作者｜陳曉
編輯｜房煜
圖｜牛大吉官網
“做一家企業和做一份工作，其實都是修身，齊家，治國，平天下。”一走進牛大吉公司，就會被墻上的各式標語吸引。她也毫不掩飾地張貼著自己的野心“成為最受人喜歡的消費品公司。”
這家成立于2021年9月的公司，用了一年多的時間在深圳、貴陽、遵義等地開了300多家社區店，只賣鮮牛肉和鮮牛肉制品，目前仍在以每天擴張1～3家店的速度增長。她的計劃是三年內開5000家店，最終在全國各地開到一萬家門店。
創辦這家公司，制定一系列“不能違背”的原則，立下開一萬家鮮牛肉店目標的是一位90后青年吳海金，他稱自己是“最懂牛肉產業的互聯網人。”
90后高知青年下鄉養牛
“我們不是互聯網創業最好的那一批人，也沒有趕上移動互聯網的黃金時代，更多是使用者和追隨者。”吳海金一邊沏茶一邊講述自己的創業故事。他認為，12年到15年是移動互聯網的黃金創業時期，當時還在讀大學的他便開始創業做TO B的電商項目，在移動互聯網中尋找更多的可能性。
畢業之后，吳海金選擇加入IoT供應鏈平臺硬蛋科技，從0到1負責企業產品、電商、渠道等。他認為，未來互聯網的發展趨勢，將會從手機電腦中走出來，賦能傳統產業，提高產能，提高流通銷售效率等。而吳海金也一直在尋找著符合他設想的產業來進行互聯網賦能創業。
“這個產業得滿足兩個條件，首先得規模足夠大，其實是上下游要足夠分散。如果這個行業其中一頭有巨頭占領的話，僅僅用互聯網提高效率未來也沒有競爭力。”吳海金描述他當時理想的創業領域，而牛肉則是他無意中發現的創業藍海。
根據智研咨詢發布的報告稱，2016年我國牛肉市場規模已經達到6000億。隨著消費水平和國民消費能力的提升，牛肉每年的市場規模增長率在11_左右。目前我國人均牛肉消費水平仍不到發達國家的二分之一，未來在2022年我國牛肉市場規模有望達到9000億。
“6000億相當于整個新能源汽車市場的規模了。”吳海金發現了他創業的理想國。牛肉市場上下游市場十分分散，養殖地多分散在西北，西南地區，零售地則更多分散在沿海地區。銷售商也五花八門，從各大商超到菜市場小商小販，沒有專門的牛肉專賣店，因價格偏貴也存在注水牛肉、以次充好的現象。規模足夠大、行業夠分散、甚至有些混亂，這都符合吳海金想要用互聯網思維賦能的特點。
2016年吳海金準備投身于牛肉行業中，只身來到了云南貴州養牛基地，走訪了兩千多家牧場，甚至包下了幾畝地開始養牛。談起養牛走訪牧場的那兩年，只有20幾歲的吳海金有種初生牛犢不怕虎的闖勁。在寧夏擁有最大規模的牧場主，身型彪悍，外號稱西北牛，每次見到吳海金都熱情都打招呼“小蝸牛來啦”。一心撲在牛肉生意上的吳海金用真誠踏實的態度打動了很多牧場主，至今仍保持著良好的生意合作關系。
用科學的方式喂養，用智能化的方式提高養牛的產能，這些方式吳海金都試過了，降本增效的目的達到了，但是他越來越認識到養牛的局限性。“一個小小的牧場產出的牛肉有限，對于這個行業的影響力太小了。”吳海金決定進軍牛肉的零售端。
很快，2018年，牛大吉的第一家店在貴陽開張了。那也不能算一個單獨的門店，他在一家社區生鮮門店支了一個只賣鮮牛肉的攤位，打上了“只賣當天鮮牛肉”和“不注水”的標語。“這樣一個不起眼的小攤位，能夠做到月銷60萬的營業額。”吳海金自豪地說，進軍線下零售的實驗成功之后，大大增加了他做線下牛肉生意的信心。
