長江日報-長江網(wǎng)2月22日訊（記者孫珺） 近日有市民提出的，部分肉類套餐里，搭配有雞肉，可是自己不喜歡雞肉；有的日化套餐里，搭配的可能有自己暫時不需要的衛(wèi)生紙等；蔬菜套餐里的蔬菜為何沒有單獨打價格？針對這些熱點話題，商超相關(guān)人士在此一一釋疑。
每個門店要對接上百個小區(qū)
套餐是為了更高效率的供應(yīng)
中商超市對接武昌、漢口等片區(qū)的負責人常耀冉介紹，現(xiàn)在，中商超市動員了連鎖超市門店、中商百貨店、銷品茂店等約有4000多人投入到了“到家”服務(wù)中，服務(wù)全市500多個社區(qū)，并成立了4個分揀點，如中南分揀點專門分揀蔬菜、徐東分揀肉蛋等。除了門店外，門店外的廣場、空曠學校等場地也用來分揀、打包。
打包之前，就需要搭配好品種，每個套餐都有流水線，蔬菜單品放多少，盡量只多不少，靠流水線員工熟練操作，最終確保總重量超過承諾的總重量。“如果按平常的節(jié)奏，生鮮單品單獨過秤、打價簽、打包、分裝，恐怕一天都沒辦法完成一兩個小區(qū)的配送量。”他說，現(xiàn)在我們一個門店承擔二十幾個社區(qū)，其中包括上百個小區(qū)的配送。“我們現(xiàn)在也在嘗試操作給蔬菜單品打價格了，但效率會大大降低。效率遠遠不止降低一半。”
而為了提高分揀、配送效率，最大限度保障及時供應(yīng)，制定了套餐供應(yīng)。套餐如何制定出來的？他介紹，根據(jù)當下貨源（全國工廠的生產(chǎn)復工情況等）以及最急需的民生商品來搭配。
家樂福光谷店店長吳敘鵬告訴長江日報-長江網(wǎng)記者，擔心市民覺得吃虧，要求每個揀貨人員，分量只能多不能少。“標準品中，比如說醬油，這個牌子沒貨了，我們臨時換貨，上的也盡量高于套餐價格的另一個品牌。”
傳統(tǒng)超市：將自己變成了本地“京東”“天貓”
物流配送是最大的壓力
在中百、武商、中商三大超市以及家樂福、沃爾瑪、永旺等各大超市參與市場保供中，在短短幾天內(nèi)，從傳統(tǒng)零售商主流的“到店”模式，將門店變成前置倉，調(diào)整供應(yīng)鏈，將自己變成本地的“京東”“天貓”。
多家超市表示，這樣一來，相當于重塑了供應(yīng)鏈，我們所有的買手全部從家中奔赴全國各地原產(chǎn)地調(diào)貨、直采，將過去“少量多次”密集供貨的訂單方式，改為“增加單次訂單量，延長下單間隔期”的供貨方式，這樣能夠緩解物流配送的壓力，還能解決配送人員的隔離難題。
在物流配送上，中商超市大客部總監(jiān)姚麗介紹，為補充運力，洪山區(qū)專門安排了車支援超市門店，其中就有志愿者的私家車，“各種車型都有，比如面包車、小車等。”她呼吁，“如果小區(qū)有志愿者愿意加入保供，請小區(qū)指定志愿者到門店自提，可以縮短到貨時間。”
各大超市的豆制品供應(yīng)商尚未復工
商家呼吁：讓各種資源都活起來
除了基本的生鮮、米面油外，消費者的需求也開始多樣化，比如想吃豆制品。但各大超市的豆制品供應(yīng)商尚未復工。“豆制品的加工需要遵循嚴格的生產(chǎn)工藝流程，我們都有指定的供應(yīng)商。”超市表示。有市民提出的早餐想換花樣，超市也在協(xié)調(diào)仟吉、皇冠等一起供應(yīng)早餐，和牛奶、酸奶打包好，送至小區(qū)。
為給各大連鎖超市減壓，不少社區(qū)內(nèi)各種資源都活起來。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，各個小區(qū)的業(yè)主群體，已經(jīng)積極行動起來，組成各種“團”，還有的發(fā)動各種資源，讓每個人都成為戰(zhàn)“疫”保供的“參與者”。武漢萬科物業(yè)輾轉(zhuǎn)了解到東西湖區(qū)東山五一農(nóng)場有蔬菜可以免費采摘，馬上就將這個信息共享給了多個所轄小區(qū)。經(jīng)過兩天的努力，摘菜、運菜、分菜，一袋袋蔬菜很快到了客戶的手中。僅2月4日一天，萬科物業(yè)所轄小區(qū)約1000戶客戶領(lǐng)取到了愛心蔬菜。
后湖同安家園京東到家小老板發(fā)起友家鋪子團購，兩三天即可到貨。小區(qū)外的燒烤店老板變成肉類供應(yīng)商，在群里為小區(qū)居民團購各種肉類，并明確標出代購費。
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