條和鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】：炒粉條需要把粉條焯水，最好選擇那種濕的粉條，不要選干的。可以減少煮制時間。
====冬筍炒肉絲====
【準備食材】：冬筍200克，里脊肉200克，鮮木耳50克，豆瓣醬，蔥，姜，料酒，淀粉，蛋清，鹽，色拉油。
【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘，洗凈后切成長條，里脊肉洗凈，同樣切成長條，放入蛋清，生抽，料酒，淀粉抓勻腌制20分鐘。鮮木耳去根洗凈切成細絲。
2.鍋中導入清水燒開，放入冬筍條和木耳絲焯水，水開后煮3分鐘撈出瀝干水份備用。豆瓣醬剁碎。
3.鍋中倒入色拉油，油溫升至4-5成熱，放入腌好的肉絲滑油，表面顏色變白定型撈出控油備用。
4.鍋中留少許底油，放入蔥花姜末炒香，放入豆瓣醬炒香，倒入所有食材炒勻，最后加適量的鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】：焯水后的冬筍和木耳，還有滑油后的肉絲都可以放一起。炒的時候一起倒入鍋中即可。
====冬筍杏鮑菇炒臘肉====
【準備食材】：冬筍200克，杏鮑菇150克，臘肉50克，紅辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，色拉油。
【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘，洗凈后切成長條，杏鮑菇洗凈去皮，先切成片再切成長條，臘肉切片備用，辣椒切成小段。
2.鍋中倒入清水燒開，放入冬筍焯水，水開后煮3分鐘撈出瀝干水份備用。鍋中倒入色拉油，油溫升至六成熱，放入杏鮑菇炸成金黃色。
3.鍋中留少許底油，放入蔥花姜末炒香，放入臘肉炒勻，倒入料酒再放入冬筍和杏鮑菇炒勻，最后放辣椒段和鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】：冬筍吃之前最好浸泡一下，因為冬筍大多數都是包裝的。里邊防腐劑較多。
====冬筍炒五花肉====
【準備食材】：冬筍200克，五花肉150克，線椒兩根，朝天椒兩根，豆瓣醬，蔥，鹽，色拉油。
【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘，洗凈后切成長條，五花肉洗凈切成薄片。線椒和朝天椒洗凈切成菱形片。豆瓣醬剁碎。
2.鍋中倒入清水燒開，放入冬筍焯水，水開后煮3分鐘撈出瀝干水份備用。
3.鍋中倒入色拉油，放入蔥花，豆瓣醬炒香，放入五花肉炒香，倒入焯水后的冬筍炒勻，最后放辣椒片和鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】：五花肉炒干香表面顏色金黃會更好吃。
====冬筍香菇炒肉====
【準備食材】：冬筍200克，臘肉150克，香菇50克，朝天椒，蔥，姜，料酒，鹽，色拉油。
【制作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘，洗凈后直接切成薄片，臘肉切片，朝天椒洗凈切成薄片。香菇去根洗凈切成塊。
2.鍋中倒入清水燒開，放入冬筍焯水，水開后煮3分鐘撈出瀝干水份備用。
3.鍋中倒入色拉油，放入香菇塊炒至顏色金黃，放入蔥花姜片炒香，放入臘肉炒勻，最后放入冬筍，辣椒片，鹽，料酒炒勻出鍋即可。
【小提示】：菜肴的食材里有香菇，可以先把香菇炒干香，這樣菜肴的味道更香。