賣牛肉是不是一門好生意？
2021年吳海金帶著他的兩千多家牧場的資源回到深圳，成立了深圳吉丫頭電子商務有限公司，開啟了他的快速復制開店的計劃。
首當其沖的是門店選址問題。“不是讓消費者找我們，而是我們要去找消費者，就開在消費者樓下。”吳海金對于門店要求就是離消費者足夠近。目前牛大吉有50余人的選址開店團隊，基于他們的調查，深圳有1500個左右的居民區，可以容納800家牛大吉。這些數據結論來自于牛大吉團隊實地調研，甚至“在夜晚數燈光測入住率”的方法都用上了。
吳海金介紹，基于前期的數據調研和門店的運營情況，牛大吉團隊自建了一套選址、門店運營的模型，通過門店數量和銷售數據的增加，這個模型會越來越精確地推算出最佳選址位置，以及門店牛肉品類的調度、人員運維等情況。
在牛大吉的店里，我們看到她沿襲了菜市場掛勾掛肉，挑中現割的習慣，也增加了對牛肉不同部位分開售賣的細節。在保留傳統的同時，又增加了精致的小而美生意經。
相對于市場中冷凍牛肉、品質無法保證的牛肉來說，牛大吉的牛肉來源相對純正。吳海金介紹，每天都有從云貴高原牧場運送活牛的車運到深圳，到當地牛大吉的屠宰場凌晨宰殺，再配送到各個門店中，確保顧客看到的鮮牛肉都是當日新鮮的。當日沒有售賣出去的牛肉，門店會做成鹵牛肉、牛雜，也會送到不同的代加工廠加工成牛肉丸、牛肉干、牛肉粽子、牛肉包子等牛肉制品，再進行售賣。
“我們有專門的口味研發團隊，每天變著花樣研發新的牛肉制品，實驗成功之后再帶著配方找代工廠來加工。”吳海金說。
同樣牛大吉也沒有逃脫社區團購的套路，開發了牛大吉外送小程序，每天拼同城用戶拼一頭牛拼了就有獎、同城急速交付，為顧客提供最快30分鐘鮮牛肉即時送服務。據其官網介紹，目前其訂閱人數60萬，月活躍用戶17.5萬，復購率超過57_。
初獲成就的牛大吉也受到了資本的青睞，去年年底牛大吉獲得險峰K2VC pre-A輪融資，今年三月份又宣布獲得險峰K2VC、阿米巴資本的A輪注資。吳海金表示，牛大吉不急于融資燒錢擴張，而是根據自己盈利的情況，按照自己的步驟開店擴張。
對于目前在深圳、廣州、貴陽等地擁有幾百家店的牛大吉來說，當生鮮巨頭們紛紛發力牛肉領域，或者打起價格戰時，牛大吉的勝算幾何呢？
“牛肉這個市場太大了，6000億的市場我們能做到百分之十就很了不起了。”吳海金說，“牛肉本身就代表人們對于美好生活的向往，我們把產品做到極致，供給價值觀相同的消費者就夠了。”
目前，牛大吉仍在開一萬家的路上奔跑著。賣牛肉這件事情看似很簡單，但吳海金也花了五六年的時間從底層摸清楚，在二十幾歲到三十歲的黃金時代里都奉獻給了牛肉事業，摸爬滾打中也建立起自己的處事和企業經營原則。
牛大吉的員工評價吳海金像是一位“哲學家”，吳海金非常注重牛大吉的企業文化培養，就像剛進公司時看到各處張貼的標語一樣，他對于企業發展和個人發展都有自己哲學上的理解。比如在員工培訓手冊中，他在個人發展中寫著_“發心第一、持續努力、持續創造價值。”對于企業的發展，他也列舉了十四條哲學定義。
“我認為創業是一件順勢而為的事情，不是標新立異，另辟蹊徑，而是在遵循社會發展規律的前提下，適當地進行創新或改革。”吳海金說，今年剛剛滿三十歲的他言語中總是透露著超乎年齡的成熟和老練。
